Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？

[mikamitomoya (三上智也)]

我本來不想回文的
不過我還是澄清一下
這東西就跟肉圓是要蒸的還是炸的
3D油飯是不是肉粽一樣
對了 還有米粉是要細的 不然你有看過像米苔目的炒米粉嗎

我高雄人啦
我是長大才知道 你們會把肉燥較滷肉
肉燥可以是純瘦肉的碎肉 或是有帶肥肉的小塊肉
這都叫肉燥
至於滷肉是什麼 滷肉就是一整塊大塊的肉啊
當然 你要說控肉也可以 印象中這種大塊肉 滷肉控肉都有人說
我雖然沒吃過啦
但是聽過南豐滷肉飯嗎
大概是這樣

那肉燥是什麼?
https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png

https://i.imgur.com/rVpJBu4.png

對高雄來說 肉燥就是不管瘦肉或帶肥肉 只要是切碎就是肉燥
才沒那麼多毛

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El Psy kongroo

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.214.3 (臺灣)
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推 widec: 好的，高雄人就是隨便
→ su4vu6: 肉燥就是全瘦肉 有肥的就是滷肉 大塊的就是控肉
→ minoru04: 不管甚麼飯有毛都不行吧
→ su4vu6: 不分清楚 就準備吃到廚餘
工三小 附圖都給你了 去跟教育部靠杯啦
※ 編輯: mikamitomoya (114.47.214.3 臺灣), 12/18/2024 17:10:43
推 PunkGrass: 對北部人來說原文那個就是滷肉飯謝謝
→ eva05s: 滷肉燥飯
推 gm3252: 肉燥定義上是絞肉，他偏肥但不太會是切丁的不符合本來意
→ gm3252: 思
→ roson00: 滷肉做法跟肉燥做法不同 吃起來口感差很多
→ gm3252: 滷肉飯要說大塊的是說得過去
噓 xsc: 現在是直接代表台灣人了喔
推 sunshinecan: "滷肉"就是把肉拿去滷 除非你肉燥沒滷過不然也是滷肉
→ sunshinecan: https://imgur.com/zcRgc6U
→ badruid: 就說原篇是食物引戰文吧
推 ltytw: 米粉又分炒的米粉跟煮湯的炊粉
→ sunshinecan: 但反過來 滷肉飯不一定是肉燥飯 這才是爭議所在
→ su4vu6: 滷肉有分 行為 跟 料理名稱
→ su4vu6: 但兩個詞被混在一起做成一個議題
→ su4vu6: 所以滷肉料理放在飯上不等於都是滷肉飯
→ Cishang: 上面說得很好 行為跟料理是兩回事
推 holymoon99: 有粗米粉喔
→ h75311418: 又要講廣義狹義了嗎好繼續
→ john2355: 再一次 水餃扁食雲吞炒手餛飩 參戰
→ safy:  C洽美食版
→ nh60211as: 不易外
推 a28200266: 北部米粉湯很多就是粗的像米苔目那樣喔= =
→ qaz95677: 對欸 為啥北部的米粉那麼粗==
推 e2c4o6: 對呀 就說了兩種都叫做肉燥 什麼你跟我說不是 但店家就是
→ e2c4o6: 這麼寫啊ww
推 zanmarouga: 據說越北方因為越冷所以東西都會變大隻(x
推 widec: 蛤？北部的米粉是粗的？
→ su4vu6: 粗米粉湯 其實台北人也不吃
推 xxxzxcvb: 粗米粉湯
→ ssarc: 還不吃勒，那店家賣給空氣啊
推 Dayton: 整塊的在北部叫控肉飯
推 howard1997: 我台北人就是要吃粗米粉湯 你不吃拉倒別幫忙代言
→ bluejark: 肉臊就肉臊子=切成小肉塊 後來常用絞肉比較方便
→ su4vu6: 我台北人不吃啊 狗都不吃==
→ bluejark: 肉臊不只有滷可以炒與煮 而我們吃的應該叫滷肉臊飯
→ jazon: 我喜歡細的煮米粉湯 粗的炒米粉
→ jazon: 粗的也沒多粗 沒像米苔目那麼粗的
推 howard1997: 你講話不用這麼難聽啊 人不吃狗不吃 所以在吃的是誰
→ howard1997: 台北這麼多賣米粉湯的 是每天煮起來 收攤當廚餘倒掉嗎
→ su4vu6: 貓吧
推 uohZemllac: 粗米粉煮湯的很好吃 乾的就微妙
→ a28200266: 我也喜歡吃細的 但台北賣米粉湯我吃過好幾家都是賣粗的
→ a28200266: 米粉湯 肯定是粗的有人吃
推 nacoojohn: 米粉湯 台北人內戰？
推 qaz95677: 這下事情嚴重了啊(吃鹹爆米花
推 ssarc: 那個不吃的不是台北人，那隻狗也不是台北狗，是野狗
噓 devilshadow: 你說了算?
推 destiny596: 粗的細的米粉湯都好吃，每週固定有一天吃粗的米粉湯
推 ken0927ken: 你不能因為自己細 就說別人粗的不好吃啊
→ bnn: 細的我一律叫它米線 炊粉才是米粉
推 lavendin82: 我現在交新朋友都會先問他是不是高雄或台南人
推 lastphil: 嚕肉飯
推 AndyMAX: 粗的米粉不就米苔目嗎