推 a22511497: 認真說 有哪國料理有本事跟中華料理PK的= =??光滿漢全03/20 21:34
→ a22511497: 席就完爆其他國家料理了... 03/20 21:35
想問一下這樣的說法的客觀根據在哪邊啊?
食材多樣性來說法國料理應該也很驚人(一堆貴族打獵找野味)，
但如果考慮到中原當了上千年的經濟強勢區，
貴族對食材的要求應該比較寬裕...
這點應該可以算中華料理略勝
烹飪手法跟技法多寡來說，
好像法國料理中的奇葩食譜中的千奇百怪數量也能與之比較。
(坦白說我覺得中華料理的功夫菜都是看起來功夫驚人但味道普普)
(但我也沒吃過古典的法國菜...也就是那些百年前的食譜)
是有聽說過中華料理百菜百味的說法，
光是一道菜在各地技法有變化就變不同名字，
甚至被各方支持說是不同的菜。
像是基本型的東坡肉，醬油燉肉的概念，
延伸的台灣滷肉、虎皮肉、OO肉，千變萬化。
但說真的除非作得非常好或者非常差，
吃起來的感覺也是萬變不離其宗，
也不會有特別好吃的感覺。
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還是料理菜系的優劣是以食譜數量來判斷的嗎?
(這點應該中華料理應該壓勝)
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CFantasy/M.1490064020.A.49F.html
推 a22511497: 沒根據也不客觀阿 所以才用問的咩 歡迎討論阿XDDD 03/21 10:50
→ a22511497: 認真回:優劣我認為料理基本三要素:色，香，味 中華料理 03/21 10:52
→ a22511497: 無論前菜主餐配菜甚至甜點都有不少菜色滿足這些點 更別 03/21 10:52
→ a22511497: 提多種料理方式了 請問有哪國料理可以一戰勒?_? 03/21 10:53
→ a127: 共餐型態有發展出中華料理套餐嗎?... 03/21 10:55
推 a22511497: 當然沒有阿 不過依據餐點內容簡單區分應該沒問題吧 03/21 10:56
推 BanJarvan4: 滿漢全席正史又沒記載 03/21 10:57
→ BanJarvan4: 不知道你的完爆是哪個版本的滿漢全席 03/21 10:58
推 a22511497: 滿漢全席只是個簡稱阿 菜色內容不管哪個版本維基都有吧 03/21 10:59
推 DogEggz: 味道是主觀的 所以料理不可能客觀比較的 03/21 11:00
→ a22511497: 看是你想拿哪個版本來跟其他國家料理比都行呀0.0 03/21 11:00
→ linzero: 如果把國外範圍放大到跟中國一樣的面積或人口，國外菜的 03/21 11:00
→ linzero: 多樣性也是相當多的吧 03/21 11:00
推 darkbrigher: 法國料理不是在路易十四年代才發展起來的嗎 03/21 11:01
→ a22511497: 口味當然是很主觀阿 好吃不好吃當然都是我說了算 只是 03/21 11:01
→ a22511497: 以料理內容比較強弱 就像英國菜爛爆了 這應該沒爭議= = 03/21 11:01
推 DogEggz: 你所謂的料理內容定義又是什麼? 色香味? 這不就是主觀的? 03/21 11:02
→ DogEggz: 除了顏色比較客觀外另外兩個都很主觀的 03/21 11:03
→ a22511497: 所以說是我認為阿 你可以提出你的認為咩 討論而已= = 03/21 11:03
→ a22511497: 可以針對怎麼評分給意見阿 也可以選出你的國家來比較阿 03/21 11:04
→ a22511497: 一句不可能客觀比較就打發了 那就END了阿 03/21 11:05
→ a22511497: 就像有人質疑小說裡面都在捧中國菜 阿提出其他能比的來 03/21 11:06
→ a22511497: 討論看看阿 不是一句不能比就完結了 反正作者中國人爽 03/21 11:07
推 DogEggz: 中國人寫小說當然捧中國菜 因為他們只懂中國菜阿 03/21 11:08
→ DogEggz: 對他國料理都是只有片面了解 當然寫不出太多東西 03/21 11:08
→ a22511497: 那就END了阿 不想討論就不用參進來咩@@" 03/21 11:08
→ a22511497: 不然你說說哪國料理有什麼菜色可以參戰的? 03/21 11:09
→ backpackertw: 中國就地大人多料理種類當然多啊，爽屁 03/21 11:09
推 Minnea: 鄂圖曼料理呢? 位在香料航線上,而且同樣也是多民族帝國 03/21 11:09
推 Riddle: 推英國菜爛爆了 03/21 11:10
推 DogEggz: 印度料理一樣菜系眾多 種類豐富 手法也多樣 更有大量香料 03/21 11:11
→ backpackertw: 而且中國人眼界狹小又不出國，麥當勞就代表美國，生 03/21 11:11
→ backpackertw: 魚片日本，印度咖哩，英國派，不是這些國家只有這一 03/21 11:11
→ backpackertw: 道菜，是作者眼界小只認得出這些 03/21 11:11
推 backpackertw: 這我叫作，支那可悲 03/21 11:14
推 a22511497: 土耳其料理雖然不知道幾道 不過有印象的都真的挺不錯的 03/21 11:15
推 BanJarvan4: 基本上土耳其法國這種歷史悠久的國家都嘛能抗衡 03/21 11:15
推 DogEggz: 光是印度料理頁面就有33個地方菜系頁面 夠不夠多? 03/21 11:15
→ BanJarvan4: 民間版本的滿漢全席都嘛一堆水果跟調味料在充數的 03/21 11:16
→ BanJarvan4: 品數看著嚇人而已 沒法抗衡的是傳說中的官方版本 03/21 11:16
→ BanJarvan4: 但正史又沒記載XD 03/21 11:16
→ backpackertw: 天天吃的都是中國菜自然覺得豐富，對比外國也不了解 03/21 11:17
→ backpackertw: 人家到底有什麼，看幾張魚派的照片就覺得屌打英國， 03/21 11:17
→ backpackertw: 優越感高潮 03/21 11:17
推 DogEggz: 料理夠不夠豐富就看地理與氣候條件 氣候多變食材多樣當然 03/21 11:18
→ DogEggz: 可以搞出比較多花樣 英國殖民還沒發展起來之前就一整天 03/21 11:18
→ DogEggz: 下雨的綿羊島 是能搞出什麼東西 03/21 11:18
→ a127: 不過一般人有吃過的中華功夫菜真的有夠少...因為很貴 03/21 11:19
→ DogEggz: 真要說恐怖英國料裡還比不上北歐那些國家 03/21 11:19
推 backpackertw: 光是英國就有英格蘭，北愛爾蘭，蘇格蘭，威爾斯，不 03/21 11:20
→ backpackertw: 同民族發展出來的菜系，殖民帝國時期更是蒐集了全世 03/21 11:20
→ backpackertw: 界的香料食材作演進。但是中國作者只知道魚派。 03/21 11:20
→ jimmy885: 你覺得英國派很雷，英國人也會覺得吃一堆內臟很雷 03/21 11:20
→ a127: 但是英國有腰子布丁(? 03/21 11:21
推 Maiar: 看MasterChef 各國料理都精彩 中華料理算全面 但不可能屌打 03/21 11:23
推 a22511497: 這才是討論阿 大家都能舉出其他國家菜色也能說出理由 03/21 11:24
→ jimmy885: 腰子這些還好，像是猴腦、豹胎這種現代人也不太能接受吧 03/21 11:24
→ a127: 而且我一直覺得中華料理沒有甜點概念，都是多樣點心取勝 03/21 11:25
→ a22511497: 比一開始一句不客觀不能比 好多了吧=.=" 不過地理氣候 03/21 11:25
→ a127: 如果點心用單品甜點上桌，感覺會有點弱 03/21 11:25
→ a22511497: 才能造就多樣料理這真的比較有根據 擁有多樣化料理的國 03/21 11:25
→ a22511497: 家的確這些條件都很不錯 03/21 11:26
→ a127: 滿漢料理中的山八珍有好幾樣現在都違法了 03/21 11:26
推 vincent30708: 仰望星空派 怕 03/21 11:26
→ novel5566: 你後面態度好是好，不過最一開始那句確實就是完全不客 03/21 11:26
→ a22511497: 甜點的話我覺得冰品甚至愛玉仙草這類的應該稱得上? 03/21 11:26
→ novel5566: 觀，完全就夜郎自大 03/21 11:27
→ bnn: 中式白案要和西洋甜點打喔...種類(數量)會輸,口味要看偏好 03/21 11:27
→ a22511497: 西洋甜點光糕餅類的就打爆中國了...中國沒蛋糕這玩意吧 03/21 11:27
推 backpackertw: 英國飲食不可或缺的還有下午茶文化，茶飲及甜點的發 03/21 11:27
→ backpackertw: 展。 03/21 11:27
→ a22511497: 一開始那樣發言才符合PTT精神阿(!? 03/21 11:28
→ backpackertw: 中國作者會知道這些嗎？當然不會 03/21 11:28
→ a22511497: 下午茶文化應該算法國? 03/21 11:28
→ backpackertw: 法國菜中國人只知道鵝肝吧，哈 03/21 11:29
→ bnn: 中式白案糕點不太加蛋奶的,但是還是很多種(鹹點) 03/21 11:29
→ a127: 真的有感，似乎有些到港殖時期點心才又有變化 03/21 11:30
→ a22511497: 中式點心可能就像燒賣那種的吧...包子饅頭等等 03/21 11:30
→ blue1204: 中國也是一堆地方特色菜系啊，地大人多就這樣 03/21 11:31
→ MIKIYA: 穿越回去問清朝皇帝啥是滿漢全席，大概他們也滿頭問號 03/21 11:31
→ a127: 看滿漢裡面的點心類跟現在常見的點心幾乎又不同了 03/21 11:31
推 backpackertw: 下午茶文化算法國，哈，真是有國際觀 03/21 11:31
→ novel5566: 拿中國和英國或法國比是很有問題的，中國的面積和歐洲 03/21 11:31
→ novel5566: 相當，真要比應該是中國和歐洲比 03/21 11:32
其實可以用三大菜系比，像台灣料理跟日本料理被歸類於廣義中華料理。
歐美套餐式料理都被歸類到法式料理
中亞香料轟炸的料理都被歸類到土耳其料理。
→ MIKIYA: 因為現在所知都是一些說書或是遊記一類的書會稍微提到 03/21 11:32
→ blue1204: 中式點心其實蠻廣的，不單單只有甜點，很多小吃也歸類 03/21 11:32
→ novel5566: 拿一個州的面積比一個國家並不公平 03/21 11:32
→ a22511497: 地大人多又特別講究吃 偏偏用餐禮儀似乎沒發展 反而轉 03/21 11:32
→ a22511497: 成地位禮儀去了 03/21 11:32
→ novel5566: 現實是中國本身也很分歧，實際上說是很多小國家也不為 03/21 11:32
推 ttcml: 我的主觀:超討厭中國菜，看不了美食文，看一看會反胃 03/21 11:32
※ 編輯: a127 (111.246.14.249), 03/21/2017 11:34:48
→ novel5566: 過，只是政治因素所以算一國 03/21 11:33
→ jimmy885: 英式早餐也很蓬湃，之前在飯店點過一次嚇到 03/21 11:33
→ blue1204: NOVE，現在標題是下"國家"，要比面積就很蠢 03/21 11:33
→ MIKIYA: 清皇帝吃的東西幾乎都是冷掉的食物，說真的沒多好吃 03/21 11:33
→ ttcml: 阿不對沒有全部，我蠻喜歡臺灣的港式飲茶的 03/21 11:33
→ a22511497: 當然可以歐洲PK中國阿 像是地中海沿岸幾國的料理我覺得 03/21 11:34
→ novel5566: 你的理由才蠢，不然要不要拿斐濟跟中國比? 03/21 11:34
→ a22511497: 也可以跟中國主菜PK了 好像越溫暖的地區料理會越豐盛多 03/21 11:34
→ novel5566: 中國料理贏馬爾地夫很了不起事吧 03/21 11:34
→ a22511497: 變 不過韓國食物好像又比較例外 俄羅斯轉向酒品發展? 03/21 11:35
→ MIKIYA: 真的要吃飽都要叫膳房煮小點心，印象清前期以羹湯為主 03/21 11:35
→ blue1204: 討論內容就國家了，還拿面積來比不是蠢是啥...傻眼 03/21 11:35
→ backpackertw: 用餐禮儀從春秋時代貴族就有規矩秩序的，一直到傳承 03/21 11:35
→ backpackertw: 明清的士大夫之家，是到了現代才變成白痴的拼酒大聲 03/21 11:35
→ backpackertw: 嚷嚷 03/21 11:35
→ a22511497: 有舉例有理由其實就行 歐洲那樣的確挺難區分國家的= = 03/21 11:36
→ novel5566: 國家是非常不平衡的標準，堅持這標準不知變通很可笑 03/21 11:36
推 Maiar: 多樣化就是各種料理都有可以拿出來比的 但人家專精的項目可 03/21 11:37
→ Maiar: 能更強 比如日本資源貧乏 但光生吃都能吃出藝術 中國古代也 03/21 11:37
→ Maiar: 懂食魚膾 最有名是三國陳登 但後來發展生魚片還是日本樂勝 03/21 11:37
→ novel5566: 中國自己南北差異就有國家的程度了 03/21 11:37
→ novel5566: 更不用說雲南西藏蒙古之類的 03/21 11:37
→ a22511497: 像南美洲國家似乎就因為早期殖民關係料理內容挺難跟歐 03/21 11:38
→ jimmy885: 中國菜本來範圍就很廣了，湘、浙、粵、川、閩各有特色 03/21 11:38
→ a127: 但真生魚片在江戶時代才發展起來...之前都是醃漬魚片 03/21 11:38
→ blue1204: 那我建議你另開一個討論，這邊討論的是"國家" 03/21 11:38
→ darkbrigher: 不是資源匱乏 是天皇下禁肉令 於是日本人肉類只能吃 03/21 11:38
→ a22511497: 州有明顯差別? 非洲埃及似乎就沒有會讓人很深印象的食 03/21 11:38
→ blue1204: 討論的是"各國"料理，懂？ 03/21 11:38
→ novel5566: 你只會這句話嗎，覽的理你了 03/21 11:38
→ backpackertw: 沒差啦，反正中國人最討厭宴席禮儀這些文化糟糠了， 03/21 11:38
→ backpackertw: 呵呵 03/21 11:38
→ darkbrigher: 魚...是明治革新後才解禁吃肉 03/21 11:39
推 DogEggz: 韓國料理自身發展出來的料理不算多樣 但是有很多中菜的韓 03/21 11:39
→ blue1204: 嘴輸開大絕XDDDDDD，我也懶得鳥你 03/21 11:39
→ DogEggz: 國變種 03/21 11:39
→ novel5566: 外國對中式餐廳的一致印象也是吵 03/21 11:39
→ a127: 魚應該沒在肉禁裡面吧? 我記得是禁四腳紅肉 03/21 11:40
→ a22511497: 久遠的文化交流阿 只是北方寒冷國家裡面日韓似乎料理 03/21 11:40
→ darkbrigher: 所以我說只能吃魚阿... 03/21 11:40
→ a22511497: 發展的比西方國家好的樣子? 03/21 11:40
→ bnn: 但是料理這種不太被國界影響啊,湘菜表示:誰跟你川菜同一國 03/21 11:40
→ blue1204: 日韓因為我們接觸的多，所以才會覺得發展的好 03/21 11:41
→ bnn: 你用中華料理概稱,各菜系自己都不願意好嘛 03/21 11:41
→ backpackertw: *非洲埃及似乎就沒有會讓人很深印象的食物*抓重點啦 03/21 11:42
→ backpackertw: ，中國人的比較也僅建立在看看電視，國內網路新聞， 03/21 11:42
→ backpackertw: 這種印象，懂多少？是根本不知道吧 03/21 11:42
→ blue1204: 不過美式就真的沒啥水準(誤 03/21 11:42
→ novel5566: 中國各省實際上都可以算是小國，拿來比也比較能深入比 03/21 11:42
→ a127: 我後來也才知道川菜在還沒有辣椒前有替代辣味的食材XD 03/21 11:43
推 backpackertw: 你知道埃及人主食也吃飯嗎？哈哈，什麼都不知道就愛 03/21 11:44
→ backpackertw: 比 03/21 11:44
推 DogEggz: 俄羅斯菜在帝俄時期大幅擴張才開始變得豐富 03/21 11:45
→ DogEggz: 有趣的是在英文wiki頁面蘇聯菜和俄羅斯菜是分開的 03/21 11:45
→ novel5566: 台灣人非常的歧視非洲啊，完全的不了解就在那邊優越感 03/21 11:46
→ novel5566: 十足 03/21 11:46
推 a22511497: 所以勒?_?"也吃飯這估狗也知道 可是有什麼出色的料理嗎 03/21 11:46
推 Minnea: 北非有豐富的Kebab類料理以及米食文化 03/21 11:46
→ a22511497: 真的是不知道那麼多阿 就討論比較也不行? 03/21 11:47
→ novel5566: 不是非洲沒出色料理，只是台灣沒有 03/21 11:47
→ novel5566: 你那不叫討論較直接下結論 03/21 11:48
→ Minnea: 西班牙海鮮飯就受到了摩爾人影響 03/21 11:48
推 Maiar: 最近流行的娛樂之荒野食神 也是跑到非洲去嘲笑人家的料理XD 03/21 11:48
推 backpackertw: 不知道還比，笑死人了 03/21 11:48
→ a22511497: 好吧 八卦用法在這邊不適合 怎麼講都像要來引戰的~"~ 03/21 11:48
→ a22511497: 是喔 阿不就是你好棒棒= =? 03/21 11:49
→ a22511497: 的確是笑死人了 03/21 11:49
→ backpackertw: 一開始結論下那麼嗆，現在被嘴嘴就崩潰囉，討論嘛 03/21 11:49
→ novel5566: 討論並不是隨便下個結論等別人來反駁的說 03/21 11:49
→ Minnea: 衣索比亞有苔麩酸餅配扁豆湯 03/21 11:50
→ a127: 話說美國的甘寶湯不知道是受到哪邊影響的料理 感覺很好吃 03/21 11:50
→ novel5566: 八卦版水準之低落真的很可怕就是 03/21 11:50
→ a22511497: 好吧 發言錯了抱歉喔 當初是只想討論而已 03/21 11:50
→ a22511497: 讓你抓到小弟見識淺短讓你可以痛打一頓真是對不起了 03/21 11:51
推 phi0918: 樓上見識淺短就別用肯定的口氣推文，只是讓你的無知可笑 03/21 11:53
→ linzero: 料理這東西，相當受地方區域影響。若要在上面要做個歸納 03/21 11:53
→ blue1204: 庫沙麗比較好吃 03/21 11:53
→ backpackertw: a22511497: 認真說 有哪國料理有本事跟中華料理PK的 03/21 11:53
→ backpackertw: = =??光滿漢全 03/21 11:53
→ linzero: 用國家分類可能也不太適當，或許用種族還比較好 03/21 11:54
→ backpackertw: 席就完爆其他國家料理了... 03/21 11:54
→ novel5566: 你會被嗆標題是國家就只能是國家，雖然標題明明是火鍋 03/21 11:55
推 Minnea: 根據維基,甘寶湯融合了西非法國西班牙德國和喬克托族 03/21 11:55
→ bnn: Gumbo是基於Okra調味的法式雜煮,Okra當時主要產地源於非洲 03/21 11:57
→ blue1204: 有個北七說不鳥了還在叫，心眼小到爆XDDDDDDD 03/21 11:57
→ Minnea: 美國菜合我口味的也就只有嘉郡菜了 03/21 11:58
→ bnn: 估計是非裔族群(黑奴)到美國南方帶入的調味風格,配上當地食材 03/21 11:58
→ novel5566: 好像是louisana那邊，應該黑人影響蠻多的 03/21 11:58
推 w76301: 中國菜不就這樣在那邊夜郎自大 03/21 12:04
推 blaintom: 怎麼我覺得看起來就只有沒吃過只憑印象就下武斷結論的人 03/21 13:06
推 UniversalGod: 中國菜地球第一啦 03/21 13:08
推 gino9955: 中華炒飯準備衝出世界啦 03/21 13:10
推 ji3yjo4gj94: 被嗆爆少在那裡牽拖八卦風氣，八卦板學術討論最好那 03/21 14:18
→ ji3yjo4gj94: 麼低能啦！ 03/21 14:18
推 a22511497: 喔 03/21 14:33
推 wulaw5566: 推文洗版的素質... 03/21 15:48
推 RIFF: 南方中國人跟北方中國人 根本不同民族 03/21 16:10
推 RIFF: 大約等於法國人跟俄國人的關係 03/21 16:12
推 lolic: 看人崩潰真好笑 要崩潰回八卦板拉 03/21 16:47
推 a22511497: 難免失言的時候 當作看一回笑話囉Orz~ 03/21 17:36
推 shihpoyen: 南北漢人的基因有差 特別是母系方面 但是不是同民族要 03/21 19:59
→ shihpoyen: 看認同 而非血緣 03/21 19:59
推 XSZX: 看完報菜名這段子，你就會知道所謂滿漢全席也不過爾爾．．． 03/22 11:53