推 ccm0916: 推 長見識了07/23 19:48
推 g85101878: 我是覺得超商雞肉挺嫩的 原來是冷凍解凍的效果07/23 20:02
g大如果喜歡吃嫩嫩的雞肉，可以買塊去皮雞胸，放冷水裡開火，等水大滾了，關火燜著
它，會很嫩喔。
推 chister: 推07/23 20:02
推 suhaw: 長知識了07/23 20:04
推 greg7575: 滑滑雞07/23 20:16
推 xylophone135: 專業推 07/23 20:27
推 nobita0622: 專業推07/23 20:38
推 celeswing: 推！長知識了。07/23 20:40
推 frank161616: 推!主要是有次買到肉脆脆的,輕輕咬下去斷面就超整齊 07/23 20:47
→ frank161616: 才開始想這問題XD 看來大概是那盒冰過頭了?!07/23 20:47
應該是被傷得太深了
推 roshe8780: 傷害他第三次XDD07/23 20:48
雞肉其實很玻璃心的!不要再傷害它了!
※ 編輯: penny841028 (1.160.0.241), 07/23/2017 20:52:32
推 t2d: 可憐的雞雞一直被傷害… QQ 07/23 21:00
推 jejeje: 長知識推07/23 21:11
→ shmsimple: 長知識07/23 21:12
推 Loveuux: 推推07/23 21:17
推 sam613: 幫GG QQ07/23 21:30
推 fcz973: 超商的肉跟一些50元便當的雞腿口感很像，就是一個鬆散。不07/23 21:35
→ fcz973: 過自己去賣場買進口冷凍雞腿煮起來又不至於那麼誇張 07/23 21:35
嗯...就我所知...50元便當的肉會口感鬆散有一部分原因是因為那是組合肉，有另一部分
原因是因為...那個已經放太久所以肉都散了..
賣場的冷凍進口雞肉只有被傷害一次，所以相對來說口感比較不那麼差。
推 francmiss: 雞雞對不擠QQ 07/23 21:35
推 HongReiHe: 雞雞 07/23 21:44
※ 編輯: penny841028 (1.160.0.241), 07/23/2017 21:47:14
推 ISUIS: 推嫩嫩的雞雞（？） 07/23 21:52
推 nk950357: 您肌肉系？ 07/23 21:56
→ girafa: 幫QQ 雞肉拍拍 07/23 21:59
推 kinkifan: 專業推 07/23 22:04
推 madboy: 推一下雞雞系 07/23 22:05
推 alittlemilk: 專業推～07/23 22:06
推 minionsll: 長知識了 這篇終於正常 最近一堆短短文章 騙P幣 07/23 23:06
推 snoopyjam: 夠專業～推推07/23 23:17
推 patty0509: 推推07/23 23:42
推 angelcc: 一直以來都被傷害的雞雞Q_Q對不起 07/23 23:54
推 lynn37: 請問雞肉大部分是從哪國進口的呢？ 07/23 23:55
一般來說是美國為主。
推 HuSi87: 推 07/24 00:15
→ fcz973: 便當的雞腿是組合肉！？連骨頭都有耶 07/24 00:20
欸...夜市的牛排也是組合但也有骨頭啊
推 a27647535: 難ㄘ 07/24 00:22
推 jtch: 原po這樣回 好像便當店的雞腿是組合肉 那有那麼強 07/24 00:33
現在的技術是做得出的喔，雞蛋都能人工做出了說。
我還看過國外一個研究團隊，可以單用肌肉細胞培養出一塊漢堡肉或牛排的喔。
不過我也說了不一定，也有可能是雞肉放比較久，組織鬆散了。
推 hyy9685: 冷凍雞雞系 07/24 00:40
推 me1117: 專業推07/24 00:45
推 noguchi0203: 長知識07/24 01:10
→ Giuliani: 您雞肉系？07/24 01:12
※ 編輯: penny841028 (1.160.0.241), 07/24/2017 01:48:40
推 jason82714: 長知識 07/24 02:16
推 matchatriang: 推 07/24 02:25
→ SeTeVen: 其實感覺有些根本跟速食店用的是一樣來源的廠商吧XD 07/24 03:33
推 jajoy: 嗚嗚 雞好可憐 07/24 03:48
→ chdc: 買組合的不一定比較便宜啊 07/24 08:49
→ penny841028: 以我看過的報價，組合肉的價格大多比完整肉價格低喔 07/24 10:45
→ penny841028: 。 07/24 10:45
推 fcz973: 我還是無法相信雞腿可以重組Orz 07/24 11:50
→ penny841028: 有適當的蛋白質黏著劑，是真的可以喔，我看過....07/24 12:24
→ nkfcc: 有重組雞腿的報價單嗎？ 07/24 12:39
→ penny841028: 我不是採購跟業務喔... 07/24 12:41
→ penny841028: 我上文也說了，有可能是重組但不一定是。看過也是很07/24 12:43
→ penny841028: 多年前了，現在還有沒有我也不確定。 07/24 12:43
→ penny841028: 但就像我上面說的，這年頭的技術其實可以做到很多事 07/24 12:44
→ penny841028: ，細胞直接培養出一塊牛肉或漢堡排都行了。07/24 12:44
推 nkfcc: 你知道培養的牛肉一公斤要多少錢嗎？ = =" 你講得很像我們 07/24 13:04
→ nkfcc: 已經天天吃到重組雞腿一樣..現在是不一定了？07/24 13:04
推 nkfcc: 既然您有門路看過重組雞腿，可以請您問一下上市了沒有嗎？ 07/24 13:06
→ nkfcc: 以免以訛傳訛，像是塑膠白米一樣。07/24 13:07
好，我覺得可能是我對雞腿肉的認知不同...我認為剖開的跟去骨的也可以叫雞腿肉，這
部分我跟大家道歉...
但是我回文是說便當的肉有部分重組的，我回文有特別說是雞腿或整根雞腿肉嗎？也沒說
天天吃跟都是啊...
好這部分真的是我理解錯誤我道歉..
但我也說了，有些是儲存問題啊...
再說雞腿重組本來也就不是難事，一根骨頭加上適當的蛋白質黏著劑黏合好在裹漿、預炸
、冷凍出售，便當店炸完也是一根完整的雞腿只是口感很爛而已。
至於市面上有沒有，嗯...就我訪廠的經驗...我是有看過啦...至於有沒有被抓被停售，
嗯...
※ 編輯: penny841028 (223.137.122.251), 07/24/2017 13:34:22
推 chocopie: 滷雞腿可能還能分辨？炸雞腿應該不行 07/24 14:30
推 nkfcc: 訪廠有看過？不爆個料？作一下業界良心嘛。 07/24 15:05
這也沒什麼好爆料的啊，組合肉也不是非法的，只是不好吃而已
推 nkfcc: 組合肉不是非法，但是當雞腿賣沒有詐欺的問題？不用標示？ 07/24 15:28
一般便當店是散裝食品喔，不過目前是有規定如果是用組合肉要在菜單或現場標示喔。
所以現在去一些平價牛排館菜單都有標示喔。
※ 編輯: penny841028 (223.137.122.251), 07/24/2017 15:33:54
推 nkfcc: 是嘛。那為什麼我從來沒看過呢賣重組雞腿的店呢？求開示。 07/24 15:35
重組雞腿排或雞腿肉或雞肉有啊
http://i.imgur.com/BJDhWyo.jpg
→ frud: 1.自宅烹製食品當餐未食用完保存至冰箱隨時間增加之風險07/24 16:08
→ frud: 2.自宅烹製食品產生之油煙、廢棄物滋生菌病、器皿清潔完整度 07/24 16:09
推 nkfcc: 整支的。謝謝。還有這張圖標示是雞肉，不是雞腿或雞腿肉。07/24 16:09
→ nkfcc: 雞腿在台灣值錢是因為風味口感不同於別處。標示為重組雞腿07/24 16:11
→ nkfcc: 肉，又如同你所說口感很爛，那是誰會買來吃..07/24 16:12
這種的重組肉一般來說都不是直接賣給消費者的。
而且我不是說口感很爛，我是說口感不好吃，這是對比完整肉來說啊。組合肉的口感真的
就比完整肉不好吃啊。
我也說了，我之前的回覆不是只針對雞肉而已，是針對肉品。
至於您說誰會買來吃...嗯...組合沙朗牛都有人買了為什麼這種不會？
是說我確實也只看過一兩次而已，回文也說了現在還有沒有我不確定。
如果您一定要我給您組合雞腿肉的照片，那您可能要等我回去翻一下舊照片看還在不在了
喔...
→ frud: 5.原物料清潔及保存6.一人以上用餐之衛生7.烹製調理調味方式 07/24 16:13
→ frud: 不同產生之健康風險8.原物料及食品置於一般空氣落菌07/24 16:16
→ frud: 蠻多點都蠻不健康的吧。若重組肉交至消費者時沒有wiki說的07/24 16:17
→ frud: 多所權衡，孰優未知07/24 16:18
推 cathyla: 原 po 對陌生人回答問題既有耐心、口氣也好，謝謝你不吝07/24 17:04
→ cathyla: 分享07/24 17:04
※ 編輯: penny841028 (223.137.122.251), 07/24/2017 17:22:04
推 nkfcc: 不是直接賣給消費者不是問題啊。只要寫了是重組雞腿肉，你07/24 18:31
→ nkfcc: 會點來吃？07/24 18:32
嗯...那您去夜牛排館點牛排看到重組肉您也不會點嗎？
然後，我會啊，又不是不好的東西，也是碎肉只是用合法食品黏著劑再製，便宜就口感差
點，對於沒錢小魯妹我來說還好啊...
※ 編輯: penny841028 (61.63.230.129), 07/24/2017 18:36:15
→ nkfcc: 我還是想看到証據，尤其是整隻的重組「雞腿」。麼煩您了。 07/24 18:32
→ frud: 重組肉有重組肉的價格吧，很多人生活還並不完美的...07/24 18:33
推 nkfcc: 很多人吃不出來牛排的好壞。問題是原PO說口感不好吃。那就 07/24 18:35
→ nkfcc: 失去了雞腿肉最大的賣點了不是嗎？07/24 18:36
欸牛排其實也很明顯能吃出不同耶...
雞腿我要找，因為那也是好幾年以前的事情了，我也一再強調我不確定現在還有沒有這類
型商品。
其實很多人也分不出雞腿跟雞胸啊...只要烹煮得宜，要讓兩者口感一樣其實不難耶...
※ 編輯: penny841028 (61.63.230.129), 07/24/2017 18:39:28
推 nkfcc: 你還是看不懂重點。重組雞腿它就不是雞腿，賣不出雞腿價。 07/24 18:39
→ nkfcc: 賣不出雞腿價的東西，為什麼要花工夫作出雞腿的樣子.. 07/24 18:40
→ penny841028: 那...賣不出牛排的價錢為什麼還是有重組牛排呢？ 07/24 18:41
→ penny841028: 這是有市場的，不是每個人都買得起牛排或整塊原肉啊 07/24 18:42
→ penny841028: 。 07/24 18:42
→ frud: 「整隻雞腿重組」確實未知，敝人半素也有點好奇 07/24 18:42
→ penny841028: 不好意思因為我再編輯好像會超出字數而且也無法及時 07/24 18:43
→ penny841028: 回覆您，所以改用推文的 07/24 18:43
推 nkfcc: 這些人可以直接吃雞胸肉，為什麼要吃不好吃的假雞腿.. 07/24 18:43
→ nkfcc: 不把牛肉黏成一塊，就不是牛排了。這是牛排的定義決定的.. 07/24 18:44
→ penny841028: 嗯...因為重組雞肉相對來說會更便宜 07/24 18:44
→ frud: 原po若是曾看到沒有量產之樣品照或雞腿帶骨重組資訊記憶錯 07/24 18:44
→ penny841028: 那重組牛肉片呢？不也是一樣是重組但還是有人吃啊 07/24 18:45
→ frud: 也無須太放大檢視，只是提供雞腿之便當業者會較不高興吧 07/24 18:46
→ nkfcc: 把雞肉作成雞塊、麥香雞、無骨炸雞什麼的都合理。作成雞腿 07/24 18:47
→ penny841028: 我也說了很多次我是很久以前看過的，我無法確定現在 07/24 18:47
→ penny841028: 還有沒有，至少我去年到現在沒看到過。 07/24 18:47
→ nkfcc: 就不太合理。對不合理的東西要求証明是正常的吧。 07/24 18:48
→ penny841028: 然後我要再強調一次，我認為無骨雞腿排也是雞腿的一 07/24 18:49
→ penny841028: 種，關於我這樣的理解造成您的困擾我也說了很抱歉了. 07/24 18:49
→ penny841028: . 07/24 18:49
→ nkfcc: 很久以前看到的時候，是在業界已經普遍採用，還是一個神經 07/24 18:50
→ nkfcc: 大條的人作的實驗室產品？ 07/24 18:50
→ nkfcc: 我不需要抱歉啊。我只是對於各種空穴來風、不証自明這種講 07/24 18:51
→ nkfcc: 法覺得不開心。 07/24 18:51
→ penny841028: 我是去某間工廠看到的，我不確定他們後來有沒有賣出 07/24 18:51
→ penny841028: 給下游，但是這個技術是有的 07/24 18:51
→ nkfcc: 不能商業化的技術太多了。像你說的培養肉就還無法商業化。 07/24 18:53
→ penny841028: 再者，我還是強調一次，這樣的商品一定有，可能不是 07/24 18:53
→ penny841028: 現在有但一定出現過，在我們普遍對重組肉沒有太多概 07/24 18:53
→ penny841028: 念時我相信一定有人做，因為便宜成本低又能節省報廢 07/24 18:54
→ penny841028: 何樂而不爲呢？ 07/24 18:54
→ nkfcc: 你相信？ 07/24 18:54
→ penny841028: 然後，培養肉已經要商業化了喔，只是很貴很貴而已， 07/24 18:55
→ penny841028: 因為這個技術太新產量太低了。他們已經在集資要將產 07/24 18:55
→ penny841028: 品上市了喔。 07/24 18:55
推 nkfcc: 對。要商業化了。不是還沒嗎？也許有一天會有培養雞腿或是 07/24 18:57
→ penny841028: 再來，組合肉這個技術沒有很貴，他就是碎肉加蛋白質 07/24 18:58
→ penny841028: 黏著劑，成形後切割就好，不論哪種肉都可以用一樣的 07/24 18:58
→ penny841028: 技術做喔。 07/24 18:58
→ nkfcc: 整隻重組雞腿上市，但不是還沒嗎.. 07/24 18:58
→ penny841028: 嗯...我這樣說好了，您有吃過路邊攤的雞腿，沒有組 07/24 18:59
→ penny841028: 織感沒有纖維但是有雞肉味嗎？一根可能15元烤好的那 07/24 19:00
→ penny841028: 種，您覺得，那真的是整塊原肉嗎...？ 07/24 19:00
推 nkfcc: 沒有吃過。有帶骨帶筋帶皮？ 07/24 19:02
→ penny841028: 只有一小塊骨頭的"去骨雞腿排"，沒有組織感當然就是 07/24 19:04
→ penny841028: 沒有筋啊...這種都很有可能是組合肉耶...只是沒被抓 07/24 19:04
→ penny841028: 到標示不實而已... 07/24 19:04
推 nkfcc: 在哪？告訴我。我去檢舉。 07/24 19:09
推 humbug: Chicken Attack！！！ 07/24 19:09
→ nkfcc: 其實講到底我就想知道這個而已。有就爆出來讓大家知道。 07/24 19:10
→ nkfcc: 消費者不能永遠被蒙在鼓裡。 07/24 19:10
→ penny841028: 欸您各大夜市晃晃應該都有機會吃到啦...這最多就標 07/24 19:11
→ penny841028: 示不實啦 07/24 19:11
→ nkfcc: 直接說嘛，話都說到這裡了，還保留什麼？ 07/24 19:12
→ penny841028: 因為組合肉其實本來就合法啊，只是會有一些廠商用組 07/24 19:12
→ penny841028: 合肉但賣原肉的價格，這種以前也被抓到過呀 07/24 19:12
→ nkfcc: 要是我嘴殘檢舉錯人就不好了。 07/24 19:12
→ penny841028: 嗯...我只能說現在政府很努力在將這些廠商找出來， 07/24 19:15
→ penny841028: 給他們一點時間嘛。 07/24 19:15
推 satan2619: 原po拍拍~ 有些人也不用這樣咄咄逼人 原po不欠你什麼 07/24 22:32
→ metaphysicia: 雞腿排有重組我相信，有的口感真的不像原塊的 07/24 23:17
→ metaphysicia: 但整隻帶骨那種的我覺得不大可能，想吃吃看，請私信 07/24 23:18
噓 mildmood: ....... 07/24 23:47
→ penny841028: 我問了我朋友，他傳了這個給我，據他的說法這個是組 07/24 23:54
→ penny841028: 合的，不是雞腿我知道...還在翻找照片中... 07/24 23:54
噓 jtch: 就回推文那句太唬爛 也道過歉了 但原po後面在堅持什麼我就 07/25 00:43
→ jtch: 不懂了 既然要一直咬死就等你拿證據出來 07/25 00:43
推 hotaru0813: 給原PO拍拍+1 真心覺得原PO修養超好的 07/25 00:59
推 wahaha5678: 推推 07/25 04:52
推 sunnylene: nkfcc有什麼事? 看了真不舒服 07/25 15:40
推 sunnylene: 原po不用理某n了，去查下就可以看到他在各大看板吵架 07/25 15:44
→ sunnylene: 的事蹟了 07/25 15:44
推 sunnylene: 某些人沒人生只能在ptt到處亂吠 07/25 15:46
推 nkfcc: 感謝指教。相信您對人不對事的批評是比我更有建設性的。 07/25 17:20
推 nkfcc: 對有違常識的東西指出質疑難道是不行的嗎？原PO也想証明自 07/25 17:23
→ nkfcc: 己說的是事實啊。這很好。 07/25 17:24