Re: [閒聊] 丸龜全球前10台灣佔3席 台灣也愛烏龍麵?

[choulan (莫可莫可)]

※ 引述《thank7595 (奸賊)》之銘言
: 底下推文說丸龜盤子佔多數，那些人是不是沒去逛百貨商圈。
: 丸龜流水線出餐方式應該是台灣連鎖店該學的。
: 吃過高雄幾家丸龜品質穩定又統一，比丹丹還穩定，丹丹的肉羹有些會偏甜偏鹹偏淡，丸
: 龜夾幾樣麵+炸物吃到飽250左右，其他日式連鎖套餐很多300+。

換個角度想，要是巷口乾麵今天也用這一套，會不會有夠多的人買單？

直接照抄丸龜style，進來先多一個環節問要什麼主食，然後選口味，肉燥飯、乾麵、餛飩
麵、榨菜肉絲...etc.

走進去再一排滷味跟小菜給你選，滷蛋、海帶、皮蛋豆腐、麵腸、紅糟肉、涼拌豬肝、滷下
水

最後去結帳，考慮到台灣的那個麵體比烏龍麵大概便宜60%，一餐點麵條+滷蛋+貢丸170，但
是速度超快，流程標準化，而且在百貨公司，旁邊還有蔥花跟薑絲可以夾，如果要學花丸，
再來個免費冰開水

按捏甘有搞頭？


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推 SuperSg: 先喊一聲"姨壓先馬先"
推 egg781: 你開在巷口玩這套死很快吧
→ npc776: 阿不就自助餐阿姨 最後結帳坐地起價
推 Tiyara: 你以為在美食區設櫃的滷肉飯、麵攤有便宜到哪去嗎？
推 OEC100: 美食街有賣過阿，活不下來
→ serding: 巷口乾麵 麵+滷蛋+貢丸 170 賣給貢丸
推 howard1997: 那我不會在我家巷口吃完再出門嗎
推 SaberMyWifi: 光是丸龜自己跑去巷口開就會死了
推 silence5566: 生意還沒做起來你就先死了
推 BusterPosey: 重點還是要好吃 你這寫的我一點想去吃的動力都沒
→ npc776: 百貨麵攤你就看小南門不就知道了 他那個量賣那個價 最後你
推 karta018: 可是我想坐著慢慢想，丸龜常常要排隊不能想太久
→ npc776: 還是轉頭回來排丸龜
→ silence5566: 人手不夠的時候商品越單純越好 速食店可以搞是大量
→ silence5566: 的分站製作才能玩
推 OEC100: 突然想到春水堂不就是賣高級乾麵
→ silence5566: 煮麵1-2個人 放高湯配料一個人 炸配菜1–2人 結帳1
→ silence5566: 人 後場廚房還有一堆人在處理 巷口麵店你要怎麼玩
→ ARCHER2234: 單純穩定，沒太貴，結案
→ choulan: 是我沒寫清楚，我的意思是在百貨公司賣，像是新竹巨城、
→ choulan: 美麗華、夢時代之類的
→ OEC100: 你家巷口到百貨公司就是春水堂價格
推 silence5566: 百貨公司也有不少賣巷口乾麵的吧 不然高速公路休息
→ silence5566: 站也很多這種的
→ a43164910: 可是丸龜只加蛋跟貢丸等級小菜也不會到170 頂多130==
→ ARCHER2234: 連鎖就會變貴啊
→ how6410: 你說的不就畫一張菜單就搞定的事情…
→ silence5566: 價格壓不下來的
→ silence5566: 而且消費者會有預期心理 乾麵一碗100很難掏錢
推 brad84622: 開在國外我可以 開在台灣不行
→ brad84622: 我家巷口就有賣乾麵的幹嘛去你店吃
→ dieorrun: 這種店會賣你250
推 a43164910: 溫玉烏龍99 貢丸給你換炸雞加起來也才137==
→ silence5566: 一份套餐170的話 應該8成的人都會選吃麥當勞
推 laigeorge89: 巷口麵店只要湯、小菜、主食各三種就夠了
→ dieorrun: 還不講現在滷味隨便夾都給你破200了
推 jeff666: 麥當勞大麥克還150內有找 還一堆150以下的可以點
推 laugh8562: 你這流程看起來跟我平常去麵攤點餐沒什麼差別啊？
→ laugh8562: 你是指出餐速度比較快嗎？
→ laugh8562: 也是有出餐很快的店家吧
→ laugh8562: 我這邊有間乾拌麵 菜單給他後再去夾小菜
→ laugh8562: 正中午餐期 整桌上齊大概1分鐘吧
→ laugh8562: 不就靠人力能解決的事情
→ zxcvvcxz: 就小南門了吧 其實價格跟丸龜差不多
→ Y1999: 在路邊最多讓你盤到120，170~200在美食街可能可以
→ webermist: 巷口就吃得到的誰會去百貨加價吃==
推 a43164910: https://i.imgur.com/5IUxLWL.jpeg 出餐速度真的就是
→ a43164910: 用人力堆出來的 之前跟朋友吃今大 點完餐坐下就上完了
推 silence5566: 麵店滷味要破200還是要夾貴的啦 肉類或是牛筋牛肚
→ silence5566: 只夾海帶滷蛋豆乾要破200還是頗難
→ qss05: 新竹有一個類似丸龜的叫魚氏湯麵，但吃過一次不如吃丸龜…
→ KudanAkito: 巷口跟百貨公司人流有一樣嗎
→ AdomiZA: 商標易主後就全力進攻電商通路了吧 巷口哪來實體設櫃？
推 hcastray: 小南門：
推 calase: ….那些百貨公司的乾拌麵舖就是類似的東西呀
→ jackz: 100元以上就沒人買
推 SinPerson: 滷味也不是放到盤子就能吃
→ Aurestor: 台北有一家梁記雞肉飯本來也是這個模式 生意超好 但是他
→ Aurestor: 的配菜很難吃 後來還改成套餐制 生意直接一落千丈
推 k798976869: 可以吧 小南門 春水堂 也沒倒啊
推 ctx705f: 那就是鄧師傅阿幹
→ dreamnook2: 美食區的滷肉飯超貴以外沒多好吃
→ dreamnook2: 誇張的是嗆丸龜貴 好幾次看到魯肉飯還更貴
推 chuegou: 我至今看過巷口麵店搞到要跟拉麵要抽號碼牌自己收餐具也
→ chuegou: 只有一間
推 takanasiyaya: 今大笑了，今大是真的快
推 qwe159236: 有夠甜的湯頭
→ h75311418: 連鎖店跟一般店面經營不一樣的，推薦看拉麵王
推 fmp1234: 切仔麵類的小吃店