Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？

[Swampert (巨沼怪)]

※ 引述《peterboon (用臉看草叢)》之銘言：
: 味精發明的年代是1920年左右
: 但是很多料理漫畫都寧願寫花了一大堆材料細煮慢燉出來的湯頭或是醬汁
: 但是實際上有些細煮慢燉出來的食材味道其實還是會很淡，適時的加上一點味精可以讓味
: 道大幅提升(用鮮味+鮮味加在一起
味精最早是某日本人 他覺得妻子的昆布湯很好喝

於是去研究是甚麼成份讓他感覺如此好喝

後來提煉 加工成味精 加在料理中 增加味道

用谷哥的AI 味精可以用甚麼代替 有很多東西可以增加味道

因為味精經過多家配方和多年研究 已經不止昆布提煉物的鮮味

廚師在料理時要考量 味精的成份和食材的相性 會不會破壞味道或產生怪味

因此會少用 特別是層級越高的比賽 不容許失敗

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→ Xavy: 不是現場給你材料要你做的都沒差吧
無法回答 一般料理是經過多次嘗試才完成 現場即興有風險喔
※ 編輯: Swampert (111.254.236.202 臺灣), 04/11/2026 20:06:34
→ Xavy: 對阿 料理漫畫也不是每次都是當場要你做的
→ Xavy: 也很多是給你在家研發，那這種你文章的就不影響了吧
推 jonh0805: 現實中料理比賽要參賽者臨場發揮的很少吧
→ jonh0805: 更多的是比單一品項的料理競賽
推 jonh0805: 就算比賽會指定要用甚麼食材也會讓你拿回去試作
原文是指漫畫劇情吧 例如 食戟之靈後面大多是現場料理
※ 編輯: Swampert (111.254.236.202 臺灣), 04/11/2026 20:14:13
→ Xavy: 漫畫也不是只有食戟
推 tonyxfg: 要加味精是沒差啦，但宣稱不加味精純用新鮮食材熬煮，實
→ tonyxfg: 際上卻加了味精還賣高價的店家，這樣就很可惡了
推 kaj1983: 你以為的臨場發揮無中生有其實更多是職人的過往整合而已
→ kaj1983: 煮久了會知道哪些味道搭不搭，該用與不該用哪些調味料