[閒聊] 熊肉到底好不好吃啊?

[jerry00116 (飛羽觴而醉月)]

像PA飯也有販賣熊肉的畫面

https://i.meee.com.tw/FPUlrxK.png

然後前陣子青森的道の駅 津軽白神，販賣熊肉料理大獲好評，還延長販賣了幾天

http://i.imgur.com/XF9YsTo.jpg

價格看起來也滿便宜的

https://news.ntv.co.jp/n/rab/category/society/ra087fa90403674c0180d2152bfdbb920b

他們的新聞都吹說很好吃

-

可是之前又看過有人說腥味很重，不好料理，所以沒什麼人要吃

所以熊肉到底好不好吃啊?

-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2205_C.

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.103.120 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1764487476.A.A96.html
推 ballby: 牛媽；好吃的都是人工餵廚餘的
→ scotttomlee: 以前看銀牙的時候 聽說熊腥味很重 一般狗會不敢吃
→ mushrimp5466: 日本就喜歡亂吹一通，實際上熊肉 鯨魚肉都很難吃
推 Valter: 食戟之靈也說過腥味不好處理
推 iwinlottery: 熊掌 熊膽應該可以賣高價
推 roribuster: 就很有野性的味道
→ scotttomlee: 所以訓練熊犬要從小逼他吃熊肉(只能吃 不然就餓死了
推 MisuzuXD: 食戟有一集是熊肉比賽 最大難關就是要克服腥味
推 laugh8562: 很難吃吧 因為沒有改良過 人類現在吃的不都改良過的肉
推 BSpowerx: 處理很麻煩吧，光一個熊掌處理+料理時間大概就要五小時
→ scotttomlee: 不過練狗是因為要讓他們不害怕熊的樣子
→ ChangWufei: 非人工餵養的肉 應該很難會好吃
推 PPTmilktea: 聽說肉超難咬
推 greenzero: 同意樓上，非人工餵養+雜食的哺乳類，通常都很難吃。
→ winda6627: 實際上大多數野味都很難吃別把人類幾百年改良當沒有。
→ nodefence: 以前的熊掌是名菜吧
推 P2: 養殖鮭外的海魚都野生的ㄅ
推 LouisLEE: 吃過熊肉壽喜燒，因為味道很重，所以需要調味，實際吃起
推 Tonyx599026: 米4達:吃肉的都很難吃
推 AndyMAX: 熊掌宮廷料理 不會難吃到哪裡吧
→ Satoman: 小時候吃過山羌肉，調味很重基本上已經吃不出肉味了
→ chordate: 孟子表示：
→ LouisLEE: 來，不知道要怎麼形容那股獸味。
推 Peurintesa: 之前看介紹熊掌的影片好像也只是靠調味
推 choco7: 很柴不好吃
→ brian040818: 食戟那場就知道超費工 大量辛香料去腥最後還得用炸的
→ uranusjr: 熊掌是因為相信有滋補效用當成藥材 不是因為好吃而有名
推 ririkasos: 有熊掌料理影片阿 基本上就吃調味
推 GAIKING: 我吃罐頭吃起來就很普通，口感不怎麼樣
→ winda6627: 有人的魚如果是走在陸上那智商也是很有意思。
推 timsun105: 石破茂說配紅酒好吃
推 revise: 肉食動物都不好吃吧
推 j022015: 你喜歡野味就會很愛 不喜歡特殊味道就會吃到騷味
推 knight45683: 說到野味 我覺得最好吃的應該算是蛇肉了 還有鱷魚肉
→ knight45683: 意外的不錯 兔肉其實也算是還不錯的選項之一 但台灣
→ knight45683: 吃不到
推 SangoDog: 吃過野生的鹿肉料理也是草腥味很重，要靠香料壓下去。
推 comicreader: 食性來說是雜食性，植物類還是主食
推 kinda: 之前看新聞 他們廚師是法國修業回來的 猜熊肉要特殊處理過
→ bnn: 你看不起現代養殖嗎 野生的要怎麼贏
→ Mystiera: 我喜歡吃野味也不喜歡吃鯨熊 食品添加劑好吃嗎
推 P2: 山豬肉ㄅ  蛇肉鱷魚肉應該是養殖ㄉ
推 lazybear1231: 之前去山梨吃過 味道很腥 鹿肉還比較好吃
推 rewisyoung: 聽說血要放乾淨 不然腥味就重
→ Mystiera: 蛇跟鱷魚你吃到也是養殖的 野生爬蟲你牙印都咬不出來
推 danielshat: 熊掌是吃身份的
→ kinda: https://youtu.be/bjLfwDSMHOc
→ Mystiera: 山豬肉同理 現在哪有人在吃野豬肉 都馬放養家豬
推 syk1104: 我也很好奇
推 caryamdtom: 野生雜食的動物應該都不會太好吃？
推 usoko: 現代腥味通常來自於糟糕的處理環境+沒有冷鍊處理
→ Mystiera: 野味第一當然是鳥肉 第二鹿肉 其他都是啃肉乾
→ usoko: 野生雜食動物的差別主要在肉質 脂肪量 換肉率(雖然沒有真的
→ usoko: 付出飼料就是了)
→ shuten: 牛爸說野生的有腥味，人養的就好吃
→ usoko: 我記得野生黑熊可食用的肉重比例實在是不太高 但能利用的
推 sd2567: 難吃
→ usoko: 部分就加減用一用
推 syk1104: 我想吃一直吃蜂蜜鮭魚的熊,會不會比較好吃?
→ kinda: 熊熊被殺後 45分鐘內開始處理+不結凍下在冷凍庫熟成一週
→ sd2567: 肉只分兩種 養的好吃 野生的難吃
→ spfy: 連豬肉處理不好都有腥味(台灣幾乎沒這問題) 熊感覺就不好弄
推 Giornno: 名菜未必好吃，熊掌名貴不還是貴在稀缺上嗎
→ usoko: 反正要讓野生熊肉好吃就是 1. 殺的時候不要有抵抗
推 P2: 養殖鮭外的海魚都野生的肉阿
→ usoko: 2. 殺完迅速帶到乾淨的處理環境 或是直接進冷凍櫃
→ Mystiera: 台灣豬肉世界第一
推 rex0999: 吃過罐頭 又硬又難吃
→ usoko: 當然肉質差就沒辦法了
推 yangtsur: 不好吃. 雞豬牛才是最好吃的
推 chuckni: 食物這種東西自己吃最準，至於大眾接不接受你看市面流通
→ chuckni: 程度就知道了
→ Takhisis: 問就是加醬汁
→ Mystiera: 肉質問題死後僵直前下鍋變性就可以解決
推 bellea70068: 熊掌處理方式不是用大量調味料去蓋掉熊的腥味嗎
→ adasin: 吃過野豬肉 覺得稱不上好吃也又硬又難咬
推 qd6590: 我記得陸地上的野生動物吃起來都不太好吃吧
→ qd6590: 主要是肉質的問題 野生動物的肉沒有飼養的軟嫩
→ Mystiera: 你看肉食動物也是肚子眼睛啃完腿肉留給蒼蠅 狗都不吃
→ winda6627: 最接近現代人的是雉雞類，前面有一個有講對。
推 CPULE: 鯨魚是真的難吃 上個月去日本才吃過
推 inshadow: 熊掌之所以是名菜 是因為如果沒有繁瑣的處理 很難煮的
→ inshadow: 好吃 而能煮的好吃 代表廚藝很好是位名廚
推 rewisyoung: 鯨魚我上次去吃咬起來很像鯨很多的沒熟的牛肉
→ rommel1990: 火烤應該可以去腥
推 Carters1109: 就紅白肉差別啊 白肉幾乎野生的就很好吃
→ Mystiera: 去釧路吃勝手丼還自己犯賤選生鯨魚 真的是跟自己過不去
推 desti23: 熊沒吃過 但上面說的鯨魚我覺得不難吃
推 comicreader: https://meee.com.tw/KnCY7i4 炒翻天R第二集
→ comicreader: https://meee.com.tw/2oJc4eX 很好吃的熊料理
推 kmkr122719: 熊掌是名菜,原因是它相對較珍貴/少見/難處理,不是因為
→ kmkr122719: 熊掌好吃
→ Mystiera: 應該說熊掌是熊身上勉強能食用的部位 跟駝峰一樣邏輯
推 kimokimocom: 整篇到現在好像只有一個吃過罐頭熊肉 然後覺難吃
→ k798976869: 只有熊掌好吃 還要滷很久
→ rufjvm12345: 食物鏈越上層的越難吃 體內累積越多雜質==
推 devilezio: 鯨魚也不是因為好吃才吃吧？是因為窮
→ aaronhkg: 有一說是肉食動物的肉會偏酸 所以不好吃 自然法則吧
推 Haruna1998: 吃肉的不都有一種臭味？
推 hankiwi: 有看過描述味道的文章幾乎都是講腥味重到難以下嚥
→ Haruna1998: 鯨魚肉真的難吃 第一次吃到這麼難吃的東西
→ digitai1: 吃過罐頭 還是佃煮的 都用這種料理法還是吃得出腥味
→ digitai1: 而且好硬
推 tamynumber1: 野生動物最大的問題是寄生蟲跟疾病
→ tamynumber1: 需要很有處理經驗的人來處理才不會出事
→ tamynumber1: 量一多根本處理不完不如燒掉省事
推 lightdogs: 鯨魚好像做成培根還是不好吃 甚至沒啥味道
→ lightdogs: 熊肉大概不太好吃 真的好吃早就被拿來品種改良了
→ serding: 熊寄生蟲很多嗎
→ norefish: 北歐貴族跟猛禽妻子裡面好像說熟成超級麻煩
推 digitai1: 對 要是是上有種肉好吃又好生產 肯定有不少國家會拿來吃
→ digitai1: 啥兔子 天竺鼠都有 就是沒大型掠食動物啊
推 lightdogs: 看了一個專門處理野味的是說熊能吃的地方很少也不好處
→ lightdogs: 理 熊排（熊的大腿肉）還算好吃
推 tamynumber1: 好像回錯篇？
推 rewisyoung: https://youtu.be/We-KE2BAoI0
→ rewisyoung: 看有人料理起來是說好吃 但處理好的肉感覺不容易買到
→ BOARAY: 重點要去腥味 那個腥味馬的吃一次就有Ptsd
推 njnjy: 中世紀領主的食譜 有很多奇怪的野鳥 都是一堆香料
→ njnjy: 才能把原本的腥味蓋過去
推 blueash: 那個烤肉串應該是不錯 烤的加上大量香辛料壓得住腥味吧
推 njnjy: 什麼 鸛 啊 鶴的 古代貴族都會吃 還要把羽毛插上去裝飾
→ sixB: 太多了當然跟你說好吃
推 ruby080808: 新聞當然要吹好吃了，畢竟是廣告==實際上的熊肉難吃
→ bettybuy: 鹿肉好吃 海豚肉不好吃，但三杯炒超級蒜辣很香
→ bettybuy: 沒看過牛媽吃過熊，感覺道民應該是也不常吃
推 Vladivostok: 你有看過新聞吹牛肉很好吃的嗎…
推 Dayton: 味道不都靠調味 所以是太硬的問題嗎
推 Lasman: 就直接料理才會騷臭，一般都是先川燙過才會正常點，關鍵
→ Lasman: 是食材保存是不是夠新鮮，沒有第一時間保鮮的紅肉要好幾
→ Lasman: 道工是正常的
推 LonyIce: 騷死你 野生的都很騷
→ Lasman: 但直覺這種雜食性的熊應該不是幾道工就能去除騷味的，真
→ Lasman: 的騷到川燙後還是超臭的不新鮮牛肉也是有的，熊肉大概也
→ Lasman: 一樣吧
→ Lasman: PS 我只料理過超市牛肉喔，因為都買便宜的偶爾會買到不新
→ Lasman: 鮮的，所以猜紅肉應該都是這樣
推 urzakim: 進麻辣鍋或滷肉鍋後不知道味道如何
→ ganganx: 好吃的話也不會繁殖到這種地步了
推 shiki1988: 去看食戟之靈
推 blackstyles: 貴
推 dos01: 能吃但不好吃
推 HarukaJ: 肉食動物的獸肉好像大多腥味都很重
→ HarukaJ: 鯨魚則是聽說明明吃的是肉卻像是吃了一塊血塊
→ dos01: 差不多就是跟真原住民山豬肉一樣的概念 要先經過長時間燉煮
→ dos01: 然後加上重口味的辛香料才能入口
→ dos01: PA飯裡面就直接拿來煮咖哩 知道為什麼了吧
→ BOARAY: 放進麻辣鍋就要問對面川逾人了
推 dg7158: 你用那麼重的調味料下去料理很難不好吃啊
→ henry1234562: 不是都說 那種調味料沾鞋底都好吃嗎
推 QooSnow: （~@要~愛護~動物@，~嘻嘻。）
推 twVent: 有人說說按照熊掌的料理方式，皮鞋你都會說好吃
→ nokla2008: 很硬
推 h321123aa: 熊掌要靠蜂蜜跟燕窩吧，所謂熊掌蒸蜜蠟，汁流入燕窩
推 shinjangli: 肉食性的大多不好吃吧
→ liaoeddie: 好吃還會有熊害？連鯨魚都在吃了，別笑死人了
→ rayven: 荒川爸講話要聽啊
→ rayven: https://imgur.com/DZb8nSh
→ feedingdream: 去北海道吃過熊排和烤熊串完全不腥 像味道比較淡的
→ feedingdream: 牛排 不過我也不知道店家怎麼弄的就是
→ rayven: 完全在山裡長大的熊肉是臭的，吃旅館的剩菜廚餘長大的熊肉
→ rayven: 才好吃
推 pinkidd: 有吃過熊肉罐頭，不好吃也不難吃，有整罐吃完
→ feedingdream: 順帶一提是在 海空のハル 有奇塔塔普可以吃
推 kevin0316: 要品種改良吧 現代的雞牛豬也是不斷改良成口感好吃的品
→ kevin0316: 種才有今天的規模
推 z202010541: 不太好吃，強烈野性的感覺
→ xga00mex: 食物鏈高階的都不好吃吧
推 sion1993: 人類飼養的豬是因為有閹割過才好吃吧？
推 kujiraking59: 很好吃的話應該早就被吃光了
→ MyPetTankDie: 這問題是看人，因為特有的味道不習慣吃羊肉的人大有
→ MyPetTankDie: 人在一樣，一樣的道理
→ MyPetTankDie: 。不過熊肉缺人吃顯然不是沒理由的lol
推 a2156700: 熊熊:人肉好吃嗎
推 yusanhu: 不好吃
推 MIshad: 多半野生動物的肉都是很野生
→ s51007john: 好吃的話還不被當成野味亂殺
推 badruid: 野味一定不好吃的啊！又不是專門養給人吃的
→ Ceferino: 油脂少筋多的牛肉你覺得好吃嗎？
推 carkyoing: 不是960頭拿去焚化爐嗎？那不就代表不好吃？
→ luxaky: 雜食 全身肌肉 大概只能長時間熬煮+重調味 這種料理方式煮
→ luxaky: 塊輪胎大概都能吃
推 ks007: 感覺難吃
→ carllace: 豬大多養不到一年，牛養一年多，野生的大多超過這個年
→ carllace: 份，所以肉早就柴了
推 foxey: 日本核災野外沒法清除 野生蕈類和野生獸類都有問題 熊又是
→ foxey: 食物鏈頂點 吃了的內部被曝風險很高 敢吃的只能說很勇
推 q123212: 還不貴
推 bnd0327: 野生肉還有品質不穩定的問題，不同隻熊味道可能不一樣
推 Freedom35: 以前吃過 有腥臭味
推 cheng31507: 聞到味道就沒啥食慾
推 NKN: 荒川牛爸有說過完全野生的熊肉有野生騷味
→ NKN: 但是如果是吃旅館剩飯的熊肉就很好吃
→ NKN: https://youtu.be/_g_97h__XDg
推 Bachack000: 說實話，不好吃，騷味很重
推 damien12343: 鯨豚我真的不敢吃 智商太高了
→ blackstyles: 很貴的便宜豬肉
→ blackstyles: https://i.imgur.com/pL9ONJK.jpeg
推 adapt: 去合掌村吃過一次，只記得肉質偏硬，沒有特別好吃或難吃
推 asteea: 看部位 然後放血除腥很重要
推 liberaloner: 竟然連狗都不吃
→ hoe1101: 你真的想吃不一樣的就鴕鳥肉跟馬肉吧，但都沒有豬牛好吃
→ hoe1101: 家禽上限就鵝肉吧
→ rayven: 不是火雞嗎