→ Lisanity: 去菜市場問不就知道了 01/10 22:45
推 taiwank200: 比較貴的不一定比較好吃阿 01/10 22:46
推 zizc06719: 白鯧不是煎的嗎 01/10 22:46
推 Nightbringer: 應該是煎的比較好吃吧？在下老家都是用煎的，感覺 01/10 22:46
→ Nightbringer: 算不錯。 01/10 22:46
推 yniori: 說不定真的買到垃圾中國鯧~ 01/10 22:47
推 DiMammaMia: 應該是用煎的吧 01/10 22:47
→ Sunpayus: 如果她今年有買我叫她煎看看好了 01/10 22:47
推 GTOyoko5566: 這玩意用蒸的能吃？你應該搞錯了 01/10 22:48
→ Sunpayus: 該不會我真的搞錯魚== 01/10 22:49
→ laugh8562: 鯧肉太細了 用蒸的應該完全沒口感 一夾就爛 應該用煎的 01/10 22:50
→ laugh8562: 比較好吃 01/10 22:50
推 GoodMemory: 清蒸不是很常見？ 01/10 22:51
推 TeamFrotress: 煎的會好吃很多，油脂多、味道又濃 01/10 22:54
推 icrticrt1682: 煎的真的不錯吃 01/10 22:57
推 astinky: 一般是肉比較粗的才用蒸的嗎？蒸了會變細？ 01/10 22:58
推 yniori: 你別聽那些不煮菜的亂講，鯧魚清蒸很常見！你打鯧魚清蒸 01/10 23:00
→ yniori: 一堆食譜教你怎麼做，你會覺得難吃，真的可能買錯了，以 01/10 23:00
→ yniori: 為買到高級黃金鯧，結果是垃圾中國鯧，可能性很大 01/10 23:00
推 GTOyoko5566: 我真沒吃過用蒸或煮的鯧魚，大多都是煎的 01/10 23:01
推 GoodMemory: 用蒸的一般都蠻大尾 01/10 23:03
推 InMemoria: 白錩蒸的還行吧 我懶都用蒸的@@ 01/10 23:04
推 dos01: 清蒸才能吃得出細緻的口感好嗎= = 01/10 23:04
→ InMemoria: 肉很細又沒什麽刺 不過有點貴啦 01/10 23:05
→ dos01: 但你時間要把握的很好 太久就老掉 太快就沒熟 都是浪費 01/10 23:05
→ dos01: 煎的會很容易就太老 更不用說炸的直接浪費整條魚 01/10 23:05
推 dos01: 這種口感細緻的海魚就是要吃他的原味 要吃原味就只有清蒸 01/10 23:07
推 devan35783: 他基本上一離水就死，鮮度降很快，不容易蒸得好吃。也 01/10 23:10
→ devan35783: 不排除你本來就不愛吃他 01/10 23:10
推 yniori: 清蒸時可以去全聯或家樂福買破布子罐頭，然後加一點，再 01/10 23:11
→ yniori: 切蔥絲辣椒絲，蒸好後燒熱油淋上去，完美 01/10 23:11
推 DiMammaMia: 蒸的話要加破布子 不過用煎的還是主流吧 01/10 23:11
推 dos01: 會蒸到沒口感 是蒸五個小時還是十個小時? 怎麼可能蒸到爛掉 01/10 23:11
→ dos01: 煮法就先拿出來退冰 然後上面抹點薄鹽 加點蔥薑去腥 01/10 23:11
→ dos01: 然後起一個大鍋 擺蒸盤 整條下去蒸 不要用電鍋去蒸 電鍋很 01/10 23:11
→ dos01: 難控制時間 01/10 23:11
→ Jiajun0724: 虱目魚不也一樣 台灣人還不是吃爆 01/10 23:12
→ dos01: 這種魚跟石斑就兩個方向的東西 石斑是吃肉跟皮的膠質跟彈性 01/10 23:12
→ dos01: 這種魚是吃細緻的口感 01/10 23:13
→ dos01: 會是比較接近喜歡吃香魚那一掛的人愛吃的 01/10 23:13
推 dos01: 阿對 會蒸到沒口感 該不會就是整條冷凍的就拿出來扔進電鍋 01/10 23:15
推 guogu: 我覺得香魚比白鯧好吃 就是有點小條 01/10 23:15
→ dos01: 裡面蒸? 蒸熟了整條魚當然也就廢掉了 誰會這樣煮阿... 01/10 23:15
→ Lisanity: 很難得yn大很認真在回答問題 01/10 23:16
推 frlair: 用煎的呦~我最愛吃煎白鯧惹~魚刺少~肉不腥~ 01/10 23:16
→ Lisanity: 這個還是建議請教總舖師或是到魚市場問吧 01/10 23:17
推 forb9823018: 白鯧魚歷史可以追朔到公元610年，古蘭經中記載，伊 01/10 23:17
→ forb9823018: 斯蘭教中部分宗派對於海鮮的飲食有特別的限制，只允 01/10 23:17
→ forb9823018: 許食用特定種類的魚類。 而據傳，穆聖曾在紅海沿岸 01/10 23:17
→ forb9823018: 享用過白鯧魚（被稱為「祖白帝」） 01/10 23:17
推 ruby080808: 我覺得超難吃而且吃起來又很麻煩== 01/10 23:17
推 CactusFlower: 外型好看大方 肉大塊 沒太多暗刺 但你要說有多好吃 01/10 23:20
→ CactusFlower: 我是不覺得啦 至少全台灣海港地區的老饕 幾乎沒啥人 01/10 23:20
→ CactusFlower: 會告訴你鯧魚很top的 都嘛是其他魚種 01/10 23:20
→ cactus44: 鯧魚料理麻煩,而且還不好買... 01/10 23:22
推 dos01: 但這幾年是真的越賣越貴 想買還不一定找的到 01/10 23:22
推 p200404: 鯧魚好吃 問題是不值得那個價格 尤其白鯧價格根本在搶劫 01/10 23:30
→ p200404: 不如黃鯧就好 01/10 23:30
→ CactusFlower: 白鯧的溢價完全是來自於民俗觀感加分 不是實際風味 01/10 23:35
推 e04su3no: 會用蒸的應該是鱸魚 01/10 23:35
推 GTOyoko5566: 說到清蒸第一個會想到的也是鱸魚 01/10 23:36
推 yniori: 好歹也是有在下廚的~ 01/10 23:37
推 knight45683: 中國鯧哪裡垃圾 斗鯧現在很貴捏== 01/10 23:40
推 chuink: 有看過說冷凍進口的和冷藏進口的味道會不一樣的說法 01/10 23:51
推 falken: 煎的很香肉又很細，但真的太貴了，其實午仔魚就很好吃了 01/10 23:52
推 Qorqios: !! 01/10 23:52
→ falken: 其實就有點像中國的黃魚，都被炒到CP值很低 01/10 23:53
推 t77133562003: 就很大一片 看起來舒服 01/10 23:56
推 chuink: 小時候很喜歡吃白鯧，因為刺好處理，口感是稍軟但是帶q度 01/11 00:02
→ chuink: 。不過後來價格一飛沖天後，先吃了幾年黑鯧，後來連黑鯧的 01/11 00:02
→ chuink: 價錢也開始往上漲，家裡幾乎都是改吃黃魚和草魚了 01/11 00:02
→ rewisyoung: 鯧魚我都乾煎欸 沒用蒸的料理過 01/11 00:13
推 mizuarashi: 我們家都吃黃鯧，黃鯧好吃 01/11 00:33
→ shlee: 我老媽也都用煎的 好吃 01/11 00:56
推 herboy: 煎就對了 01/11 01:10
→ a22122212: 乾煎超讚 01/11 01:13
推 shingatter: 鯧魚真的不知道在貴什麼，小時候我媽懶得煮，直接煎 01/11 01:23
→ shingatter: 一條給我一個人吃 01/11 01:23
→ shingatter: 我出社會後，貴成需要斟酌口袋才能買的東西 01/11 01:23
推 Sayaka1528: 白鯧不都煮米粉嗎 01/11 01:48
→ hanainori: 肉質很細容易解體，沒什麼特別的味道，一條肉也不多 01/11 01:48
→ hanainori: 我怎麼記得小時候就很貴，超市一條都能近百元甚至以上 01/11 01:50
→ Vram: 只是因為有個昌字可以當諧音寓意就被華人當年菜，沒為什麼 01/11 01:51
推 ymca8: 我還是比較喜歡煎的 01/11 01:59
→ iamacomic: 不會處理或不新鮮就用煎的，蒸的要好吃條件太多 01/11 02:25
推 sakungen: 這魚煎的蒸的都很好吃，尤其是大尾的，以前大尾的很常 01/11 04:33
→ sakungen: 見，現在市場幾乎看不到... 01/11 04:33
→ sakungen: 現在的都偏小，口感沒大尾的那麼好 01/11 04:34
→ sakungen: 白鯧體型變化大概是台灣漁業濫捕的代表作之一... 01/11 04:38
推 sakungen: 然後以前白鯧的確也沒這麼貴，家裡偶爾會買來吃，現在 01/11 04:56
→ sakungen: 又貴又少是因為數量問題，不懂的不要亂講 = = 01/11 04:56
推 bh2142: 一午、二鯧、三鮸、四加納 01/11 05:50
推 danny10173: 老一輩的是說好看而已，白鯧平常也沒多貴，但過年就是 01/11 06:33
→ danny10173: 會漲 01/11 06:33
→ letmesee3085: 日本核食都在吃了，這有差 01/11 07:05
推 louis82828: 本來就只是賣諧音吧 我也覺得沒很好吃 01/11 08:05
→ Haruna1998: 煎的再撒點白胡椒 超級好吃 01/11 08:23
→ tryit0902: 都吃用煎的 01/11 11:04
推 felaray: 我喜歡清蒸不喜歡煎 但這魚真的不適合蒸 01/11 11:44
推 sakungen: 蒸的很吃技巧，蒸的好吃的非常鮮甜 01/11 13:15
推 uubbabb8: 恰點？ 01/11 15:17