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「Georg Patisserie 法國人手作」是一家由在台法國甜點師Chris開設的甜點工作室, 產品以宅配為主,也可以到桃園的工作室自取。 這次應廠商邀約,來試吃看看夏季限定的「法式芒果盒子」。 工作室地址:桃園市春日路634號 電話:0986826797 詳細圖文網誌: http://yencheng0817.pixnet.net/blog/post/298634088 -- 芒果盒子分為香草和巧克力兩種口味, 香草內餡是用大溪地香草卡士達做成;巧克力醬是用法國頂級巧克力製成。 兩種口味的芒果盒子裡面都還有一層法國空氣奶油餡, 也就是說這道甜點無論是香草或是巧克力餡,都是雙醬口味,同時有兩種頂級的享受。 我試吃的是巧克力口味的芒果盒子 一打開包裝精巧的外盒就看到,新鮮飽滿的芒果顆粒滿滿的鋪在蛋糕上層, 下面是雪白鬆軟的奶油,蛋糕底部還夾了第二層芒果餡, 清香甜美的氣味馬上讓人想馬上開動。 挖一口起來吃,馬上感受到芒果、奶油、巧克力以及蛋糕主體完美搭配, 清爽香甜帶點微酸,非常適合夏季的法式甜點。 從奶油餡來說,店家採用香緹鮮奶油(crème Chantilly), 這是一種法式甜點的經典元素。 打發恰到好處的鮮奶油充滿輕盈的空氣感,每一口都可以感受香甜又無負擔。 巧克力餡是用法式甘納許(ganache)的作法, 頂級法國巧克力混合鮮奶油,濃郁滑順又不會過於甜膩, 讓人忍不住一口接一口。 海綿蛋糕體的部分,是用從法國運來的麵粉製作。吃起來口感綿密鬆軟, 還帶有一些細致濕滑,好像絲綢的口感,非常好入喉。 與其說這是海綿蛋糕, 我會覺得這更像是作工繁複,難度較高的戚風蛋糕(Chiffon cake)。 (海綿蛋糕是用全蛋下去打發,戚風蛋糕則是將蛋白與蛋黃分開打發製作。) 整體來說,這個芒果盒子口味細緻豐富,層次分明,是很有水準的法式甜點。 這家甜點工作室材料都採用頂級法國食材,用細心繁瑣的手法製作甜點。 訪問老闆娘後得知,光是甘納許巧克力醬就用了2種頂級法國巧克力, 依據苦、甜、濃、淡調配,費時謹慎的攪拌製作,難怪可以有這麼細緻的口味。 而且他們家的產品都是以法式道地口味為基礎,配合台灣的氣候以及口感改良, 減少糖份運用,所以吃起來很清爽健康! -- David 旅行生活 x 美食 x 潛水 分享各種吃喝玩樂資訊 http://yencheng0817.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/yencheng.lin.71 https://www.instagram.com/yencheng0817/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.199.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CAFENCAKE/M.1563118102.A.A5A.html