[討論] 年銷300萬瓶的蜂蜜水 竟是全家「誤打誤撞」?拆解破億商品

[rex520368 (b@N9)]

年銷 300 萬瓶的蜂蜜水，竟是全家「誤打誤撞」？拆解破億商品的開發流程


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2017年4月，全家便利商店自有品牌Family Mart Collection與蜜蜂工坊合作，共同開發
出蜂蜜水、檸檬蜂蜜水、百香蜂蜜水等「蜂蜜水」系列飲品，至今銷量近300萬瓶，合計
銷售額破億。但你能想像，這個的商品其實是全家「誤打誤撞」出來的嗎？

開發商品的原則：先模擬消費者日常生活怎麼做
「蜂蜜水原先不在我們的選項裡，原本想做的是檸檬水。」全家商品部部長吳雅卿表示，
他們觀察到許多人會把檸檬片泡在水裡，代替白開水。既然有這樣的市場需求，就想依此
需求商品化。

在開發商品時，吳雅卿習慣先想像消費者拿到商品的情景，因此她開始模擬消費者飲用檸
檬水的習慣，把檸檬片放在水裡，不加任何香料。同時，也開始測試在飲用水中加入其他
食材，例如苦瓜、小黃瓜、葡萄柚、蘋果等，試圖創造出一個系列商品，「只要想得到能
切成一片的東西，我們都嘗試把它放進水裡。」

然而，進入試喝階段時，內部反應並不好。比方說，檸檬片長期泡在水裡，喝起來澀味很
重，也會讓飲品顏色變黃，導致「賣相」不好。「苦瓜水更是讓人連碰都不敢碰。」

內部市場調查：速度快，還能問出消費者行為的原因
吳雅卿嘗試多種方法，還是無法克服這樣的問題，於是，她決定訴諸「民意」:
在全家內部調查大家對購買各種「加味水」的排名。在發展選項時，有人突發奇想提議「
蜂蜜水」，結果，這個半路殺出的程咬金，獲得問卷調查的第一名。


其實，全家在開發商品時，本來就有「民意調查」的機制。比如每年都會舉行的兩次新品
展示會，聚集超過3000家分店店員，每間分店各推派兩位，合計近7000人的樣本數，就等
同於一個小型市場調查。

吳雅卿表示，內部調查的好處是速度快，也容易問「為什麼」，在詢問為什麼的過程中，
就能發現消費者insight。

舉例來說，她詢問同仁「為什麼想買蜂蜜水」，獲得「從小就喝這個長大」「宿醉時可以
解酒」等答案，進一步發現，蜂蜜水這項商品不僅在口味上得到消費者認同，還有更多實
用價值。

原先設定的檸檬水系列商品，就這樣在全家不斷「試錯」、「改善」的過程中，180度大
轉彎，成了蜂蜜水。「不去試怎麼知道結果？」吳雅卿表示，如果真的不行，就打掉重練
。內部民調、快速修正的做法，讓「蜂蜜水」系列商品在推出不到一年，躍升為全家銷售
額破億的新商品。

原文網址: https://www.managertoday.com.tw/articles/view/55574
出自《經理人》

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推 Celestinee: 喝過  發現裡面除了蜂蜜   還放了一堆糖
推 henrry2220: 我覺得比自己弄的蜂蜜水沒味道啊@@
→ bugbuug: 潮貴
推 FFantasy: 這瓶蜂蜜水有純嗎？
推 CJhang: 蜂蜜好貴... 外面有些1g就要1元了
推 sun82tx: 檸檬蜂蜜還行 但百香的我不喜歡...
推 iliya1005: 苦瓜水應該用山苦瓜，可排濕利尿，但是成本更高
推 a00011111143: 檸檬蜂蜜我會在感冒的時候拿來弄熱喝
→ goodman: 檸檬的味道應該再稀一點 雖然可以自己加水就是
推 peipeiko: ....居然是蜜蜂工坊的
推 harry791010: 覺得自己泡的比較好喝，不過蜂蜜很貴就是了
推 sbtiagr: 自己泡+1
→ g3yu: 就是圖個方便  還行啦
→ snoopyjam: 太淡了
推 yushan3: 味道不錯～有推
推 chunliang: 這款 好喝
推 sk6: 請問這瓶蜂蜜水有純嗎？
推 owlcity1169: 其實喝酒臨時喝真的方便，說自己泡這種幹話就不必了
推 atb: 自己泡首先先買桶蜜蜜起來放
→ showbizps: 還好不是誤打誤撞取名「金拱門水」
→ ncc1983: 還蠻常喝也覺得好喝記得成份就只有蜂蜜跟水味道喝起來淡
→ ncc1983: 淡的很清爽
推 JeNeToiLe: 覺得檸檬蜂蜜稍微有點甜
推 ph777: 所以1樓是在造謠嗎？
→ nerolanx: 推蜂蜜檸檬水！
推 BenShiuan: 回購過幾次，真的不錯...除了最新的草莓蜂蜜水
推 abc3958: 常買，喜歡喝
推 monicaliu416: 檸檬口味真的最好喝，草莓超崩潰可怕
推 xxflowers: 苦瓜水xD
推 fembrliang: 太膩...
推 bkk: 蜜蜂工坊不是蠻多新聞的嗎...
推 CR007: 檸檬和百香都不錯 草莓就...
推 shes60100: 草莓蜂蜜水很像果醬加水
→ fdsn: 草莓的還ok啦 但最愛的還是檸檬蜂蜜 喝起來很清爽
推 vivian5501: 好喝～