Re: [閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?

[bear26 (熊二六)]

因為我本身有在做料理


只要是滷東西

我基本就用二砂

所以我日本家裡的二砂永遠常駐5包以上

回台灣一趟就是半行李箱的二砂



幹怎麼說呢

日本有蔗糖 三溫糖 和三盆 細砂 白砂 黑糖

各種糖都有

有甜

甚至更甜的

也有做起甜食很有風味的

弄飲料 泡咖啡很適合的


但是就是不適合滷東西

滷東西滷起來用日本糖

最後都會變成筑前煮 或者角煮 或者壽喜燒

那種很膩的口感

少了一種和中藥很對味的香氣


當然可能是個人習慣啦

日本砂糖弄糖葫蘆成色也沒有台灣砂糖好看

這幾年什麼廟會 擺攤 原宿都有糖葫蘆

沒事可以去吃吃看就知道我在說什麼

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.156.24.110 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1760185083.A.276.html
推 sakurammsrx: 滷東西我都用冰糖欸
推 BITMajo: 你有台南血統嗎？
→ bear26: 滷東西我會白麥芽糖（水飴）和冰糖還有二砂混
→ C4F6: 滷東西加可樂
→ bear26: 水飴和冰糖差異還好
→ n0029480300: 推
推 KAGOD: 我家也用冰糖
→ s175: 紅冰糖比較好用
→ s175: 不過最近是用在沖繩買的鹽黑糖
推 gm3252: 醬油還是要配台灣糖，之前用別的也感覺不對
→ r98192: 冰糖呢？ 日本不是也有冰糖？我最近滷東西都用冰糖
→ r98192: 是說各地醬油也都不太一樣 有時候真的很想運一箱來日本www
推 r98192: 我看網路上大多數的料理都推薦冰糖 說是比砂糖溫醇
→ bear26: 日本醬油倒是很好 總類也多 龜甲萬系列一堆就很好用
推 p08171110: 用冰糖吧 料理沒用過二砂
→ Tzarevitch: 靠盃我台南人煮滷味沒在加糖的，原來要加喔？？？？
推 iris486: 滷肉也用二砂+1
推 ocarina2022: 用途都有差，不然糖都是甜的還分這麼多種類出來幹嘛