推 iamnotgm: 風華辛苦了 03/12 23:25
推 hankiwi: 不是只要過網篩壓一壓就變成泥了嗎？ 03/12 23:27
皮很難壓成泥，漉餡是單純只有泥的口感
推 FSHAY: 要壓到連顆粒感都沒有確實非常麻煩... 03/12 23:29
→ hankiwi: 缸的 03/12 23:33
※ 編輯: c6343j6297 (112.78.68.174 臺灣), 03/12/2025 23:36:08
推 Elsmos: 洗豆沙超級麻煩 03/13 01:14
推 HarukaJ: 但粒餡那個皮很破壞口感 還會卡牙縫 bad 03/13 08:18
推 HOLDSTEAK: 以自己作為前提啊 太苦了… 03/13 14:15
推 enjoyfafa: 講過篩就好的一定沒自己做過...首先這會牽扯到你是什麼 03/13 17:55
→ enjoyfafa: 豆，如果是做白豆餡就還好一點、但紅豆你自己想要壓幾 03/13 17:56
→ enjoyfafa: 顆。然後篩也不是用一般的篩，我之前做的時候是拿80目 03/13 17:56
→ enjoyfafa: 的篩去篩，所以不能用橡皮刮刀去壓，能不能用塑膠刮刀 03/13 17:57
→ enjoyfafa: 去刮我不肯定，當時沒試，是很蠢的手壓過去。因為篩網 03/13 17:58
→ enjoyfafa: 很細，紅豆又很多顆所以搞超久。你說那用網目比較粗的 03/13 17:58
→ enjoyfafa: 篩就好了啊，但事實上是不行的，一般的網去篩的話，做 03/13 17:59
→ enjoyfafa: 出來的餡還是有顆粒，做出來的水羊羹跟廢的差不多 03/13 17:59
→ enjoyfafa: 然後還沒完，餡不是過篩完就好，還要加糖跟炒到一定乾 03/13 18:00
→ enjoyfafa: 度，我的經驗是粒餡炒的過程中比較不會噴濺、但沙餡會 03/13 18:01
→ enjoyfafa: 噴得亂七八糟的，如果沒有事先做好防護就會等著事後處 03/13 18:01
→ enjoyfafa: 理燙傷 03/13 18:01
→ enjoyfafa: 然後其實洗豆沙不算麻煩，只是把水加下去等沉澱倒掉 03/13 18:02
→ enjoyfafa: 只是因為要重複很多次，所以時間會拉的久 03/13 18:02
→ enjoyfafa: 粒餡就沒這問題，反正澀切完把豆殼煮軟直接炒好就好， 03/13 18:03
→ enjoyfafa: 從泡豆開始算，就算很悠閒的做也是2天就能做好 03/13 18:03
→ enjoyfafa: 但沙餡時間就會久很多，洗豆沙我之前是做5次、但聽說只 03/13 18:04
→ enjoyfafa: 要2、3次就好，但就算這樣最少也要在多加一天上去 03/13 18:04
你也太專業
※ 編輯: c6343j6297 (112.78.68.174 臺灣), 03/13/2025 19:25:25