[Holo] Raora教大家怎麼做肉醬千層麵

[devan35783 (阿西八)]

可愛粉豹Raora上次教大家波隆納肉醬麵，這次又來教大家做經典

的肉醬千層麵Lasagna！

https://www.youtube.com/shorts/W4eE5zaVBv8


基礎之一是上次教大家做過的肉醬Ragu

https://www.youtube.com/shorts/1E61g36Zszc

道地波隆納肉醬食譜 #1fEjk-jk (C_Chat)

另外需要的食材還有

1. Besciamella sauce (Béchamel sauce)

   就是常見的法式白醬，不過也有一些說法是義大利發明的

2. Lasagna sheet

   買現成的千層麵或者自己做新鮮的麵

3. Parmigiano-Reggiano 現磨帕瑪森起司

4. Mozzarella 莫札雷拉起司(起司絲禁止禁止！)


自製白醬很簡單，等量的中筋麵粉跟奶油，小火炒成微焦糖色再加入全脂牛奶跟

現磨肉豆蔻粉，瘋狂攪拌避免黏鍋，直到能掛在湯匙背面，手指划過能保持一道

清晰的痕跡。

千層麵堆疊前要不要煮我看過很多說法，但還是參考專業廚房下鍋燙個30秒撈出。

堆疊時烤盤最底層刷一層白醬避免黏底，然後就是麵→肉醬→白醬→帕瑪森→麵

層層堆疊，中間肉醬白醬反正都會融化在一起順序沒差，最上層是麵→白醬→肉

醬→帕瑪森(或Mozzarella)這樣烤起來比較好看，通常會疊6~8層的麵，依千層麵

的厚度180度烤30~40分鐘，拿出烤箱用錫箔紙包住保溫30分鐘(重要！)，除了讓中

心熱透還可以幫助千層麵結合的更好，然後~~

Buon appetito~


懶得做白醬可以直接用Mozzrella掰碎灑下去，南義有些地方流行用Mozzarella或

Ricotta取代白醬。


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推 victoryman: 推
推 arrenwu: 這個義大利麵超夯 而且通常怎麼做都不會太難吃
推 MarchelKaton: 等一下鍵盤雲義大利人又要跳出來說這不是正統義大
→ MarchelKaton: 利料理了
→ arrenwu: 我逛超市看到Lasagna滿常隨手拿一盒
→ arrenwu: 不過聽Raora講解食譜也是好舒服
推 kureijiollie: 我先折麵條
推 ASAKU581: 自己弄過千層麵的感想是若沒有大小剛好的容器，麵皮會滑
→ ASAKU581: 掉，整道料理沒辦法固定為漂亮的長方體
推 ruiun: 我都是偷懶買大賣場的微波www
→ arrenwu: 我也只有買過維波的而已 哈哈
→ arrenwu: 微波比較常見的問題是受熱不均勻
→ ruiun: 就沒辦法，自己弄雖然可以自己調整，但是一次弄就太大份量
→ devan35783: 這道菜中午煮晚上吃，真的需要耐心
推 arrenwu: https://i.imgur.com/8QbAYjI.jpg Raora:耐心是一種美德
推 Mits5190: 可以把麵條折斷嗎
→ devan35783: 你可以把Ziti折短，但Spaghetti不能折
→ awenracious: 麵條怎麼沒折
推 gavinlin06: 我還以為會停更，原來還有存貨
推 jasonx105: Approved!
推 kanzerbee: 麵條折斷的話手會被Raora一起折斷
推 FanHalen: 推