Re: [情報] 2016世界盃麵包大賽銀牌

[luismars (ㄚ卜)]

其實這種麵包大賽奪牌的新聞一年都會看到2、3次，

但是結果都是這些人回來在鬧區開店，

然後把麵包價格炒得過高...名利雙收後也不用自己烤麵包了。

其實麵包是很樸實的東西，簡單說就像我們這吃饅頭、燒餅、槓子頭...一樣，

國外一根法棍才多少錢? 在台灣60元可能還買不到(大賣場的垃圾除外)，而且國外7點就

可以買到當早餐，也不會因為麵包師傅要很早起來很辛苦所以賣比較貴。

台灣很多店掛著某法國麵包大賽獎牌，但是麵包根本是學徒在烤，品質良莠不齊，價格還

訂得過高，把麵包包裝成一種很潮的東西...，讓你產生法棍是一種高級食品的誤解。

除了一些原料較貴的麵包，我個人反對把麵包精品化的行銷手法...什麼天然無添加、健康

養生、採用法國XX小麥麵粉、低溫長時間發酵...我覺得這都不是可以賣高價的理由，或是

把它說得多感動、多高檔。我覺得這間接造成近年很多人投入烘焙業，但產品卻沒有因此

普及、平價化，反而魚目混珠讓消費者無法認識什麼是好的麵包。

好的麵包師傅不吝告訴你他的做法是怎樣，基本上麵包人人都可以做，只是因為各行各業

沒辦法自己花時間做麵包，所以麵包師傅來為大家做；麵包是專業，但作法並不是什麼不

傳之秘，會不介紹作法恐怕是另有原因吧?麵包哪裡有獨門秘方呢?因為每個人做出來的麵

包本來就是獨特的呀!

所以有機會遇到麵包師傅，不妨請他介紹一下他麵包的做法，他如果願意很有自信、很熱

誠的跟你聊他對麵包的想法，那恭喜你又認識了一家好麵包。

(如果暫時沒遇到有師傅跟你聊，那可以去翻翻"普瓦蘭麵包之書"或"學徒麵包師")


※ 引述《coli (浮出水面 ~_~)》之銘言：
: 台灣代表隊得了銀牌
: 大概是被近日的新聞淹沒了 完全沒有看到新聞報導
: 雖然個人不是很鼓勵這樣的比賽
: 但是還是幫忙POST出來這樣的訊息 與大家同賀一下
: 恭喜~

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※ 編輯: luismars (111.253.196.96), 02/24/2016 12:44:50
推 Qwteru: 找個時間來分享一下，野生酵母麵包的製作方式!!!
→ corgi9586073: 淚推...雖是麵包師傅，但對這種比賽不以為然
推 Guevera: 好文章
推 nestrovich: 學習了，感謝分享
推 seaman520: 同樣生身為麵包師傅，麵包其實可以很平民的，真的。
推 kuao: 好文推
推 wantedsanzo: 台灣的米飯若舉辦比賽也很難賣到一碗500元
→ wantedsanzo: 麵包對老外而言就跟我們吃米飯一樣，是主食
→ wantedsanzo: 只能說商業機制的吹捧讓麵包變成比便當還要貴的食物