Re: [閒聊] 今天我學到了...不能在成都點"微辣"

[CCRun (跨國界長跑)]

※ 引述 《w790818 (科怪)》 之銘言：　
: Today I learned... don't order "mild spicy" in Chengdu　
: https://i.imgur.com/e4jzqUN.jpeg　
: https://x.com/necrit94/status/1985306314042736697　
: 看來這位跑去看賽的網友
: 有很痛的體悟
: 　
其實如果大家要去中國，有一點要特別注意

就是「辣」跟「麻」是兩個不同的東西

你跟中國人講不要辣，結果對方認為你可以接受麻

端出來的東西就是滿滿的花椒

而且中國人用花椒比台灣人用胡椒還普遍

不只大家提的那些炒菜燉菜，隨便吃碗蘭州拉麵底下也全都是花椒

「椒鹽」這個詞在中國指的是花椒鹽，而不是台灣的胡椒鹽

甚至我在觀光區還看到大人餵小寶寶吃用花椒醃過的小酥肉

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推 Pietro: 我去過一次香港吃他們的皮皮蝦。 感覺就是死鹹死麻，完全
→ Pietro: 吃不到蝦肉的味道……
→ Pietro: 港澳比起來，我還是比較喜歡澳門的牛雜。
推 gully: 辣也分地區  你描述的比較像川蜀位置
→ GeogeBye: 要蝦肉的味道就不調味  有調味就很難吃到蝦肉的味道
推 j147589: 問個 為啥中國街邊小吃都加一堆醬和粉？ 感覺都比食物多
→ j147589: 了 感覺吃了要洗腎
推 Pietro: 以前臉書很愛推那些買路邊小吃的影片。 除了拍攝者很愛問
→ Pietro: 問題以外，就是看到普通一塊粿被加上一堆醬料……
推 GodV: 因為中國早期食材的品質很差，要下重口味才吃的下去
推 PPTmilktea: 也沒為什麼 就那裏的飲食習慣是那樣 就跟你去印度 料
→ PPTmilktea: 理也都是一大堆香料跟一堆糊糊的東西一樣
推 GodV: 而且很多內陸省份因為氣候的關係口味比沿海省份調味重
→ gox1117: 重口調味料下去就不會知道食材新不新鮮了:)
→ Pietro: 醬料比食物本體還要厚的感覺……
→ lover19: 看王剛煮就知道，都撒不用錢的一樣
推 kimokimocom: 以前去大連吃火鍋可以隨便加花椒油
→ kimokimocom: 第一次吃到真的是驚為天人 第一次知道這叫做麻的味道
推 skullxism: 花椒讚
→ kimokimocom: 回台灣就找不到了 買花椒自己煉也煉不出來
推 verdandy: 很多食材有點不新鮮不一定會拉肚子，但氣味一定很重
→ kimokimocom: 台灣也有賣花椒油 食品行就有 只是那個效果 恩
→ verdandy: 所以以前人就習慣重調味催下去
→ jinkela1: 辣椒花椒都會揮發 尤其是青花椒和花椒 越新鮮吃越好
→ jinkela1: 台灣買得到的花椒 和我在中國看到的 連顏色都不一樣
→ jinkela1: 都乾掉了
→ jinkela1: 其實意大利香草也一樣 歐洲的香草 連顏色都和台灣的不一
→ jinkela1: 樣
→ carllace: 上海吃的話不會這樣
→ carllace: 串烤到是滿滿的孜然粉和花椒粉，讓你只能靠口感猜吃什
→ carllace: 麼肉
推 a2156700: 網紅廚師王剛就是四川的 他有個梗是"其實我不是不能吃辣
→ a2156700: " 出處是探店時偶爾會被川菜嗆辣到XD
推 verdandy: 查了一下台灣似乎沒大規模商業種植的花椒
→ verdandy: 要新鮮的可能只能自己種了
推 togs: 以前第一次吃到麻的感覺挺有趣的，後來頗懷念那種口感
→ carllace: 台灣仿中國灑滿粉的串烤就不一定有花椒粉了
推 loveSETSUNA: 喜歡麻>辣，然後意外發現很多嘴巴喊自己吃超辣的人一
→ loveSETSUNA: 點麻就不行了
推 RushMonkey: 第一次吃海底撈就有被那個麻度嚇掉
→ MnWolf: 王剛那是鹽幫菜啊
推 strams: 王剛年輕是在廣東學做菜的……老婆也是廣東人
推 shirleyEchi: 鬼金棒的麻 大王麻辣乾麵的辣
推 Ncode: 吃了之後才發現自己超愛花椒
推 laser789: 上海人接近南部口味 偏甜 然後不太能吃辣
→ spfy: 四川花椒麻椒就有十幾種 以前在廈門和四川同事去超市買菜
→ spfy: 沒這麼多種類但也有快十種 他就一個個拿來咬試味道 我咬一
→ spfy: 顆就麻到不行了
推 abcdeffg: 花椒才是醍醐味
推 klaynaruto: 花椒才是醍醐味+1
→ efkfkp: 花椒下去可以掩蓋食物不新鮮的味道+1
→ efkfkp: 中國人已經被塑造成濃醬調味什麼都可以吃的狀態了，他們常
→ efkfkp: 說好吃的形容方式就是皮鞋沾著這個佐料也能吃的很香，甚至
→ efkfkp: 小龍蝦跟炒冰塊炒石頭，基本上就是吃醬料。
→ HolyBugTw: 去久了只能說小心大腸息肉，記得作腸胃鏡檢查
→ dong531: 就食材爛啊，對岸下重口味之後連石頭都在舔著吃
→ aaron5555: 農業時代的食材很容易有腥味跟騷味，只能用辛香料壓掉
→ aaron5555: 就算現在食物新鮮了，但文化上就這樣留下來了
推 msbdhdfceb: 愛花椒
→ aaron5555: 現在食物敢走清淡要歸功於保存技術進步跟大部分肉都育
→ aaron5555: 種出不會有味道的品種了
→ mushrimp5466: 我辣可以接受但不喜歡花椒的麻
→ tw15: 食材爛
→ tw15: 當然貴的則是調味
推 KMSNY: 花椒讚
推 roc0212777: 他們烤肉什麼烤起來都孜然花椒味 還不知道在得意什麼
推 kimokimocom: 中國的烤肉真的不愛"肉汁"這個概念
→ kimokimocom: 他們常常偏向把肉烤成肉乾再加調味粉
→ kimokimocom: 雖然食物充分加熱是安全一點就是了
推 linfon00: 四川比起辣更注重麻
→ linfon00: 在四川藏族家中住過一晚..連醃的高麗菜都是滿滿的花椒.
→ linfon00: ..