吃飽開喝了啦
◎次回 3/20
https://comic-zenon.com/episode/12207421983459959998
第666話 甘エビのなめろう
本回4頁
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剁個稀巴碎
看了好好吃
還配熱熱酒
噗咻～～～
以下GROK:
甘エビのなめろう（甘海老のなめろう） 是一道日本的創意鄉土料理變奏版！
☂簡單來說：
它是用甜蝦（甘エビ / 甘海老，ama-ebi） 取代傳統魚肉，製成的「なめろう」。
甜蝦本身甜美鮮嫩、口感Q彈，搭配味噌和香料後，變成一道超下酒、超開胃的生食小菜
。
☂「なめろう」原本是什麼？
這是日本千葉縣房總半島（尤其是南房總）的傳統漁夫料理。
漁夫在搖晃的漁船上，把剛捕獲的新鮮魚（最經典是竹筴魚/鯵）三片切後，連同味噌、
蔥、薑、紫蘇等一起用刀背剁到有黏性，吃起來滑順又帶魚肉顆粒感。
名字「なめろう」來自日文「なめる」（舔），有兩種說法：
♡「好吃到連盤子都要舔乾淨」
♡「黏黏的要舔著吃才行」
傳統上直接用盤子或手抓著吃，配熱飯或日本酒超讚！
☂甘エビ版有什麼不同？
‧主角換成生甜蝦（去殼），甜度更高、腥味更少
‧通常還會保留一點蝦卵（プチプチ口感）增加風味
‧做法更簡單：甜蝦粗粗剁碎（保留一點顆粒感）＋味噌＋蔥花＋大葉＋生薑（有時加一
點酒或醬油）
‧敲打到微微黏稠即可，不需要像魚版那麼用力
成品看起來像粉紅色的小山丘，閃著光澤，聞起來超香！
☂怎麼吃？
☑直接當おつまみ（下酒菜），配清酒、燒酎或白酒超搭
☑也可以鋪在熱飯上變成「なめろう丼」
☑有些店會用紫蘇葉包著吃，或加一點檸檬提味
現在很多居酒屋和家常食譜都有這道，超受歡迎！
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犯歲復貪眠，委蛇性散便。
收拾南北處，抖擻地天巓。
騏驥一騛騁，駑騃十駕駢。
世逢揚智武，薄暮亦著鞭。
/☑ 2026.3.11 https://i.postimg.cc/jS0XTgPG/Q1.jpg
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