Re: [問題] “清潔用鬆餅粉”是什麼啊？

[easonyi (easonyi)]

※ 引述《kaoru0429 (私はあなたを愛して)》之銘言：
: 如題
: 昨天去全家的時候看到他們堆了幾箱東西在店內，有一箱品名很奇妙XD
: http://i.imgur.com/gyhSoZg.jpg
: 上面寫著“清潔用鬆餅粉”
: 所以到底是烤鬆餅用的鬆餅粉還是清潔劑之類的？
: 因為光看成分表真的有點看不懂XD
: 求店員解惑

先說個文長抱歉 建議用電腦觀看或整頁模式

小弟不才，剛好在食品業界工作，對這支產品稍有暸解，若有錯誤請鞭小力
點。

在談論產品前我們要先知道為何使用清機粉，而非水洗或菜瓜布刷?用清潔劑
來洗不是更乾淨嗎?

一般我們常見的傳統鬆餅機有兩種，白鐵和鐵氟龍，這兩年內有新的技術是鋁
合金陽極處理面板。
白鐵的模具耐刮，但是會沾黏，因此每次製作時需要上大量的油，機器用久了
油脂堆積在模具上，會導致鬆餅無法上色
但是其他地方卻已經快焦掉但總有白色一塊一塊沒上色的
原因就是那邊有大量的油在模具上。

且陳年老油垢，會讓整台鬆餅機看起來黑黑髒髒的，還帶有很重的油耗味，也
會讓整間店充滿臭油味
談到鐵氟龍的鬆餅機，不沾黏的效果好，但鐵氟龍容易掉漆刮傷
一但刮傷後做鬆餅就容易沾黏，通常新機器買來，三到四個月就會開始掉漆
倘若送修處理，重新噴鐵氟龍漆，一次行情價大概三到四千元不等
但要是不想花錢維修，繼續撐著用，則會有安全問題

新聞有報導過，鐵氟龍漆黏在食物上會一起吃下肚，這些都是致癌物質
這邊有找到一篇報導
http://www.ettoday.net/news/20150827/554875.htm

陽極處理則是綜合兩者優點，耐刮不沾黏，他前期會需要大量上油養機器，使
模具表面形成一層薄油膜，之後就不需再上油了。
不沾鍋也不會有致癌物質，效果不錯，但是這種新技術的機器，售價通常都比較貴。

便利商店內的鬆餅機，如果直接水洗容易會有機器進水導致短路等問題發生
當然也不能用清潔劑去清洗，沒清乾淨可能還會殘留被吃下肚。
不能刷則是因模具是鐵氟龍的不沾塗層，刷了容易讓塗層掉漆
到時就有食安問題吵不完啦~~

所以他們才會使用另外一種清潔方法，使用清潔用鬆餅粉，粉與水和勻攪成
麵糊後，倒下去鬆餅機烤，可以把上面的髒東西、油污、融化的糖...等做吸
附，這是最快速且保險的做法。


回歸問題來看，紙箱上寫到的成分：醋酸澱粉、磷酸二澱粉、羥丙基澱粉、 辛
烯基丁二酸鈉澱粉。
這幾支澱粉屬於食用修飾澱粉，經衛福部核可的，各有不同功用
像是乳化、增加膨脹度、吸油、吸水......等。

裡面還有一些黏性成分，讓碎屑和烤焦的糖更容易被麵糊黏起來。
小麥蛋白、玉米澱粉、小麥澱粉、大豆蛋白:皆為天然澱粉、蛋白質，他們可以
吸附油脂，也可以膨脹麵糊體積，鬆餅機的格紋很多，很多邊角細節沒辦法完
全清乾淨，這些成分可以滲透到機器的每個小細節中，達到確實清潔的效果。


所以可以比較一下這食用級清潔用鬆餅粉與一般清潔劑的差異：
項目         清潔用鬆餅粉              一般清潔劑

殘留         1. 無味                   1.易有不良氣味
             2. 無異物                 2.乙醇胺、氫氧化鈉等異物

安全性       可高溫加熱，食品原料      高溫加熱，化學物質易產生劣變
             不會產生不良物質

操作         粉加水調勻，倒入煎熟後    要搭配刷子等工具清潔
             整片拉起丟掉即可          易造成刮痕
             不需使用刷子等輔助工具    且需反覆清潔 費時、費工。
             快速、方便。

其實這支粉的成分簡單來說就是"吸附力超強的鬆餅粉"所以可以達到清潔的功效
比起在那邊冒著刮傷機器的風險，刷個十幾分鐘還不一定乾淨的做法
用清潔用鬆餅粉輕鬆方便許多~~~~

總之!! 就是一個吃了不會有事 但是不會有人拿來吃的東西


以上 感謝你的閱讀  希望有對大家解惑

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推 vdml: 所以吃起來味道如何?
基本上是沒味道啦....我也沒吃過
應該就是麵粉加水下去煎而已
推 greatc:  好專業!
→ Yuwuen: 所以有出草莓口味的嗎？可以指定要吃用清潔粉做的鬆餅嗎？
....你可以試試XD
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→ roe1986630: 可以拿來洗平底鍋嗎
理論上是可以 只是沒有必要阿
平底鍋不像鬆餅機有凹凸 而且清潔力有限
推 v86861062: :D
※ 編輯: easonyi (223.137.119.2), 12/22/2016 23:51:15
推 greenscat: 看完我都想買一包來清我的鬆餅機了
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推 nadoka: 清鬆餅機真的很麻煩= =
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推 patty0509: 好厲害
推 octopus4406: 專業推 這有在賣少量的嗎？
推 refulgence: 看過有人倒太白粉水進鍋子煎完撕掉的清潔法+1...
推 lattecafe: 想買，家裡也有鬆餅機
推 yarn5z0: 推
推 cordeliatai: 長知識，想買耶...
→ pink1231: 專業推！
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推 monkey16: 推 鬆餅系
推 OBaSon: 這市面買得到嗎（家有鬆餅機 然後想到要清就放棄）
發現蠻多人問的 一起回答好了
ㄧ般烘焙材料行會有賣
如果大家要購買可以去找找看
如果是要買這家公司的 他們在準備零售的包裝了～
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推 dragon6: 推推！安全的清潔方式
推 x78254: 補充一下：全家最早其實是用樹薯粉（也就是地瓜粉）來清洗
→ x78254: 鬆餅機，後面才改用這個粉，而且這個粉是後期的版本了，一
→ x78254: 開始的超難用…。家裡的鬆餅機也可以買地瓜粉來清，比例
→ x78254: 的話：地瓜粉：水=3：1.5～2，烤出來會把大部分的糖給烤下
→ x78254: 來，再用刷子沾一些水刷一刷就會很乾淨了。
→ ssunnys: 推推~
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推 sodaing: 專業推，我也認真看完了！
推 lynn0819: 專業推個
推 buliQ: 哇～ 長知識了
推 autumnsmile: 哇 拜讀
推 kagamino: 長知識，看完好想買來清XDDD
推 DouglasTank: 長知識推～
→ fireguard119: 所以類似的機器也都能使用相同的清潔方式嗎？譬如
→ fireguard119: 章魚燒的機器
當然可以囉 有凹槽或不方便刷洗的塗料都適用
推 kop5236: 鬆餅系給推
推 Nokia101: 雖然不吃鬆餅，但是長知識了，可以騙騙愛吃鬆餅的妹(誤
推 wanfen: 這東西好好吃的感覺XDD
烤出來的鬆餅會有機械上的髒東西內XD
※ 編輯: easonyi (114.136.43.159), 12/23/2016 12:35:36
推 duckching: 推專業文
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推 edd09874: 專業 推
推 yellma510: 專業推
→ roe1986630: 讓我想起以前錄放影機的清潔帶...
推 shadow320: 推推～
→ cattity: 樓上XD
推 ChanChanBing: 專業推
→ ph777: 你是鬆餅係
推 matchatriang: 專業推
推 raindayla: 長知識 想買來清家裡的鬆餅機和章魚燒機
→ Clarkliu: 這市面上好像買不到耶 自己調可乎？
推 millersnao: 專業的出來解釋就是不一樣XD
推 fireguard119: 了解，謝謝
推 eva577663: 爆!
推 momsen: 專業
推 iorange610: 想問市面上買得到嗎+1 每次清理家裡的鬆餅機都覺得很
→ iorange610: 崩潰…
→ OBaSon: 上面原PO有回 食品材料行有 我過兩天有空也要去問XD
→ OBaSon: 曾經為清烤盤苦惱好久 原來有這種東西QQ
http://goo.gl/8gRssE
網路上找到的 好像是同一間公司
有需要可以參考
推 chocopie: 有沒有清潔用咖啡粉？我超懶得清磨豆機，特別是那些縫隙
http://www.books.com.tw/products/N010271521
真的有這個產品 也是網路上找到的
給你參考
推 jaybaby: 直這種東西很常見居然變成爆文
推 adjxn: 這個要推一下，超商版很難見到這類型文~~
推 jamwwe: 長知識推啦!!!!
→ almondchoco: 長知識
推 noblelifes: 專業推～
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※ 編輯: easonyi (218.161.19.127), 12/23/2016 23:02:36
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推 roro0: 長知識!! XD
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推 jefflin555: 沒想到便商版也能長知識!!
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推 kitoik5427: 蠻有意思的 原來是這樣
推 ruby40861: 長知識
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推 u83u83: 長知識了。謝謝
推 hollowable: 剛剛用地瓜粉或水清了我的鬆餅機，終於又可以開始烤鬆
→ hollowable: 餅了
推 hollowable: 感謝x大提供的小訣竅
推 chick1985: 長知識
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推 jk200333: 好酷哦
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推 iamgoodi: 烤出來的鬆餅會有重到不行的油耗味
推 bthyksn: 好想看烤出來的鬆餅長怎樣
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推 x40145: 大大鬆餅系？
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