推 givar : 分子料理在木村法廚日劇那部出現過，對手的 09/26 08:27
推 dalensona : 你找的圖片不是S級分子料理所以看起來很化工吧XX 09/26 08:34
→ crook0610 : 你可以看食戟之靈 看起來真的很厲害 但我不知道真 09/26 08:39
→ crook0610 : 的假的 09/26 08:39
推 rikishikai : 他的確回味的是師妹的勾芡，想不到記憶中的那種方法 09/26 08:44
→ rikishikai : 竟能讓鳳凰蛋變得更好 09/26 08:44
→ lbowlbow : 分子料理要連製作過程一起看才會覺得酷炫，會拿出一 09/26 09:41
→ lbowlbow : 大堆看起來好厲害好高科技的料理工具 09/26 09:41
推 doris202 : 分子料理一般最多人知道的是龍吟料理吧 09/26 12:45
推 gimyhsiou : 泡麵跟果汁飲料算不算分子料理 09/26 14:00
→ stableman302: 這張滿鳥的，專業美食評論家不太會用筷子 09/26 14:56
推 brian910615 : 分子料理不是把原食材重組再做回這個食材的原貌嗎 09/26 16:10
推 mystletainn0: 外國美食評論家本來就不見得會用筷子吧，又不是每 09/26 17:48
→ mystletainn0: 個人都有涉獵亞洲菜 09/26 17:48
推 sunlinsg : 不一定要組回原食材啊 09/26 22:32
推 ginshop : youtube上面有對大陸人在放閃，順便還願龍吟餐廳的 09/27 00:27
→ ginshop : 菜單 09/27 00:27
推 SituYan : 好奇鳳凰蛋到底是甚麼料理，網路上找的跟五噸寫的好 09/27 01:33
→ SituYan : 像都不一樣？ 09/27 01:34
推 a0961093001 : 樓上道友是不是忘記五噸太太之前說過出現的料理偏幻 09/27 06:55
→ a0961093001 : 想 09/27 06:55
推 alwayshigh : 作者很早前就有在文內說自己是料理小白也不是啥饕 09/27 10:42
→ alwayshigh : 客了。N年前在BBC看過介紹分子料理的專題，那看起 09/27 10:42
→ alwayshigh : 來真的蠻像化學實驗的。簡單講就藉由解構讓本來不 09/27 10:42
→ alwayshigh : 容易結合的食材進行重組，或是直接改變其物質狀態 09/27 10:42
→ alwayshigh : 例如那期有幕把調味過的蛋黃急速冷凍脫水處理成蛋 09/27 10:42
→ alwayshigh : 粉。想找生活中容易接觸到的就太空食品跟成藥還有 09/27 10:42
→ alwayshigh : 皮蛋 XD 09/27 10:42
推 mars1314 : 分子料理搭配乾冰視覺要潮，不過吃起來還滿難形容的 09/28 02:43
→ mars1314 : 鳳凰蛋也好奇，查一下最初有點像鴨仔蛋，後來進化成 09/28 02:46
→ mars1314 : 豬肉搭配蛋，裡面寫的可能也是配料不同，配了魚肉 09/28 02:46
推 KKyosuke : 不見得都是幻想啊 老飯骨做了好幾樣書裡出現的菜了 09/28 11:41
→ KKyosuke : 前陣子桃花泛都做出來了 嚇死人 09/28 11:42