Re: [森薰] 森薰X外務省 中亞料理小教室

[eva05s (ξ≡ω≡ξ／︴<>< <>< <)]

『大家一起做！中亞料理教室。』

第二回「塔吉克小姐與突厥饅頭曼特」

https://x.com/CentralAsiaplsJ/status/1760960188256059476

https://pbs.twimg.com/media/GGq3Kg8asAEdgwh?format=jpg&name=large

「在中亞料理教室打頭陣的，

「是現在『中亞+日本』對話的議長擔當國，塔吉克小姐！」

「請多指教」

「塔吉克小姐將要教我們如何製作曼特」

「一起來作好吃的吧」

「首先，下面是所需的材料....」

曼特，100個份

內餡：肉（牛或羊）2公斤
　　　肥肉1公斤
　　　洋蔥十個
　　　孜然2大匙
　　　鹽3大匙
　　　胡椒2小匙

麵皮：小麥粉1公斤
　　　水約300毫升
　　　鹽2小匙

「沒錯！這肉好大塊呀！？」

「份量能不能少一點呢？比方20個之類」

「20個？一人份嗎？」

內餡：肉400克
　　　肥肉200克
　　　洋蔥2個
　　　孜然1小匙
　　　鹽2小匙
　　　胡椒少許

麵皮：小麥粉200課
　　　水約60毫升
　　　鹽少許

「那麼就趕快開始動手作吧！首先是內餡！

「將肉跟肥肉都切成約半公分大小的小碎塊」

「如果買不到一整塊肉怎麼辦呢？」

「用絞肉也可以，不過將大塊肉切丁的話會更有口感，很好吃唷

「接著將洋蔥也切碎

「將調味料（鹽、孜然、胡椒）跟肉、肥肉、還有洋蔥加在一起並充分攪拌」

https://pbs.twimg.com/media/GGq3LOqbQAAZkHW?format=jpg&name=large

「試味道時如果覺得太淡可以再加鹽跟胡椒來調整」

「好吃呢」

「這樣內餡就完成了

「接著來作麵皮

「篩入小麥粉後，加入水跟鹽，充分揉捏」

為了讓麵皮充分混合，需要靜置10-15分鐘，在作內餡前先弄好也是可以的

「接著用桿麵棍一點一點桿開，盡量選在大一點的地方弄吧

「將拉伸的麵團折疊後切開（約12公分見方）

「切好後打開，再疊一次，隔12公分左右切分」

「就像大一點的杯墊呢」

「將餡料放進麵皮中央包起來，包的過程很重要喔！！」

1→2→3（稍微拉一下）→4（另一邊也一樣）

https://pbs.twimg.com/media/GGq3MC2a0AALlrt?format=jpg&name=large

「這可真是...不習慣的話可不好做呢.....」

「每天作來練習吧！」

放入蒸鍋後蒸煮約40-45分鐘

在塔吉克還有曼特專用的蒸籠

【曼特，完成】

「加了孜然，好好吃！明明只有加鹽跟胡椒而已耶！」

「在塔奇克『庫魯特』也很受歡迎唷」

「庫魯特？」

「是一種將叫做庫魯特的起司做成的醬料，加入蔬菜、麵包的沙拉飯。」

「在日本想做似乎不容易呢...畢竟沒在賣庫路特...」

「呵呵，那請務必要親自來吃吃看」

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雖然弄了食譜出來

我自己每到假日倒是會大半天都沒啥胃口就是了

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 [閒聊] 蒼崎橙子 vs 蒼崎青子 誰婆？ #1a1o3uLV (C_Chat)
噓 dos01: 去思考一個問題就好 每一個雞翅都是人偶 你知道這是什麼
→ dos01: 意思嗎
→ eva05s: 呃，玩過激PLAY比較方便?
推 dos01: ...這我還真的沒想過 仔細想想這真的有夠色
                                                            《希洽百景～人偶》

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推 lsjean: 曼特跟饅頭有關係嗎？
我猜啦，大概因為發音的關係才會被叫做突厥饅頭

不過實際咕狗去看就是類似燒賣或者蒸餃的食物

這邊提到一人份20個，不過大小也是可以調整

推 yumel87: 看起來好像很好吃
推 viaggiatore: 好像很好吃
推 kenlo: 吃過一次，味道不是東亞人可以接受的，用了大量香料孜然，
→ kenlo: 跟東北亞的口味差很多
大量孜然嗎........
※ 編輯: eva05s (122.118.104.21 臺灣), 08/03/2025 16:10:44
推 ainamk: 這類的食物從韓國到土耳其都叫mantu 語源大概跟饅頭相同
→ ainamk: 但到底是外來語混進中文再加個孔明神話還是反過來就不知道