推 xxx60709: 有推薦的無番茄肉醬餐廳嗎 10/06 23:17
推 gino0717: 番茄紅了 義大利的醫生臉就綠了 10/06 23:31
推 Tsukasa0320: Ragù超讚 台灣很難找到道地的... 10/06 23:39
→ bnn: 所以才說Ragu本來是肉燥乾麵 美國還硬是把他變成番茄肉醬品牌 10/07 00:12
※ 引述 《devan35783》 之銘言：
: 紅醬就多了，畢竟台灣只要看到紅的都叫紅醬，事實上加番茄的義大利麵口味
: 本身就很多：
: 普通的番茄醬口味=Marinara(番茄醬)
: 波隆那肉醬=Bolognese(燉肉醬加番茄)
波隆那肉醬分兩種
義大利原版的Ragu' alla Bolognese基本上沒有番茄
最早的食譜沒有加任何番茄
現代的食譜也頂多加一點tomato paste而已
主題是肉跟牛奶
後來去意大利裔美國人才把它變成番茄為主體的肉醬
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