Re: [問題] 台 灣 料 理

[Max11 (從來沒有)]

料理的核心價值不是食材，而是調味。

台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。

例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式
。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料
。

你以為牛排是西方料理？用糖先醃過，就是台式牛排，正宗台灣料理了。

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推 Muilie: 我都用蜂蜜跟洋蔥
→ MIKE47: 你會被講這是台南料理吧
推 mashiroro: 一份台式牛排，全糖去冰，外帶不用餐具（？
推 laladiladi: 提拉米蘇灑蔥花
→ hk129900: 這表示你根本不會做菜 炒菜加糖提鮮很常見 滷味更不能缺
推 Watame: 加糖正常，，只是一般不會搞到鬥士甜的
推 pauljet: 類似西瓜加醬油
→ Watame: 然後肉用蜂蜜醃也不是什麼稀奇事
推 Tiandai: 我怎麼感覺你不常做菜
推 E24056823: 臺南人表示這是台南料理不是台灣料理
→ E24056823: 加糖可以提鮮 但真的只有台南人什麼東西都加
→ TyuzuChou: 都搞不懂是不是反串了…
噓 Bugquan: 台南是過甜沒錯，但是加糖是很正常的調味
推 jupto: 拿糖提鮮是南方常見的做法沒錯 但是北方料理就沒這麼常用了
→ yoyun10121: 不就拿當地特產入菜, 哪裡還不都一樣
噓 rikowendy: 井底之蛙都比你懂
→ royerrick: 許多食材或醬料已經含糖份了耶...
推 ziff: 台南的城牆都含糖了
推 casio0406: 加糖很正常，平衡味道用
→ casio0406: 看得出來你沒在煮菜
→ twistfist: 紅燒加糖很常見吧
推 ts1993: 加糖明明正常 加一點點 根本嚐不出來
→ linzero: 台灣現在不少菜都加的太甜，有長輩出去吃蠻不習慣的