Re: [閒聊] 「分子料理」算是很屌的料理嗎？

[ap926044 (法號失智是期望與實際體s)]

※ 引述《kobilly (想要固定的所在)》之銘言：
: 被最新韓國黑白大廚第二季，評審三星主廚安成宰評價分子料理已經過時了.......
: https://youtu.be/j4cqce93R5g?t=26
這就跟芙莉蓮裡面殺人魔法的概念一樣啊
當初腐賢開發出來的時候 殺爆人類
但是經過八十年的研究
殺人魔法已經變成了所謂的“一般攻擊魔法”

分子料理也是差不多的概念
對一般人來說或許還是很新穎
但對走在料理前沿的頂尖大廚
當初被稱為分子料理的技術
萃取風味後轉換成不同形式、口感的技巧
早就變成了一種尋常的技法

所以料理科學家這種表現
就跟腐賢跑去參加一級魔法使考試
師祖叫你露一手然後你放了個“一般攻擊魔法”
還沾沾自喜這就是二十年前解析出來的“殺人魔法”
師祖肯定一臉 黑人問號 問你 就這樣？


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推 hankiwi: 科研不就這樣，5-10年前還很新潮的概念放到現在可能已經
→ hankiwi: 變基本技能了
推 h90257: 有看過炒翻天的應該知道當時是新穎的
推 jupto: 別說科研任何領域甚至日常生活都一樣 技術一直前面跑跟不上
→ jupto: 的人就會被踢出去
推 gargoyles: 重點不是他的分子蘋果根本不好吃嗎
→ gargoyles: 傳統老店也沒有技術過時問題
推 yangtsur: 沒有路邊麵攤的 油豆腐/嘴邊肉/肝連好吃
→ jupto: 傳統老店是買故事 它本身的價值來源就不是食物本身
→ jupto: 而且傳統老店在面對現代食品競爭時往往也還是要引進新技術
→ jupto: 才有抗衡的能力 所以才會爆出那麼多主打傳統的店家用了科
→ jupto: 技狠活