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羅宋湯原則上需要使用甜菜根燉煮,基本上應該是沒辦法隨便找根蘿蔔燉就好。 如果是菊下樓出身的特級廚師,小當家該怎麼不用甜菜根做出羅宋湯呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.165.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1777657452.A.BC2.html
Ttei: 湯要紅的那就加辣椒下去 順便把牛肉切細一點比較好入口 再 05/02 01:53
Ttei: 加一些豆腐看起來比較美觀 05/02 01:53
STAV72: 那就是麻婆豆腐啊喂? 05/02 01:55
backzerg: 記得要用大豆代替絞肉 05/02 02:00
HarukaJ: 不是麻婆豆腐 這羅宋湯 喝起來跟紅燒牛肉麵湯90%口感很 05/02 02:09
HarukaJ: 像 05/02 02:09
scarbywind: 台灣牛排店的羅宋湯應該不會特定去買甜菜根吧 05/02 02:14
futsukidesu: 羅宋湯要番茄還是甜菜根就能先打一架了. 05/02 02:34
futsukidesu: 我之前聽到的是羅宋湯源自烏克蘭,是用甜菜根. 05/02 02:34
futsukidesu: 番茄的是意式雜菜湯,但實際去查羅宋湯食譜, 05/02 02:35
futsukidesu: 大部分都是用番茄... 05/02 02:35
ttucse: 台灣哪來的甜菜,當然食譜都是教番茄。 05/02 02:36
futsukidesu: 台灣有少量種植喔,家樂福很常能買到,全聯偶爾能買到. 05/02 02:37
futsukidesu: 我還在忘了哪個農場買過現拔的. 05/02 02:38
P2: 用火龍果阿 05/02 03:04
P2: 火龍果和甜菜根喝惹才會紅尿 05/02 03:04
devilezio: 如果用蕃茄就簡單了,小當家前期對戰巴傑魯的時候就用 05/02 03:11
devilezio: 過蕃茄,還廣州現買的 05/02 03:11
qq204: 雞蛋糕都可以不用雞蛋了 05/02 03:37
neroASHS: 極都能搞到芒果這種不好保存輸送的食材了 區區甜菜根根 05/02 04:48
neroASHS: 本不算什麼 05/02 04:48