Re: [問題] 台 灣 料 理

[mazinkisa (kisa)]

其實沒有所謂的台灣料理
台灣並沒有發展出所謂的台灣料理
但有所謂的台式料理

個人認為台灣料理和台式料理差別在於
台灣料理是必須有系統性且可以被完全定義成特定形式的餐點

而台式料理就不一樣了
台式料理就是符合台灣本島人民口味的料理調味就是台式料理
例如台式咖哩、台式泡菜就是最明顯的例子

至於夜市的一堆菜單
其實也都是很多其他餐點的變形不是嗎？

但真要說出一個經典的台灣料理是什麼
我覺得這要去問最會擺流水席的總舖師最清楚
因為他們是真正煮給台灣所有人都覺得好吃人
由他們來定義是最清晰的

但總舖師流派不少
感覺上什麼是台灣料理應該也是沒有一個結論才對


※ 引述《kons (kons)》之銘言：
: 欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。
: https://i.imgur.com/fukKQWr.png
: 「台灣料理也承襲了中華料理的風格，屬於同一個流派呢！」 - chatGPT翻譯
: 台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？
: 石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？
: 我只有在夜市吃過石板黑豬肉，還有加了馬告的香腸。
: 感覺原住民的料理也被漢人（閩南人）影響不少。
: 大家有吃過純正的台灣料理嗎？
: 友情提醒小心4-11


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推 jupto: 這種定義很少國家/地區有自己的料理了
推 Muilie: 二世祖流-鐵盆大鍋菜
→ jupto: 必須要夠封閉還要人口有一定基數 還需要有一定的時間維持這
→ jupto: 個條件
推 SinPerson: 炸魚跟薯條能算是英國料理嗎
噓 onionandy: 你自行定義
→ a8521abcd: 明明很多，三杯、左宗棠雞之類的
左宗棠雞是中式料理吧
三杯不確定，但好像料理法不是台灣獨有的

※ 編輯: mazinkisa (111.83.167.189 臺灣), 12/17/2024 16:41:51
推 chewie: 你說的就是酒家菜啊 是從閩菜衍生沒錯 不過差異也夠大了
→ a8521abcd: 左宗棠雞不是彭園老闆發明的嗎，中國也沒這個東西
不確定
但知道是由湘菜變體
所以這樣算台灣料理嗎？
這我懷疑
※ 編輯: mazinkisa (111.83.167.189 臺灣), 12/17/2024 16:54:57
→ rogerlarger: 牛肉麵啊 用美國人的牛肉罐頭煮的麵
→ rogerlarger: 原住民的阿拜 全世界獨一無二吧？算台灣料理嗎
推 CardboardBox: 台灣料理就是中國料理的一個小分支啊，像是上海菜、
→ CardboardBox: 湖北菜這樣，說是台灣菜還抬舉了，大部份都是外省人
→ CardboardBox: 各自帶來的家鄉菜
→ rogerlarger: 棺材板又是哪一省家鄉菜啊
推 SinPerson: 擔仔麵也是台灣的吧
不是喔！
那是早期先民的煮食
當時也是渡過黑水溝後在台灣討生活煮的食物
以這樣的背景回推，很難判定是不是清朝民間的早就有的煮食
※ 編輯: mazinkisa (111.83.167.189 臺灣), 12/17/2024 17:07:16
推 SinPerson: 照你的想法，這樣拉麵也不能算日本的料理囉？
嚴格來說是日式中華拉麵
因為出湯頭外，其餘技術和中華拉麵沒差


→ keirto: 原住民料理表示：
推 Hosimati: 所以用你的標準，有哪些可以說上是oo料理
→ Hosimati: 什麼算日本料理什麼算日式料理？
→ rogerlarger: 德國的生豬肉麵包算德國料理還德式料理？
→ rogerlarger: 我覺得是德國料理耶，因為只有德國人會把他當日常飲
→ rogerlarger: 食
→ rogerlarger: 但把生豬肉抹在麵包上，應該可以追溯到遠古農耕文明
→ rogerlarger: 吧
※ 編輯: mazinkisa (111.83.167.189 臺灣), 12/17/2024 17:37:04
→ sheo99: 你把台灣料理跟台式料理翻成英文解說一次
台灣料理:Taiwanese Cuisine
台式料理:Taiwan-style Cuisine
ChatGPT翻譯的!

→ yoyun10121: 你對拉麵這講法, 只代表你的定義和全世界公認不一樣
是嗎?
日本拉麵是有專有名詞沒錯
請問世界怎麼公認?
你要不要去看一下日本拉麵的發展史

推 Hosimati: 依照你貼的英文，台灣人做的不算台灣料理嗎
事實啊!
很遺憾就是台灣口味的中華料理!
※ 編輯: mazinkisa (125.231.79.72 臺灣), 12/17/2024 18:37:10
推 SinPerson: 這樣東亞似乎沒有麵食文化，都是X式的中華風味麵了
推 rogerlarger: 義式蔥油餅 美式肉夾饃 越式米粉湯 全世界的美食都
→ rogerlarger: 是中國人發明的