[問題] 茶葉蛋怎麼煮的？

[sandiato (當局者迷迷迷)]

常吃茶葉蛋，但沒想過是怎麼煮的

常去的超商最近早班換了新店員

早上6點出頭看他張羅開店(非24小時店)

大約7點20可以看到他正在煮第三鍋蛋

已煮好一鍋，第二鍋放旁邊不知道是備用還是還沒好

直接將生蛋敲一點裂縫後放入電鍋，滿了再加水

原本以為是先稍微煮過再入料滷，只是這樣會比較費工

但直接敲生蛋的結果就是這幾天都看到蛋盒內有幾顆破生蛋

而新來的技術真的有待加強

頭兩天，竟然沒一顆完整無缺的蛋，淨是大小不均的凹洞

過兩天，蛋的形狀好多了，可是買回家吃卻有點軟軟的…

近兩天，慢慢有一般店的水準了，可是還是看得到破生蛋XD

加油啊，孩子

各位店員先生小姐們的煮法也是生蛋敲一敲丟下去滷嗎？

謝謝

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推 FukatsuEri: 是 應該是他敲的太大力了
→ leejee: 好噁
→ leejee: 生蛋先敲應該是為了效率 不然蒸熟再敲就沒這問題了
→ leejee: 但是很燙 還要等涼才能敲，太慢 且也會太慢入味
推 WarmWen: 多年前在-4打工就是教生蛋輕敲有裂痕再煮，滷包+專用醬油
→ WarmWen: ，現在還是嗎？（其實我自已不吃茶葉蛋，但當時客人都說
→ WarmWen: 好吃）
推 kui5024: 全家一直都是敲生蛋下去煮
推 Holabrown56: 喜歡全家的茶葉蛋
推 legolas3718: 敲蛋原則最高指導“有聲無痕”
→ legolas3718: 敲蛋最高指導原則“有聲無痕”
→ leejee: XDD
推 ckming: 超商煮法都一樣吧
推 barttien: 真巧，昨天也第一次看到店員在敲生蛋，覺得好危險
推 cc77: 突然從後面嚇他（逃
推 maruko520tw: 以前打工就真的是敲生蛋
推 rm6y72: 敲生蛋沒錯，要敲屁股
推 MELOEX: 敲氣室要敲到破也很不簡單
推 show1104: 「屁股」是指鈍端嗎？
推 starcarol: 生蛋煮+1，會破掉大概都新手不會敲，怕沒縫都敲很大力
噓 BEEHONEY: 生蛋敲不尖的那端，因為有氣室，煮熟的時候那邊會爆開，
→ BEEHONEY: 所以先敲點裂痕讓空氣跑出來
推 BEEHONEY: 而且茶葉蛋用的蛋跟賣給客人的洗選蛋不一樣，外表各種
→ BEEHONEY: 塵土和雞便便，不會洗過，跟著滷汁一起滲入蛋裡…
推 vivian5171: 我們是用洗選蛋，而且還會再洗一次
推 mx529: 有塵土跟雞糞的是哪一家？挺好奇的
推 gdsword: 奇怪? 我用的蛋就很乾淨 你哪間門市說一下? 不要造謠喔
推 BEEHONEY: 我說真的啊，我還問過要不要洗，店長說不用
→ BEEHONEY: 原來其他家都會洗嗎？因為看到我們家的蛋很髒，我一直
→ BEEHONEY: 不吃超商茶葉蛋…
→ leejee: 應該還是洗選蛋吧 但蛋等級有差一些
推 kui5024: 茶葉蛋用的蛋一直都是店裏賣的洗選蛋，請不要以偏概全...
推 rufous: 前陣子吃到萊爾富的，覺得很好吃…
推 ChungLi5566:  洗選蛋 http://i.imgur.com/ltP3OEK.jpg
→ ChungLi5566:  http://i.imgur.com/Yo9T7dZ.jpg
→ steward135: BEE大是台南人的樣子
→ leejee: 恩 知道7-11 是洗選蛋 是茶葉蛋專用的洗選蛋~
推 operaghost: 做那麼久沒看過上面有土或屎的茶葉蛋
推 abxtpml56: ...塵土雞糞也太造謠 而且明明和賣給客人的是同一款
→ abxtpml56: 除非是指冷藏的蛋 要不然常溫架上的跟煮的是一樣的
推 minna: 某B這種說法N年前就看過了(到底要腿多久？)，明明我就親眼
→ minna: 看到-4直接拿店裡賣的洗選蛋在煮.........
→ Narsilion: 其實蠻簡單辨認的 蛋殼裂縫有泡沫或蛋白溢出就是了
噓 BEEHONEY: 我不做超商很久了，我在做的時候的確是這樣，可以不相信
→ BEEHONEY: 但是沒必要指責別人造謠喔～我還曾經不小心拆掉要賣的洗
→ BEEHONEY: 選蛋去煮
推 BEEHONEY: 被店長念了一下，所以一直記得茶葉蛋跟洗選蛋不一樣～
推 starcarol: 全家都直接拿架上的唷，既然沒做很久麻煩資訊請更新
推 huhuchu: 吃好幾次覺得全家的蛋比較好剝
→ huhuchu: 711的蛋殼都黏在蛋上，有八卦嗎
→ huhuchu: 是不是都用快過期的爛蛋啊.....
推 huhuchu: 啊啊啊啊啊！剛查了居然是新鮮的蛋才難剝啊
→ huhuchu: 這下誤會大了哈哈
噓 MELOEX: 小七 至少2012-13是用另外的洗選蛋 還沒看過雞糞
→ MELOEX: BEE是什麼品牌什麼門市什麼時間要不要說出來闢謠一下？
推 kui5024: 很久是多久？五年以上了嗎？既然都知道很久了也該update
→ kui5024: 一下資訊，而不是用自己舊有的觀念來造成非本行的人的誤
→ kui5024: 解吧。
推 octopus4406: 去－4都看店員用洗選蛋煮+1
推 akamelover: 全家也是用洗選蛋～
推 BORAIN: 萊爾富洗選蛋
推 luckyfu9: 敲氣室是為了讓煮出來的蛋形狀漂亮（不會有氣室的凹痕）
→ forfly: 現在要買到含雞糞和塵土的雞蛋也很難，就算是蛋行出來的蛋
→ forfly: 也都清洗過了，既然b大言之鑿鑿，說說是哪家超商哪家分店
推 dead1305: 看-4大夜用特製大頭針凹型來刺氣室
推 lovemicky: 看完推文很想拿蛋敲看看...但怕發生慘案
→ lovemicky: 從沒想過，一直以為煮完撈出來敲的！XD
推 v800982004: 要敲圓頭那端~比較不會破
→ luckyfu9: 是敲裂不是敲碎喔XD
噓 LiToKing: 原始人怎麼生活要不要也講一下
→ tiayafu: 某樓闢謠程度還真是誇大
推 WarmWen: 很就以前是用ㄧ大盤那種，可是也乾淨啊！真的挺好奇是哪
→ WarmWen: 個超商
推 ballpoint: 看過人家煮，蛋根本很乾淨好嘛!沒做很久不是可以亂講
→ ballpoint: 的藉口
推 ilove5: OK也是洗選蛋
推 zeropluszero: 以前在小七打工，都是用圖釘在生蛋底部刺洞
→ zeropluszero: 比敲的簡單的感覺
推 linjaha: 比起敲蛋 我覺得拆蛋的包裝比較難 又利 易開縫根本沒用
→ operaghost: 直接沿著邊邊用小刀割開包裝比較快
→ ProductionIG: 根本亂唬爛
推 Mrazs: 真的，拆蛋盒很難 後面那條很難撕的好..
推 unbomb: 洗選蛋並沒有比較好 歐洲根本就不用洗選蛋
→ unbomb: 大家知道洗選蛋是用啥東西下去洗的 蛋殼才會那麼白嗎 XDD
→ leejee: 不知道(抖)
推 MELOEX: 現在不是在讚頌洗選蛋 只是有人在造謠CVS會用有雞屎的蛋作
→ MELOEX: 茶葉蛋才讓人看不過去
推 dragon6: 甚麼甚麼? 除了雞屎茶葉蛋還有化學洗蛋法? 有根據嗎?
噓 rockt123460: BEE大，小心被超商官方部門看到 被告喔..
→ rockt123460: 我們這邊超商的蛋都滿乾淨的
→ ianself: 歐洲不用洗選蛋並不是因為用了什麼去洗
推 cvspka02953: 十年前在全家打工煮茶葉蛋一直都是拿賣客人用的洗選
→ cvspka02953: 蛋煮茶葉蛋
推 tzonren: zeropluszero用圖釘不會很髒嗎- -"??
→ tzonren: 去年還待在-4 是敲裂再放下去煮
→ tzonren: 還有用什麼蛋我是忘了，基本上都很乾淨...BEE大有點誇張
推 artimes7644: 全家的茶葉蛋真的比較好吃
推 a85316: 搞不好是自家加盟店亂搞而已 牽拖到全部便利商店不太好
推 xz258123: 我們店還有加可樂欸