[討論] 小魚乾高湯是拉麵的靈魂嗎

[astrayzip ()]

給不滅的你裡面

人偶一直回憶到拉麵的味道

小魚乾高湯讓她念念不忘

許多拉麵漫畫裡面

小魚乾高湯也是職人說會給食客驚喜的細節

那麼

小魚乾高湯真的那麼重要

是很多拉麵流派的靈魂嗎

跟豚骨高湯比起哪個比較美味

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.48.188 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1749645929.A.165.html
推 jack34031: 看標題我還以為是拉麵王
推 joe2: 芹澤
推 apple123773: 魚介 提供鮮味 煮得好念念不忘 煮不好也是念念不忘
推 neroASHS: 煮干讚啊 是說扁魚湯算煮干嗎
→ Golbeza: 煮干有的人喜歡有的人不喜歡
→ Pochafun: 我很討厭小魚乾
推 aegis43210: 櫻花蝦才是
推 MeiHS: 海鮮味
→ ttgo886: 煮干比柴魚清雅一點吧。但是蠻常吃到加爆的那種湯就很恐
→ ttgo886: 怖
推 amego2017: 芹澤達也的心頭肉
推 fman: 和豚骨高湯比，一個比較淡一個比較濃，但沒有優劣只有喜好不
→ fman: 同而已，我是覺得小魚乾高湯還好啦，但現在也吃不下那麼濃的
→ fman: 豚骨高湯了，最近反而覺得雞骨高湯不錯
推 ruiun: 小魚乾就難處理，肝臟不清累積多了會又苦又腥
→ ruiun: 其實高湯就洋蔥、雞骨、蔥薑蒜、昆布去燉就好
→ shuten: 芹澤
推 Wooper: 超愛濃煮干
推 rich3826ex: 好的，背脂加爆
推 RamenOwl: 煮干 魚介 讚
→ RamenOwl: 我最喜歡的是台北的塩琉
→ h75311418: 魚介好吃
推 arcanite: 沒啥記憶點 反而柴魚高湯醬油拉麵就有