Re: [閒聊] 最近才知道原來歐洲沒有焗烤飯

[makusi (makusi)]

至少我查到的資料顯示歐洲是有將米飯送進烤箱烤這樣的料理的。
焗烤是一個法式料理的技法，比如焗烤馬鈴薯。
義大利那邊想當然也會有類似的料理，例如焗烤貽貝。

這個技法實在太常見了，以至於很可能萬物都可以去焗烤。

而西西里島上有著一項料理叫做Riso al Forno，直譯的話就是烤飯。
義大利人比起在飯裡加入肉類或海鮮，似乎更喜歡單獨吃飯和麵，肉那些的另外上。
而西西里受到薩拉森的影響出現了把肉跟飯混在一起吃的習慣。

當然，尊貴的靴子半島人覺得西西里那群蠻民不算是義大利人。
所以義大利也約等於沒有焗烤飯。

其實這也是義大利料理的困境。
為甚麼世界頂尖料理的代名詞是法式料理呢？
雖然這兩國都很看重料理的傳統，但是一個決定性的差異便是：

只要做的足夠屌，法國人還是願意承認外國人做的料理是法餐

所以不管是創新領域或是傳統領域，你都可以看見外國人在法餐領域獲得榮譽。

但是尊貴的義大利菜就只有義大利人能做的，只要不是義大利人做的改動那就不是義餐。

結果便是
世界頂尖的甜點或是麵包師是阿爾薩斯洛林人(德法文化交界處)
世界頂尖料理代名詞是法式料理
世界最強果醬在法國

而義大利留下的則是一種外國人對於正統美食的浪漫幻想。

--
買夠_母雞 角色關係大圓環
https://truth.bahamut.com.tw/s01/202502/1d55f9e207ed612695f3225bcede2209.PNG

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.109.72.236 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1763522090.A.B53.html
推 Muilie: not approved!
推 SSIKLO: 難怪Pizza做得不正宗就不是披薩
推 heinse: 難怪義大利人討厭夏威夷披薩
→ s175: 米布丁  土耳其菜 但還是被冠上法式
推 lolic: 義大利甲胖
→ ainamk: al forno跟gratin不一樣 焗烤一般指定義狹窄很多的後者
→ krousxchen: 因為法國有訓練跟認證機構吧
→ ainamk: 然後gratin被當成法式料理手法其實是十九世紀的事了
推 Hazelburn: 好文耶 推推 民族性真的差異很大
推 yharnam: 烤飯上面鋪起司看起來焗烤飯有8成像
推 jkkkj123: 難怪看到折斷義大利麵入鍋會氣死
推 k798976869: 法餐最頂不是因為英國菜很難吃嗎
→ k798976869: 英國皇室只好帶頭推廣法餐