Re: [閒聊] 威士忌加水!?

[hanpolo (lambda.d)]

前面很多高手都說很多了 喝酒幾年了也分享一點點小心得


就講威士忌加水好了

首先市面上99%的威士忌在出廠時已經加過水了

麥芽剛蒸餾出來的new make 大概是70度或以上

之後放到各種木桶裡慢慢揮發，到能勾兌大概會在50-60上下

然後經過首席調酒師配完加水到需要的度數裝瓶出場


至於大廠為甚麼加水，在味道不違背酒廠精神的狀況下

可以極大降低成本，而且不加水有些味道還真的出不來

但國際標準最低40%，不能加得太過分



而要找不加水的威士忌有個標籤要看

1. 原酒/原酒強度/cask strenth

--實際上沒有很明確規定單一桶威士忌能不能加水裝瓶
  所以要認最標準應該就是這個標

2. 單一桶/單桶/single cask

--理論上絕大多數都是跟上面差不多沒加水，但要是加水也不能說啥

這種大概都會有木桶編號跟裝瓶號
度數從50-65我都看/喝過，通常還帶小數點


在台灣這東西的好買程度全球第一
全聯櫃台後面那些3000上下的噶瑪蘭經典獨奏就是


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那裝完瓶子之後怎麼加水品嘗呢?

1. 純飲/naked/neat/straight

這幾個大概類似，但straight似乎在不同地方有加冰塊/凍飲的用法

假設真的要點還是講清楚會比較好


2. 滴水

專業的whisky bar會給酒、飲用水、跟一杯拿來滴水的

對於濃度年份較高(比較貴)的威士忌，15ml裡加幾滴水確實會有不少差別

一般款其實也有一些，但差別不大


3.加冰/on the rock

低溫會讓酒變得順口，老冰緩慢地融水也會讓一杯酒在不同時間有不同風味

適合聊天慢飲，幾乎適合各種類型的酒

缺點就是低溫會讓威士忌香氣鎖住，不太推薦第一次喝某款酒就這樣喝


4.水割/水割り

本質上是調酒，配方就是威士忌跟水

但用甚麼威士忌、用什麼水、用什麼杯子、冰塊怎麼處理



巨難


最不適合家庭調酒/超商調酒的一款，稍微差一點點就變難喝

口感太淡、口感太濃、香氣不夠、香氣出不來......

其他簡單的調酒如gin tonic/自由古巴等

至少有酸甜可以兜底，但這個沒有

很考驗對威士忌跟水/冰的理解



5.加氣泡水/高球/highball

有氣泡口感可以大幅降低合格難度

往淡了調大多不會錯得太離譜

可以幾一點檸檬皮油，橘子皮油也可以試試看



最後4/5的話我會偏向是威士忌的調酒

到這個程度就不是越貴的酒調出來越好喝

反而很多基本款都有很不錯的表現，畢竟調酒的本質就是如此


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推 s7503228: highball很適合自己在家裡做 東西比較簡單又容易入口
→ hanpolo: 確實，居家調酒最難的就是備料跟清潔，highball就是最簡
→ hanpolo: 單那一群
推 Kowdan: 家裡喝酒最重要的就是簡單，Highball真的簡單又好喝
推 StBeer: 熱燗
推 addyioox: 就像這篇說的，除非原桶強度不然一般酒廠裝瓶都有加水
→ addyioox: 調整過，上一篇那個一樓鬼扯什麼要加水不如喝妹酒真的
→ addyioox: 是蠢還怕別人不知道自己多無知
→ GeogeBye: highball會不小心喝很多XD
→ GeogeBye: 想慢慢喝的時候用凱恩斯杯