[食記] 深夜裡的法國手工甜點 七個塔的心得

[tiaoyun (苕咩)]

圖文網誌請詳  http://goo.gl/IewlO5

一樣是甜點心得文

怎麼會有這麼好吃的鬆餅！！ mog美式鬆餅屋 Vol Vol三軒茶屋
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台灣人的法式甜點WUnique和法國人的法式甜點Maison Gourmande
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"大"盒子，牛皮色的蛋糕盒裡裝了1/4片塔，扇形的窗口可以窺視一下甜點的一小角，
側邊是深色底的貓頭鷹。
太喜歡深法這個商標了！貓頭鷹可愛得讓人莞爾一下，小碎花的風格也很法式。



封口的貼紙是派的簡稱，
紅酒燉洋梨塔簡稱"酒"、大黃根塔簡稱"大"，還有一個生巧克力塔簡稱"巧"





生巧克力塔
330元/份、1320元/10吋完整不切



1/4個塔很剛好，塔緣的波浪共計12個，一個人兩個人三個人四個人分都很公平，

生巧克力塔不辜深法招牌這個名，超級好吃！
上頭微甜的生巧克力餡和下面的杏仁餡搭配得剛剛好，
有時候我們愛吃巧克力的澀、木質味或是莓果味，一如喝咖啡喝酒。
深法的生巧克力裡沒有太過豐富的香氣，自然是不會搶過杏仁餡的鋒頭。
生巧克力在喉頭帶出淡淡的香氣，再用微苦甜的巧克力粉帶出層次。
塔皮烤得非常完美！酥酥脆脆，濕度剛好，切下去不會破也不會垮。
整體而言香味不是那麼複雜但還是很有層次，有點甜一點點苦，
顯現紮實基本功的塔皮達成

如果說苦甜巧克力是大人的口味，那生巧克力塔應該就是涉世未深的新鮮人口味吧！





紅酒洋梨塔
650元/份、2600元/10吋完整不切



我最愛的紅酒燉洋梨！！
想當年我和朋友A還曾經自己做過一次呢～
那次的紅酒燉洋梨不入味就算了，火太大把洋梨都煮爛了，還選了罐單寧明亮的紅酒，
那時候我們當然很滿意，三兩口就把紅酒燉洋梨吃光了。現在看我們還滿失敗的阿～

深法說他們紅酒燉洋梨塔的洋梨在小火燉煮後還泡了30天？！
難怪我的洋梨不入味！我們泡一個晚上就忍不住吃掉啦XD

紅酒燉洋梨的香味不如巧克力來得搶眼，但是一咬下去也是驚豔等級的美味！
內餡因為紅酒燉洋梨的濕氣，內餡比第一個生巧克力塔濕潤得多了～
被紅酒液浸潤的杏仁餡變得像是布丁般的質感，帶著一點點酒香。

重點的洋梨大量地撲滿了整個塔，你看那個橫切面！
那個量大方地讓你絕對能每口都吃到多汁的紅酒燉洋梨，
其實寫心得的現在距離紅酒燉洋梨塔在我嘴裡已經過了五個月，已經想不起他細緻的口感
變化，
但我可以大拍胸脯(ㄈㄨˇ)掛保證絕對好吃！

這絕對是我人生中吃到最棒的一個紅酒燉洋梨！



現在人在昆山出差雖然能skype但還是有點小苦悶，可以慰藉我的大概就是
出差回去後我就能去畫室畫畫，畫完直衝深法買個紅酒燉洋梨塔和期間限定吧～





大黃根塔
360元/份、1440元/10吋完整不切



點餐時一人選一塔（不是靈骨塔），朋友A選了大黃根塔，
不過這個大黃根塔讓她猶豫了好久，因為我很怕酸。（這就是好朋友！

朋友A說之前在英國留學的時候，房東婆婆煮過大黃根給她和她的室友吃，
就她印象所及，大黃根處理不好是又酸又澀，非常刮胃！
明明就吃了處理不好的大黃根，朋友A卻覺得這食材很棒，所以他還是選了一個色彩繽紛
的大黃根塔。
（好啦～其實我看到繽紛的大黃根塔說我想吃，朋友A才說大黃跟很酸很刮胃才讓我放棄
了）

基於先甜後酸、先苦後樂、人生享樂要及時和喝茫了可能吃不出酸的想法，
我們硬是把大黃根放到最後再來吃。



你看踢呆都酸到口水直流了！（其實不酸他也會流口水，沒什麼不一樣）



但是，我必須宣揚一下，深夜裡的法國手工甜點拯救了大黃根！！！
他救了大黃根！！！（很重要所以說兩次）
超級好吃阿！！不僅一點都不刮胃也不酸澀（至少不是深法裡最酸的一款）
口感比我預期的還要滑順圓潤，而且非常清爽不膩口，
一點甜一點酸，大黃根塔算是深法裡口味很中庸的一款吧～
而且大黃根又是含有豐富鈣質並促進腸胃臑動的食材，
是不是很適合愛美的女生朋友？

ANYWAY
如果你和我一樣曾經被大黃根很酸很刮胃而對大黃根塔駐足不前的話，
很建議去深夜裡的法國手工甜點買一個！他絕對會讓你超級驚豔！





法國栗子抹茶磅蛋糕
240元/份

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我先說我對栗子抹茶磅蛋糕有點失望。
如果說前面三個塔是好吃到一入口全場都會"嗯～～"地驚嘆或是瞪大眼睛（好怪的表達）
，
那栗子抹茶磅蛋糕就得到"恩還不錯"這樣的冷淡評價。
也不是說他真的有多不好吃，但畢竟被放在三個表現超棒的塔之後，栗子抹茶磅蛋糕的壓
力很大呀！

蛋糕體紮實，茶香濃厚，混了一點蘭姆酒的栗子泥和抹茶蛋糕體味道搭配得很不錯，
就是口感偏乾，雖然蛋糕嚼起來很香，但是需要多配杯酒(欸)

如果不和這些好吃得嚇死人的塔相比，栗子抹茶磅蛋糕只會得到一個不卑不亢的分數，
但如果把他放在一般下午茶店裡，他應該會得到很不錯的評價。

剛剛說到栗子抹茶磅蛋糕要配酒，配什麼酒呢？

我們要感謝朋友A貢獻出她的生日禮物！

是三瓶180ml的獺祭組合！！！

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說真的我到現在才知道獺祭是多了不起多貴的一款清酒，
不過也好，之後有機會去日本的時候，可以用更期待的心情去旭酒造BAR喝獺祭XDDDD

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由左到右是純米大吟釀三割九分，純米大吟釀二割三分，純米大吟釀50。





2015/09/06 第二次甜點PARTY

經不住FB上被大大廣告的蛋白霜檸檬塔，
畫室三人行下了課就跑去古亭買派，到朋友A家泡壺茶開甜點趴了。

今天的大主角！
蛋白霜檸檬塔
450元/份、1800元/10吋完整不切

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烤得美麗焦黑的義式蛋白霜，真的很美！！

高溫糖水加上打發蛋白做成的義式蛋白霜一直是我不敢輕易實做的東西（真的太難了），
單吃蛋白霜就讓人很開心了，細緻軟綿的口感帶著一點點甜，還帶有一點蓬鬆感。
上面火槍烤得焦黑的擠花痕也讓蛋白霜多了點焦香和苦味。

酸溜溜的檸檬餡光聞就讓人口水直流，更不用說入口了！
又酸又香的檸檬餡和義式蛋白霜簡直是絕配阿！！
深法的檸檬餡是我吃過偏酸的一款，但是配上塔上滿滿的義式蛋白霜，
不管是視覺層面還是味覺層面都讓人大大地滿足阿！

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白色乳酪芒果塔(季節限定)
450元/份、1800元/10吋

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這次三個塔裡，這個白色乳酪芒果塔是我們的最後一名，
大概是因為排在酸爽的檸檬塔後，很難細細感受味道細緻清爽的乳酪和芒果味，
另外，大概也是因為已到九月初，是芒果季的尾聲了，
總覺得這批愛文的味道太水了一點，像是嚴重水腫一樣，
讓人有點嚐不出她的標準值。



這告訴我們期間限定水果塔要盡快吃阿！
千萬不能等到季節尾聲追加的時候才來買阿～
但是這個橫切面澎湃得不得了對吧～




焦糖核果蜂蜜乳酪塔
480元/份、1920元/10吋完整不切



原本有點擔心焦糖核果口感會不會太硬，還好是我想太多XD
和焦糖炒得香香的胡桃和夏威夷豆有點口感好棒，而且味道越嚼越香！
上面白白的馬斯卡彭乳酪比起剛剛的白色乳酪芒果塔多加了點蜂蜜和威士忌，
提出點蜂蜜香和麥香也比較能和下層更香濃的核果們相互映襯。

和核果相佐的焦糖醬其實不太甜，微苦微甜的味道很耐吃，
但是大概是我們剛剛吃了一個酸的檸檬塔，一個清淡的乳酪芒果塔，
兩相對比下就覺得焦糖核果蜂蜜乳酪塔甜膩了點！



深夜裡的法國手工甜點
https://www.facebook.com/minuit1200
每周三為固定公休日
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→ lizzythere: 葉配文？
不是喔~ 兩邊都PO是想增加網誌瀏覽量
如果葉姵文是絕對不可能PO到PTT的，
絕對不可能自己唯一一個帳號冒這種險
※ 編輯: tiaoyun (104.207.83.46), 10/19/2015 20:58:54
→ fayachiu: 這家有這麼高評價真是意外
→ fayachiu: 沒賣像沒發票沒店面，甚至比PM還貴
→ tiaoyun: 我覺得賣相不錯，發票我記得也有開
→ tiaoyun: 不曉得大家怎麼想 但我對他評價是真的滿高的
→ tiaoyun: 不過以他在民宅二樓工作室來看 單價的確是過高了
→ tiaoyun: 這兩次買下來也是很肉疼