Re: [閒聊] 你認為德國菜好吃嗎？☺

[pponywong (pony)]

前面有提到Schniztel 這道其實是奧地利的名菜
雖然說是炸豬排 但是豬排在裹粉油炸前
會打得非常薄 把裡面的筋跟肌肉組織打得非常爛
油炸好後 撒上胡椒鹽配啤酒
前幾口味道還不錯 但最後吃起來有點乾

好幾年前去奧地利時拍的
https://imgur.com/xyHz0It.jpeg


至於豬腳 有分北德的Schweinshaxe
就是costco常見的德式烤豬腳 雖然說是豬腳 但其實是knuckle的部分
會用黑啤酒浸泡一整天 再進烤箱

還有南德的Eisbein 就是水煮豬腳 這個在台灣就比較少見


德國小吃比較有名的就是 die Bretzel 就是蝴蝶結麵包
台灣通常叫做 Pretzel 焦鹽捲餅
但是 Bretzel 它其實是麵包 不是餅乾
外表會跟餅乾一樣堅硬 是因為烘焙前會塗上強鹼NaOH
就是氫氧化鈉 (不要懷疑 真的是高濃度氫氧化鈉)
使蝴蝶結麵包 烘烤得光滑有光澤

還有另一到就是咖哩香腸 Currywurst
通常會附上一個小麵包就是 Currywurst mit ein Broetchen
這道小吃不知道為啥 德國人也是很愛 每次有市集都是最暢銷的攤位

雖然說是咖哩 我是我覺得跟香港的咖哩魚蛋一樣
味道沒有很搭阿 單純吃Wiener都比較好吃

有一點比較好玩的是 德國人都說維也納香腸是 Wiener
但是維也納人都說那是 Frankfurter

德國菜普遍都不太符合台灣人口味 連他們年輕人都喜歡吃義大利麵跟披薩
而且隔壁還是美食大國法國 同樣是麵包 可頌麵包屌打蝴蝶結麵包
法棍也比德國黑麥麵包好吃

德國菜可以屌打台灣的就是甜點
畢竟有原料的優勢

西方甜點用小麥 鮮奶 奶油 巧克力 莓果 就是無敵的存在
台灣甜點傳統的材料是 米 小麥 豬油

雖然黑森林蛋糕真的不錯吃
但是該怎麼說呢 隔壁法國的甜點還是屌打德國阿

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推 chuckni: 拿美食國家比日耳曼美食過分了（x
※ 編輯: pponywong (125.227.176.50 臺灣), 11/01/2024 09:46:11
→ jpnldvh: 我覺得維也納豬排超普 很乾 然後超貴 真心吃不懂
→ pponywong: 沒錯 但是德國跟奧地利人真的很愛 我覺得吃日式豬排都
推 MarchelKaton: 我年初去奧地利原本也想試維也納炸豬排，但份量都
→ MarchelKaton: 很大感覺容易膩就算了
→ MarchelKaton: 改吃燉牛肉配麵疙瘩而已
→ pponywong: 比較好 厚切豬排又不破壞組織 炸好充滿汁水才是王道
→ MarchelKaton: 咖哩香腸要在柏林吃，我在慕尼黑反而比較少看到
推 notsmall: 沒錯 日式豬排才是王道！
→ MarchelKaton: 曾經在勃蘭登堡門旁的餐車買咖哩香腸配薯條，好吃
→ MarchelKaton: 歸好吃但蠻貴的
→ ainamk: Schniztel的前提是配大量啤酒 魔改的日式豬排好入口很多
推 devan35783: 豬腳南北是不是反了，烤豬腳是南方巴伐利亞的吧
→ bnn: 他是配酒 所以你不配酒就會嫌太乾 然後重鹹也是因為配酒精
→ bnn: 就跟日本拉麵重鹹口味是適配酒後味覺用的
→ bnn: 吹上天的酒和食物的marriage 就是用酒掩蓋料理貧乏的技術
推 ainamk: 以台灣人角度看 日耳曼料理普遍有「還差點什麼」的殘念感
→ ainamk: 然後那個「還差一點」的答案幾乎都可以在日本魔改洋食找到
→ yoyun10121: Schweinshaxe是南方啦, 最有名就在巴伐利亞, 這道我很
→ yoyun10121: 喜歡但要挑店, 烤到很難吃的也很多
→ q2825842: 德國的黑森林蛋糕酒味蠻重
→ q2825842: 至於炸豬排算是德奧都有，他們的料理文化圈和現在國界
→ q2825842: 不一樣
→ q2825842: 尤其這幾百年國界一直變來變去
推 chuckni: 真要論德語圈其實很廣的，具體可以看小鬍子當年宣稱的範
→ chuckni: 圍，不過戰後因為冷戰和德裔驅逐問題又改過了一次
推 mimimi9500: 人生唯一一次吃東西讓我噁心到吐出來的就是在德國某大
→ mimimi9500: 學的Mensa，感覺德國越往北邊食物就越難吃，那些日耳
→ mimimi9500: 曼蠻族唯一知道的調味料只有鹽巴。
推 viper9709: 推分享