Re: [閒聊] 烤腸一條60真的靠北貴吧？

[devan35783 (阿西八)]

澱粉腸這個東西我都在想到底跟北京灌腸有沒有親戚關係，

還是單純就是肉越來越少到最後變純澱粉的香腸？

北京灌腸的源流演變大概是這樣：

清朝宮廷名菜蒸鹿尾兒：豬肝剁碎混合麻醬、松子等配料灌

入豬大腸烹煮，成品形狀似鹿尾巴而得名。

後來清朝垮台，御廚們各回各家把這些宮廷菜傳出來，受限

於經濟不佳，蒸鹿尾兒的低配版灌腸改用豬肉下腳料和澱粉

混合的餡料，再後來連豬肉都沒了，只灌澱粉漿，最近十幾

年則是連豬腸都沒了，純吃澱粉塊(澱粉腸祖師爺？)。

不過灌腸吃法是斜刀切片，用豬腸外面的油(俗稱水油)來煎

香。斜刀切的目的是薄的那邊可以吃焦脆香，厚的那邊可

以吃餡料本身豐厚的味道，搭配手搗蒜汁是標配。


臺灣其實也有類似的澱粉灌腸，台南嘉義的魯熟肉/香腸熟

肉攤上會有一種紅色看起來像香腸包果凍的"粉腸"，台語唸

"昏強"、"昏錢"，跟豬腸的"昏ㄉㄥˊ"完全不一樣，是澱粉

漿跟瘦肉一起灌，大概六成會是澱粉凍，不過這個我從小

吃都不是很愛，不太會點來吃。

要吃好吃的這種灌腸，我喜歡買真的豬腸灌的糯米腸切片

煎香配蒜頭，跟鹽酥雞攤炸糯米腸的口感又不一樣，好ㄘ！



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推 dalyadam: 其實就是中國又開始變窮了 各種科技狠活食物又出現了
→ eo8h1: 豬肝慣常退化成澱粉塊有點好笑XD
推 Porops: 原本的火腿腸乃至香腸就是科技與狠活了
→ eo8h1: 話說我還滿喜歡台南的粉腸的
→ eo8h1: *豬肝灌腸
→ kuninaka: 粉腸正式名稱叫粉沓
→ kuninaka: 中國科技狠活以前就有了，不是最近變窮才有XD
→ kuninaka: 食品行業就暴利
推 ssarc: 好好的蛋白質怎麼進化成澱粉了？
→ laladiladi: 純素的幾十年了吧
推 eo8h1: 查了一下真的就是煎炸澱粉片 到底怎麼從宮廷菜變成這樣的
→ eo8h1: https://i.meee.com.tw/r8E6YPQ.png
→ laladiladi: 這玩意兒經過二戰的 沒材料就一直簡單化就留下來了
推 Ttei: 買不起肉咩
推 rubric: 有點好奇最原本的味道，是否會很好吃之類
推 kenu1018: 沒錯 中國越來越窮 他們每根約人民幣3塊 台灣生活水準
→ kenu1018: 高 所以賣約12塊人民幣的價格也是很合理的
推 RandyOrlando: 這次澱粉腸事件是台灣搞出來的耶 一樓是在酸台灣越
→ RandyOrlando: 來越窮才出現這種東西來的嗎？
推 kenu1018: 台灣大約從2020前後開始 我家附近餐飲便當至少漲了4次
→ kenu1018: 從約80元漲到110-120左右 一定是台灣經濟越來越好
推 kuninaka: 樓上說的不對啊，台灣澱粉腸價格是人家十幾倍
→ kuninaka: 這算經濟很好吧，還一堆盤子去買
推 reader2714: 南部那種是黑白切會有 冷食 我沒特別喜歡 但那個主體
→ reader2714: 也還是肉
推 eo8h1: 台南一般麵店的魯菜也會有 灌地瓜粉混瘦肉塊 我覺得不錯
推 peifen: 粉腸我回嘉義掃墓時吃過，長輩吃得很懷念，我是完全吃不慣
→ peifen: ，這東西原來還有含肉，吃的那次覺得就是純澱粉
推 reader2714: https://i.meee.com.tw/cCXl5SR.png 大體上是這樣
→ reader2714: 當然有肉阿
推 rock5421: 粉沓也有肉好嗎
推 livingbear: 以前大潤發也是有一根10塊的熱狗腸啊
推 gohst1234: 純粹把無法啃食的骨頭屑肉打成泥再用接合劑做成粉腸
推 your025: 科技狠活跟變窮啥沒關係，早就有了
→ your025: 只是你知不知道這東西的區別
→ ruby080808: 澱粉腸的特色就便宜這點而已，一開始就那樣了，只是
→ ruby080808: 現代能壓的更便宜
→ yoyun10121: 粉沯放的是瘦肉塊耶，和那種不明邊角料是LP比雞腿嗎
→ MisuzuXD: 可是他賣60 我覺得越來越窮更不會吃這個
→ MisuzuXD: 寧可吃超商友善食光吧= =
→ YomiIsayama: 不用想，澱粉腸就是火腿腸退化來的廉價版
→ YomiIsayama: 會被叫澱粉腸就是因為火腿腸偷工減料到被官方關注
→ YomiIsayama: 規定肉量多少以下不准叫火腿腸只能叫澱粉腸
推 AndyMAX: 只有整天抖音小紅書的會去買這種東西
→ arcanite: 那我為何不直接吃米腸==
推 mdkn35: 新竹也有類似的 叫水煙腸 但我還是喜歡肉多一點的
→ mdkn35: 由於量少手工 個人感覺偏貴
→ spfy: 那個粉腸好像要習慣的才愛吃 過年回家和家人隨便找一間滷熟
→ spfy: 肉 點了個粉腸 口味不錯但吃不慣
→ katanakiller: 台灣就是有錢才能賣這麼盤
→ Wingedlion: 有種高粱味粉重ㄉ燻素腸 辣東C也頗有趣 純素卻+烈9=.=