Re: [閒聊] 今天我學到了...不能在成都點"微辣"

[devan35783 (阿西八)]

介紹一些川菜品項：

不辣新手區：

東坡肘子/東坡肉

https://www.youtube.com/watch?v=xW76sJWV2Z4

https://www.youtube.com/watch?v=KQqzf6TMGRI&t=2s

老媽蹄花(蘸水會辣)

https://www.youtube.com/watch?v=OtebqOG_BYk

三蒸九扣(蒸酥肉、蒸肉糕、粉蒸肉、夾沙肉、扣肉和八大丁、蒸酥排骨、

糯米扣碗、扣雞扣鴨)(過年宴席菜)

https://www.youtube.com/watch?v=fIt4oCMU3tw

回鍋肉/鹽煎肉

https://www.youtube.com/watch?v=SipcYLZOFXo

櫻桃肉

https://www.youtube.com/watch?v=GpImzmDOVXA

宜賓芽菜香酥鴨(高檔宴席菜)

https://www.youtube.com/watch?v=rDkPtjzBvYU

神仙鴨子(高檔宴席菜)

https://www.youtube.com/watch?v=VBSUF9CtHhY

甜皮鴨(感覺鴨子特別多不辣的菜)

https://www.youtube.com/watch?v=2HkXqzy4Qkc

糖醋排骨(川菜的糖醋排骨是冷菜)

https://www.youtube.com/watch?v=N5F6PCnrCwA

翹腳牛肉(蘸料會辣)

https://reurl.cc/9bXMl8

雞豆花(高檔宴席菜)

https://www.youtube.com/watch?v=IKCLukES7-s

鍋巴肉片

https://www.youtube.com/watch?v=DKjx0GnmhKs

肝腰合炒

https://www.youtube.com/watch?v=HTmpGaqbx0Q

開水白菜


微辣區：

魚香肉絲

https://www.youtube.com/watch?v=Yuq5-OwyXJ8&t=453s

豆瓣魚

https://www.youtube.com/watch?v=jRSjhCewH3Y

螞蟻上樹

https://www.youtube.com/watch?v=VlFDKEE1hwc


辣度升級區：

怪味雞/怪味XX

https://www.youtube.com/watch?v=xUU7y9Zo56w

宮保雞丁

https://www.youtube.com/watch?v=c6WRS8xSA-4&t=3s

缽缽雞

https://www.youtube.com/watch?v=th9DC_DhqYE

蒜泥白肉

https://www.youtube.com/watch?v=-SZFZCCiuYs

夫妻肺片

https://www.youtube.com/watch?v=cf4NC4If7Vo

這一關過不了，甚麼水煮XX、辣子雞、麻辣兔、麻婆豆腐就不要跳級打怪了。


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推 orze04: 開水白菜好像沒貼到？這個以前看成品很樸素，實際超費工
→ spfy: 王剛有拍過 用看的就覺得我不值得這道菜...
→ devan35783: 開水白菜我覺得大家都知道是甚麼東西也不會想自己做就
推 Muilie: 怕辣的同學可以不要加王剛
→ devan35783: 沒放了
→ thew193: 先不管ACG點 我只想知道要怎麼在科技與狠活橫行的中國
→ thew193: 吃到你影片中的這些菜?
推 rich3826ex: 四川的麻婆豆腐會很辣嗎，台灣吃的都還好
推 tank44444: 錢啊 那些國宴菜當然有簡單作法
推 SunnyBrian: 哇喔
→ eo8h1: 在台灣吃過四川中配賣的麻婆豆腐 對我來說除了麻辣鹹之外沒
→ eo8h1: 有任何味道 實在是吃不完只好倒掉
→ BOARAY: 東博肉有比較瘦的版本嗎 之前一口油吐了我就有ptsd了
→ BOARAY: 麻婆豆腐重點在於麻 台灣只有鹹跟辣一點都不麻
→ BOARAY: 還有甜的= =
推 tank44444: 台灣的麻婆很多是甜+辣
→ tank44444: 別提台灣了，中式料理很多換去其他省份也會調整口味
→ devan35783: 東坡肉燉足火候應該是會減少很多油，不過看個人啦，有
→ devan35783: 些人沒辦法接受肥肉那個口感也沒辦法
→ tank44444: 老飯骨也有做真的微辣版的辣子雞
→ devan35783: 辣子雞跳度太大，有的是辣到王剛也不行的，有的還好
→ BOARAY: 雖然我知道台灣愛吃甜 麻婆豆腐舔的我真的無法
推 tank44444: 台灣美食沙漠不是叫假的，你去全聯看看能買到幾種花椒
→ spfy: 太嚴格了吧 全世界可能沒幾個地方的花麻椒種類比四川多欸
推 tank44444: 沒啦 我意思是台灣麻婆不用花椒是因為很多人不熟悉、接
→ tank44444: 受度低。
→ tank44444: 咖哩也是，印度咖哩一堆香料，台灣都省略然後改成偏甜
推 chuegou: 難不成沃爾瑪或山姆？的花椒種類很齊？
→ tank44444: 的口味。
→ BOARAY: 就食材難進 直接在地化最方便
→ weiyilan: 東坡肉我外婆都能燉到肥肉入口即化  超愛吃
→ devan35783: 台灣你不是去專業香料行的話買到的花椒通常是山東小椒
→ devan35783: 不麻也不香
推 SunnyBrian: 食材在地化，這些菜色在台南起碼一半是甜的，冰糖用
→ SunnyBrian: 很多www
推 HAHAcomet: 我還以為開水白菜是淮揚菜
推 MBAR: 笑死辣椒種類不夠多就美食沙漠
→ h75311418: 沒必要對自己腸胃過不去特別是平常沒那樣吃
→ h75311418: 飲食習慣不同罷了有用也沒什麼了不起
推 lacoste1113: 飲食習慣沒花椒就是美食沙漠？好喔真會吹捏
推 CaterpillarK: 少幾種香料就變美食沙漠了，標準真高
推 kimokimocom: 台灣有
→ kimokimocom: https://iili.io/KZgBbOg.jpg
推 SomiSomiNo1: .
推 youzen1226: 微辣區看起來就好紅了
→ youzen1226: 喜歡甜而不常用花椒怎麼就變成美食沙漠了
推 ntc039400: 台灣的確沒什麼美食啊，你看邀請外地客人，最擺的上檯
→ ntc039400: 面的永遠是鼎泰豐不是？
推 verdandy: 台灣的咖哩，含螢光咖哩，絕大部分受日本咖哩影響
→ verdandy: 所以要偏印度咖哩的，要往南亞人開的店找
推 thew193: 樓上你是說台灣 還是台北啊?
→ thew193: 更正 樓樓上
推 SentLiTryPay: 推
推 AkikaCat: 只有鼎泰豐是台北的問題，就跟新竹只剩麥當勞一樣
推 verdandy: 新竹還有肯德基!
推 pcchuckwu: 口袋豆腐居然漏掉了？？？
推 REDF: 在四川大賣場
→ REDF: 花椒是直接鏟給你賣的
→ REDF: 你一靠近那堆花椒
→ REDF: 馬上覺得呼吸不順
→ REDF: 順帶 台灣的一堆麻婆豆腐根本只是紅燒豆腐
→ REDF: 真正的麻婆豆腐 還要灑上一層花椒粉 不放太辣 但麻可不能少
推 Syu: 不是在那長大就不要一開始越級打怪  詳細很恐怖不要問
推 P2: 印度咖哩差異主要是會加酥油Ghee
→ P2: 奶油雞咖哩的奶油就是酥油
→ P2: 當然也沒全部 辣味牛肉咖哩就沒加
→ P2: 香料炒飯Biryani 少惹油油的調和 全靠香料 接受度就不如咖哩惹
噓 nightseer: 純噓tank  台灣有很多美食  又不是全台灣都新竹
推 seraph1030: 吃過餐館的麻婆豆腐 辣但是好吃 沒有推文說的死鹹感
→ tooperfect: 美食沙漠xddd
噓 mushrimp5466: 噓沒有花椒就美食沙漠，花椒這麼高貴不可或缺是吧
噓 whoisme2973: 有幾個推文真的是可悲至極
推 gm3252: 好餓
推 joe51408: 好餓 還好在吃飯了