Re: [閒聊] 有多少人真的懂喝咖啡？

[eh07 (欸)]

阿肥有次跟朋友在台北行天宮附近找了間咖啡

該店的美式跟拿鐵可以選用中深焙或中淺焙的豆子

阿肥點拿鐵 朋友點美式 都選中淺焙的豆子

店家送上來阿肥喝一口就想說這也太淡了吧

朋友的美式也淡到跑去跟店員說

結果店員回說中淺焙喝起來就是比較淡

朋友只好叫店員幫他把冰塊都撈掉

後來朋友給這間店的評價

“當恁杯沒喝過咖啡”

不過阿肥是第一次看到用淺焙做“美式”啦

通常看店家就是出手沖

像阿肥這種要奶的就是可以選做成拿鐵或卡布

會不會是做成美式導致變淡

看有沒有真咖啡人可以解惑了

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→ KoLiNNN: 中淺的我一直都喝不愛，所以倒是沒遇過這問題。
→ chuckni: 單品咖啡就跟紅酒很像你喝的不多根本就喝不出個所以，但
→ chuckni: 那也不是什麼需要特別去練的東西，照自己喜好去品嚐就行
→ chuckni: ，現在台灣要找單品咖啡店不難了，滿街都是
→ chuckni: 我自己一開始喝淺培後來都轉中深培，但其實也只喝得出苦
→ chuckni: 味跟酸味的差別沒辦法品嚐產地差異
阿肥以前是都喝偏苦的
直到有次喝了朋友淺焙的一口
開啟了新世界的大門
※ 編輯: eh07 (112.105.153.99 臺灣), 12/08/2024 15:03:50
→ StBeer: 中淺焙做美式會淡就是豆子用太少
嗯 有可能那間店在省豆子
阿肥的拿鐵喝起來也是淡
不是深淺焙的問題
※ 編輯: eh07 (112.105.153.99 臺灣), 12/08/2024 15:06:16
推 runacat: 當下要問粉水比、壓力、沖煮時間等參數
這太專業惹
→ runacat: 這樣判斷不出來是店在糊弄客人
→ runacat: 還是單純就是客人不喜歡這個口味
→ runacat: 另外淺中烘焙對應的口味也不是淡
→ runacat: 而是酸甜花果香之類的
阿肥在此之前也是已喝過不少次淺焙拿鐵
這家喝下去真的只有淡
沒有上述那些風味
還是有大大想鑑定看看的話再站內信店名
※ 編輯: eh07 (112.105.153.99 臺灣), 12/08/2024 15:09:46
推 fman: 中淺焙是比較淺，不過通常喝豆子不會加冰塊，因為就是會把味
→ fman: 道沖淡，尤其又是中淺焙，未來有機會喝中淺焙就別加冰塊了
不過阿肥喝過其他出SOE的店家
有些也不給去冰耶
喝起來也沒這家那麼淡
※ 編輯: eh07 (112.105.153.99 臺灣), 12/08/2024 15:11:42
→ fman: 真想喝冰的，是要拿去冰箱冰而非加冰塊
→ runacat: 中淺焙用提高水溫 壓力 延長沖煮時間 濃縮粉水比
→ runacat: 的方式也能弄出普遍認為的比較濃的咖啡
→ runacat: 但我也遇過有人對濃不濃的定義就是看苦不苦焦不焦
阿肥知道淺焙不是喝苦味焦味
→ runacat: 只能說依照這篇的資訊尚不能斷定是哪邊有問題
推 StBeer: 濃淡的話我是看口感像是茶感，果汁感還是牛奶感，風味有
→ StBeer: 沒有展開
那次喝沒感覺到茶感、果汁感
頂多說有牛奶感
可是阿肥點的是拿鐵 有點尷尬
→ chopper594: 因為有些人覺得淡是因為喝不到所謂的咖啡味
→ chopper594: 但是中淺焙的豆子本來重點就不是這方面的味道
→ chopper594: 但如果真的是連酸甜花果香都喝不到的話 那有可能就
→ chopper594: 冰塊加太多或是豆子量偏少或水加太多
→ chopper594: 因為美式咖啡的作法就是濃縮咖啡萃出來後直接加水
※ 編輯: eh07 (112.105.153.99 臺灣), 12/08/2024 15:20:36
推 StBeer: 抱歉，我說的是黑咖啡
→ n555123: 我覺得「風味的淺厚沒這麼激烈」跟「套水多寡的濃淡」完
→ n555123: 全是兩回事，喝起來完全不一樣，水加多了你一定喝得出來
→ n555123: 但你這案例不是當下一人一口開測的話沒辦法判斷誰的問題
→ s2500205: 咖啡不就要喝熱的嗎
推 LUDWIN: 淺培和水多完全不同喔，淺培是咖啡味本身會有草味或菓味
→ LUDWIN: 然後台灣人習慣深培焦味會覺得沒焦味就是淡
→ LUDWIN: 但是這個淡和水太多的淡是有差別的
→ LUDWIN: 就像『隔壁天使』和『出租女友』都很淡，但懂的人就懂www
→ LUDWIN: 附帶一提，咖啡的酸味和一般放太久壞掉的酸也不一樣
→ OrcDaGG: 點美式這種廚餘還要求什麼