Re: [閒聊] 日本人喜歡漢堡排更勝於牛排嗎？

[togs (天呀)]

※ 引述《herbert0716 (ライザのモクロー)》之銘言：
: 如題 艾莉卡
: 少戰的每個角色都有喜歡的戰車 花跟食物
: 艾莉卡是漢堡排 原名是索爾斯伯利牛排
: http://i.imgur.com/VLhZ4hl.jpg

講到這個，一直都很好奇，

為何漢堡排經常會吃到幾粒咬不太爛的硬塊

 (客觀說也能吞下，但就是相對硬很多)

在想是不是因為吃的較平價，

像是便利商店也有漢堡排便當 (標榜日式。)

之前家裡附近有間一個漢堡賣到300多的 (稍貴，但也許現在這樣算平價)

號稱和牛漢堡，烤一個要等約20分鐘，

結果不論便利商店，

或是和牛漢堡，裡面的漢堡肉一樣有硬塊。 (反倒麥當勞的吃到硬塊機率較低一些)



在日本吃到的漢堡排，

不曉得是否也這樣，還是不太會吃到硬塊。

說到底，為何會有硬塊，感覺可能很難排除




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.93.21 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1750758096.A.42E.html
→ devilkool: 推薦去靜岡吃さわやか
推 StBeer: 筋？
→ minoru04: 軟骨組織
我也不太確定是什麼

推 RandyOrlando: 漢堡排主要看店家用哪些肉去混合出來的 台式店家通
→ RandyOrlando: 常都頗呵
推 macrose: 就筋啊
→ pili955030: 大概是沒去除乾淨的軟骨吧？
→ Xavy: 我還沒吃過好吃的漢堡排  台灣跟日本都是
看樣子可能得吃吃看芙莉蓮捏的

推 jokerpok: 吃到軟軟很腥有嚼勁的小塊會覺得噁噁的
→ RandyOrlando: 台灣要吃的話可以找那種來台灣開店的日本人小店吃
→ RandyOrlando: 看看 以前建中附近有一間不知道還在不在
→ macrose: 就算用和牛肉去做漢堡，筋沒去乾淨一樣會咬到硬塊
→ macrose: 這就是師傅的功力問題
原本以為和牛的就比較不會有說，
感謝大大解惑:)

→ jokerpok: 尤其是豬肉味超噁
→ jokerpok: 很像南部粽肥肉的味道
→ macrose: 之前在京都吃挽肉與米，整塊質地就很統一沒硬塊
→ minoru04: 我自己會用一點豆腐和豬肉混和
→ jokerpok: 牛肉就還可以接受
推 gino0717: 老篩的手指
你這讓我想到先前看某個youtube影片，

好像國外有個酒吧，有次有人喝到裡面有手指的酒；

消息傳開後，顧客紛紛慕名而來；

後來他們就每年提供手指酒，供那些敢嘗試的客人品嘗，

且喝的時候嘴巴一定要碰到漂浮在裡面的手指。

不確定是真是假就是  (記憶如有錯歡迎糾正)

推 saffron27: 筋吧 跟肉的部位有關
→ xsc: 在日本吃過黑毛和牛漢堡排 軟爛到不行
推 fire32221: https://i.imgur.com/Z7XeykP.gif
→ laugh8562: 沒遇過
→ zzro: 在日本吃沒遇過這樣 軟骨吧
推 Nitricacid: 筋或軟骨吧
推 newgunden: 有些漢堡排還有加洋蔥碎屑
推 shlee: 應該是筋或軟骨
→ GGMouseKing: 比較差好像都這樣 像薩利雅 vs 挽肉と米這種專門店
推 ian01045: 之前在國父紀念館捷運站吃過一間還不錯的漢堡排 可試試
感謝大大們推薦，改天我去找找看:)

推 Oswyn: 沒精肉好 筋、膜什的本來應該清出去 作別的用途
原來如此、專業!
※ 編輯: togs (36.231.93.21 臺灣), 06/24/2025 18:03:40
推 jonh0805: 就筋膜沒去乾淨啊，通常漢堡肉就是用邊角料做的
→ jonh0805: 原肉修下來的碎肉跟油就很多筋膜
→ jonh0805: 直接買絞肉也是會有筋膜啦，都做絞肉了通常就不修掉了
推 z202010541: 筋，很多肉商給的絞肉都帶筋
→ h75311418: 絞肉就很多豬肉處理下來混在一起做的
推 kelvin0004: 建中國父紀念館附近那家是說由紀吧 還在 上週才去吃
→ kelvin0004: 覺得漢堡排差很多 可以很平價家常也可以到真的很好吃
推 tim19131: 小心不要貼名人挑碎骨圖，會吃桶。
推 a28200266: 因為廉價的絞肉啥都有
→ NeoSoulXD: 漢堡排超噁心...
推 devilhades: 不愛漢堡排軟綿綿口感的人推薦去吃Hungry Tiger，肉
→ devilhades: 感紮實，超讚
推 shawncarter: 軟骨啊