推 rainbowcrash: 古代人很難買到符合現代食品標準的生鮮菜肉 12/06 14:49
→ su4vu6: 灑點鹽跟黑胡椒 更爽阿 12/06 14:49
→ minoru04: 油就是一種調味啦 12/06 14:50
→ ThreekRoger: 現代的肉跟古代的肉吃起來也不一樣了吧 12/06 14:50
推 susaku: 用煎的就出局了吧 12/06 14:50
→ trialmoon: 基本上現在吃的東西都改良過了 12/06 14:51
→ kigiron: 以前肉處理的沒這麼好 一定更腥之類的 12/06 14:51
→ trialmoon: 油本身也有香味 12/06 14:51
→ minoru04: 我如果只煎肉至少會用酒或胡椒+鹽醃 有菜的畫會加燒肉醬 12/06 14:51
→ Hosimati: 我以為單純肉比肉可能是差距比較小的了 12/06 14:51
推 poeoe: 現代捕撈的海鮮就多了一堆塑膠微粒吧 12/06 14:52
→ trialmoon: 我醬油本味醂蠔油蔥薑蒜胡椒香料優格 看什麼料理就怎 12/06 14:52
→ trialmoon: 麼醃 12/06 14:52
→ BronyXrG: 光肉處理就差多了 古代可能動物又老又沒放血 12/06 14:52
→ poeoe: 吃起來應該沒什麼差異 12/06 14:52
→ Hosimati: 海鮮應該也是，但是區域性更強了 12/06 14:53
→ trialmoon: 豬肉沒屠宰好會很難吃= = 台灣豬肉品質好大家才沒感覺 12/06 14:53
→ minoru04: 肉光是品種飼料改良 飼養環境 冷藏保存運輸技術就差多了 12/06 14:53
→ trialmoon: 日本觀光 到一些鄉下料理店有些肉都沒處理好 腥味很重 12/06 14:53
推 EAFV: 煎這件事在中世紀應該都是有困難的事? 12/06 14:53
→ Hosimati: 雞肉呢？以前也是不少都是市場現宰 12/06 14:54
→ BronyXrG: 肉血沒放乾淨就超腥臭 電宰減少乳酸口感也差很多 12/06 14:54
→ trialmoon: 雞好處理放血容易 12/06 14:55
→ BronyXrG: 現代雞隻是超級魔改雞 生長周期超短 12/06 14:55
→ Hosimati: 原來雞肉限制在屠宰場處理也才2013的事，如果這樣當年 12/06 14:56
→ Hosimati: 的雞肉吃起來也差多少？ 12/06 14:56
→ BronyXrG: 古代平民可能只有老母雞能吃 沒法生蛋才殺掉 12/06 14:56
推 EAFV: 現代很普遍的固定火力煮食跟舒肥在以前都是基本不可能的事 12/06 14:56
→ Hosimati: 生長週期短對好不好吃應該還好，不過可能就養不肥之類 12/06 14:57
→ Hosimati: 的，肉乾巴巴 12/06 14:57
推 tonyxfg: 鍋具跟爐火也跟以前差很多，古代哪來那麼精緻的金屬用品 12/06 14:58
→ Hosimati: 想了一下，看來我太依賴瓦斯爐了，以為煎肉很容易，不 12/06 14:58
→ Hosimati: 然用烤的好了 12/06 14:58
→ c610457: 19世紀前的歐洲還認為龍蝦是窮人才吃的 12/06 14:58
→ D44NFY: 現代你能沒調味直接吃本來就是養殖和冷藏技術的體現 動物 12/06 14:58
→ D44NFY: 異味少 而且保存好 以前可沒冰箱 除非夠餓 不然你沒調味 12/06 14:58
→ D44NFY: 根本吞不下去 12/06 14:58
→ trialmoon: 如果敢試的話 你可以買隻活雞自己放血看看 12/06 14:58
→ trialmoon: 沒放乾淨又沒汆燙好 那口感很差又有很重腥味 12/06 14:59
→ Hosimati: 看來我這樣的標準，可能現宰雞肉是差距比較小的了 12/06 14:59
→ Hosimati: 海鮮在非現代，基本無法保存，只有海邊漁村在吃吧 12/06 15:00
→ su4vu6: 海鮮就看那些漁夫料理 那都是古代料理 12/06 15:04
推 EAFV: 海鮮也要看 遠洋魚的話沒有保鮮技術只能在船上吃 12/06 15:05
→ Hosimati: 只能說，不可能有食材完全跟以前一樣的，所以只是猜想 12/06 15:07
→ Hosimati: 是不是海鮮差異比較小，其次就是比較肉類跟農作物 12/06 15:07
→ npc776: 脂肪是美味之源 你不知道嗎(ry 12/06 15:07
→ npc776: 海鮮你就看那個傳說中的北歐醃腓魚是什麼背景(ry 12/06 15:09
→ rainveil: 光肉就有差了，動物的年紀會影響，現在會總結出適合宰 12/06 15:14
→ rainveil: 殺的年紀 12/06 15:14
→ rainveil: 閹割跟放血也都會影響 12/06 15:15
→ Hosimati: 那作物呢，考慮到育種等等，感覺那些穀物蔬果不會差比 12/06 15:18
→ Hosimati: 較少 12/06 15:18
噓 v9896678: 你以為現代肉就沒被魔改過嗎 12/06 15:24
→ Hosimati: 公三...，我講的一直是程度 12/06 15:38
推 zeolas: 你都用煎的了說啥呢 12/06 16:00
→ rofellosx: 對喔 古代好吃雞肉都現宰 沒冷藏這東西 12/06 16:02
推 limbra: 現代農產的魔改主要是水果差異吧 主食系的米麥受加工影響 12/06 16:16
→ limbra: 程度更大 像是脫穀技術 高度精緻的麵粉 以狼辛的時代來說 12/06 16:16
→ limbra: 好像還沒有玉米地瓜等美洲作物 主流還是麥粥 無酵餅一類 12/06 16:16
→ Oswyn: 米麥品種影響很大的 蓬萊、在來 不然你會喜歡吃泰國米嗎 12/06 16:26
推 kdjf: 現代只剩很少見也不太好吃的野菜接近以前的口味了 12/06 17:25
→ kdjf: 目前肉類育種精確到常見肉類是"特定幾個純品系"開始，"互相 12/06 17:32
→ kdjf: 雜交的第幾代"。真的在吃的這代互相交配出來的反而不好吃 12/06 17:32
→ knight60615: 你要不要想想現代養殖肉和中世紀肉本身品質差距多少 12/06 17:46