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炒飯就是一種上限很高的食物 他可以說你家巷口的小吃 也可以是高級飯店的一道菜 通常等級比較低的炒飯 吃完一定會剩下一堆油 所以英文戲稱fried rice 因為大部分的廚師功力也不是頂級 不加很多油很容易沾鍋,或米粒變鬆 好吃的炒飯 就是吃完不會有油膩感 米粒粒粒分明不鬆垮不過硬 蛋有鍋氣微焦香 炒飯主要還是吃它的香氣跟口感 大部分的廚師其實很討厭炒飯 一直甩鍋手很累 不過我看越來越多西方人 甩鍋甩得比黃人好了 一堆黃人也不大會甩鍋就自立門戶開店了== 唉 招數都被學走了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 194.195.89.212 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1775291339.A.425.html ※ 編輯: dog41125 (194.195.89.212 日本), 04/04/2026 16:29:27
gino0717: 洋人有練肌肉的習慣 應該是很會甩的 04/04 16:30
lastballad: 那4-11是不是都很會炒飯 04/04 16:32
ocean11: 中國都改用預制菜 廚房都不開火了 04/04 16:33
meredith001: 還是日本人聰明 直接讓機器人去甩鍋 04/04 16:37
Jerrybow: 很多炒飯做的好吃的老廚師早退休,都是因為把手操爆了 04/04 16:39
rikowendy: 什麼時候剩很多油是fried rice的由來了 04/04 16:44
peterw: 港片蠍子王,主角靠甩鍋練成神功 04/04 16:49
gm3252: 以後用機器做應該也不錯,那種滾筒機器人炒的感覺能開發出 04/04 16:53
gm3252: 更大的火力 04/04 16:53
kusotoripeko: 我認識的生意很好的炒飯,廚師是傳統大廚出來自己開 04/04 17:37
kusotoripeko: 料都加到盒子爆開,然後雙手爆幹粗 04/04 17:38
ZXCVBNM: 常常大火翻炒手腕會壞掉 04/04 17:38
kusotoripeko: 但他最有名的是鱔魚炒麵,別人同價位才5片魚肉 04/04 17:38
kusotoripeko: 他的看心情有時候最誇張到20片,不知道他賺啥 04/04 17:39
kusotoripeko: 十幾年來要開不開,但是一開就爆滿,可惜手臂傷了 04/04 17:39
kusotoripeko: 跑回去做大廚,聽說是做些輕的,主要去指導 04/04 17:40
YaDianNa: 成龍的炒飯就不錯吃 04/04 18:29