Re: [閒聊] 吃個餃子要用掉一瓶醋是什麼概念？☺

[devan35783 (阿西八)]

餃子沾甚麼這個不要說南北之爭，根本百花齊放。

河北、西北：沾醋配蒜

東北：醬油配蒜加香油

四川雲貴：辣油、醋

廣東就亂了，醬油、梅醋、生辣椒醬、沙茶、麻醬、魚露

南方是今天吃點好的來上館子吃餃子，北方是今天好懶不想做飯來包餃子應付應付。

南方餃子用顆算，北方餃子用斤兩算。


同場加映：伍斯特醬

食譜是印度的，賣給英國李、派林公司製作，使用蔬果汁跟香料發酵形成帶酸辣味的醬

汁，最早傳到中國是英國人帶到香港，因為有澀味，所以叫澀汁，發音傳給外國人又回

傳變成Gibb汁(喼汁)，後來傳到上海，由梅林罐頭開始製作販賣並稱為辣醬油，所以上

海辣醬油、梅林辣醬油、喼汁、伍斯特醬都是指同一種醬汁。

日本的伍斯特醬基本上是日本人聽過這個醬汁做法後自創的，最初傳入日本賣一年就因

為口味不合停產，現在的日本伍斯特醬是洋蔥、蘋果、番茄為基底，跟原版的以麥芽醋

鯷魚、洋蔥為基底可以視為口味相近但不同的產品。

台灣的伍斯特醬有分兩派，一派是上海梅林辣醬油，另一派是日治時期留下來的日本伍

斯特醬，當時直接就當黑醋用，後來中華民國遷台後又帶來中國黑醋的做法，所以在台

灣買黑醋要看清楚到底是伍斯特醬還是真的黑醋，老食譜的黑醋也不一定真的是黑醋。





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推 Homura: 梅林辣醬油在台灣好像只有一部分牛排館看得到？
推 s921619: 有沾草莓醬的嗎
推 eo8h1: 我喜歡醋+醬油+蒜泥 想吃辣就再加點辣油
推 kimokimocom: 梅林我要買的時候找不到實體通路在賣..只能上網買
→ linzero: 在中國，兩的計量蠻特殊的。目前有的餃子一兩是指6個，但
→ linzero: 包子一兩是3個，都跟實際重量無關
→ linzero: 也有說是以前糧票時代時，用一兩麵粉做出來的數量
→ ARCHER2234: 嘔嘔嘔，水餃沾屁的醋
→ bluejark: 北方是習慣當成麵食的一種 麵沾醋好吃的
→ bluejark: 福建移民不認識醋嗎 說等民國後才有中國黑醋就很怪
→ bluejark: 台灣原本的飲食習慣又不像日本有引進洋食才用伍斯特醬
→ salamender: 什麼都不沾黨
→ devan35783: 南方醋主流是液態發酵的白醋，北方主流才是固態發酵且
→ devan35783: 陳放的黑醋
→ jollybighead: 個人就什麼都可以沾看看，單純不喜歡酸味而...
→ jollybighead: 我用過美乃滋，挺油的，不適合