Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？

[takase (............)]

※ 引述《peterboon (用臉看草叢)》之銘言：
: 味精發明的年代是1920年左右
: 但是很多料理漫畫都寧願寫花了一大堆材料細煮慢燉出來的湯頭或是醬汁
: 但是實際上有些細煮慢燉出來的食材味道其實還是會很淡，適時的加上一點味精可以讓味
: 道大幅提升(用鮮味+鮮味加在一起


烹飪習慣的問題

引進了味精，但原始作法的鹽用量沒有隨之調整減少用量


所以早期，大部分版友爸爸媽媽那一代，很流行一種說法

就是吃完後口乾舌燥，一定是這家味精加太多


有說法是味精剛加下去，那個鮮味要出來也需要一點時間

導致廚師在邊烹飪邊調味時，不太好把握.....



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※ 編輯: takase (125.230.101.240 臺灣), 04/11/2026 11:13:50
→ peterturtle: 就是鈉太多
→ BOARAY: 納太多就口乾舌燥了
推 kureijiollie: 味精不像鹽那麼好控制
推 kimokimocom: 不是一種說法 我自己吃也是加一堆味精的話會口渴
推 verdandy: 溶在水中會有鈉離子，加一堆當然口渴
推 sakungen: 也有可能就客人愛這味，蠻多小賣店的湯味精都下很重