[新聞] 北市抽驗致癌丙烯醯胺 卡迪那洋芋片超標

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北市衛生局驗出洋芋片卡迪那丙烯醯胺超標。北市衛生局提供

愛吃零食的民眾要注意！台北市政府衛生局今天(3/3)公布110年度高溫油炸食品及咖啡抽
驗結果，其中1件由全家便利商店販售的聯華食品馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅
口味」，檢出可能致癌物丙烯醯胺1202ppb，超出標準值(指標值為1000ppb以下)，目前業
者已自主下架13包產品，同時提出改善方案。

國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學
研究尚無法證明為人類致癌物。食品在高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並
賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。

北市衛生局特別規劃專案，前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處
，抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘
焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖。

其中1件全家榮星門市販售的馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，檢出丙烯醯
胺1202ppb(指標值為1000ppb以下)，超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」規定，經北
市衛生局追蹤，業者已依《食品安全衛生管理法》第7條規定提出改善方案，同時自主下
架13包產品。

北市衛生局呼籲，食品製造業者應依《食品安全衛生管理法》第7條規定實施自主管理，
參考食藥署的「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的
切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成，當發現產品
可能危害衛生安全時，立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關。

另外，北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸、水煮的烹調方式，同
時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。（許稚佳／台北
報導）


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推 aq2272353712: 全家賣致癌洋芋片這樣標題比較嚇人
推 yankslakers: 洋芋片這種炸的澱粉都有丙烯醯胺吧…
推 hooll111: 這好吃嗎 沒吃過
→ oba5566: 其實高溫油炸的食品都容易產生 別只注意洋芋片
→ labell: 狗食一堆含亞硝酸致癌
→ talenthun: 還好沒買那個什麼全家第二包六折的新口味
推 beetlej: 還好剛剛我買全家樂事第二包，不是卡...
→ castjane: 餅乾都不要買就好都高溫油炸
推 WIAMIS: 其他口味沒事嗎 哈哈
推 im31519: 這款還蠻好吃的說....
→ cloud1017: 來不及買兩包壓壓驚
→ ss172833: 沒吃過這口味
推 opple30340: 天婦羅口味洋芋片聽起來超油
推 orfan: 為什麼強調全家? 全聯明明也有 難道只下架全家賣的嗎?
推 BDrip: 因為是在全家買的(?
推 YCL13: 會不會是該批號只有在全家販售呢？
推 shigatu: 以後買不到了趕快在全聯買一包
推 error123: 標榜「全天然」有夠諷刺
推 YCL13: 全聯也下架並宣佈5月2日前可退款了
→ bailan: 這跟全天然不相衝啊
噓 s546654321: 吃完了能退費嗎
推 Coronarius: 只要高溫炸都會有好不好= =又不是廠商加進去的
→ pippen2002: 你們意思是...薯條可能也有? 麥當勞怕?
→ anri: 有夠怕