推 bamama56: 漲知識了 從料理口味一路回推到地形 12/21 14:43
推 chewie: 義大利的水也很硬 可能也跟義大利料理有關 12/21 14:54
※ 編輯: Oswyn (114.36.238.204 臺灣), 12/21/2025 15:00:25
推 NAKOplau: 推知識 12/21 23:45
: 推 Oswyn: 不然為什關東的高湯要走濃口 硬水本來就偏苦澀 12/21 13:21
: → Oswyn: 水質一硬 泡茶、煮高湯風味都受影響 12/21 13:23
: 這點我倒沒想到耶 影響料理的風味
補充點豆知識
關東周邊有很多活火山
從西邊箱根、富士、繞上去淺間、榛名、赤城、向東日光白根、男體・女峰 balabala
關東平野被這些高山（活火山）包圍
受過往噴發，火山碎屑物質、火山灰堆積或塵積的影響，土壤也含有很多火山灰成分
表土經數百年風化、土改看不不出來，但還能挖出分層鮮明的東京軽石層之類的歷史
山高水長，水源自這些山、流經這些土，水質當然也受到很大影響，所以偏鹼性、硬水
而神奇的是近畿、中国、四国地方卻沒什活火山，山也沒關東高、河川長度也較短
造成兩邊水質差異，進而影響飲食文化
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人間五十年、化天のうちを比ぶれば、夢幻の如くなり
^,,,^ 一度生を享け、滅せぬもののあるべきか
(ミ‵ω′)\m/
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