[閒聊] 拉麵的「轉味」算是加分項目嗎？

[negisan39 (台中野三玖)]

如題，說的是拉麵的「轉味」

也就是在原本熬製好的湯頭中

加入另外特製好的調料讓湯頭進行變化

讓食客體驗和本來的湯頭完全不同的味道

這種「轉味」手法又稱拉麵的「二段變身」

而在食戟之靈的拉麵大對決中

田所惠也用過類似的手法

https://i.imgur.com/926ECrJ.jpeg

https://i.imgur.com/Q2giMqO.jpeg

https://i.imgur.com/CceawIO.jpeg

雖然後面因為黑木場的湯底太強沒贏

不過實力最終還是有受到評審團的肯定

看完這篇以後小弟去拉麵店都會留意一下

有部分店確實也有用類似的手法

不過不一定都像漫畫當中一樣給人驚豔感

這也讓人不禁思考「轉味」是否有其必要性

有人也是喜歡拉麵「轉味」的嗎？

有沒有西洽？

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推 howard1997: 平常吃巷口麵攤也會轉味啊
→ howard1997: 吃麵到一半加醋 喝湯到一半加胡椒
推 james3510: 我吃陽春麵也是吃一半加辣醬
推 kaj1983: 不就牛肉麵加酸菜
推 howard1997: 轉味就一個很常見的手法阿 還不分文化
推 eo8h1: 我家附近有家越式紅燒牛肉麵很屌，吃一半加點辣椒跟檸檬，
→ eo8h1: 直接變成新的味道
→ Israfil: 餐桌上那些調味料表示
→ Barrel: 你泡麵放著一天也會轉味阿
推 a43164910: https://i.imgur.com/EVD5IXs.jpeg 下午剛吃一間 碗邊
→ a43164910: 那坨柚子胡椒調料就是轉味用的
推 zoojeff123: 前天才吃一碗醬油拉麵，一喝超級好喝，聽老闆的把松
→ zoojeff123: 露攪進去反而希望變回去了
推 Adlem: 林東芳算嗎
→ devilkool: 牛肉麵店一堆醬料跟酸菜薑絲擺在那就是給你轉味的
推 tim1112: 我把肉放在太陽底下曝曬也會轉味
推 zxc6422000: 我是不太喜歡轉味的，但老闆都做了還是會品嚐看看
→ a43164910: 之前吃過一間抹茶聽老闆說的把生蛋黃拌進去 超後悔==
推 s921619: 轉味蠻常見的
推 fire32221: 要看變得味道喜不喜歡跟搭不搭吧，而且做為一個商品的
→ fire32221: 話，也要事先說清楚
→ fire32221: https://i.imgur.com/awvGOBE.png
推 shihpoyen: 冰淇淋紅茶算一種轉味嗎
推 OEC100: 有的人就連加調味料都懶
推 lungyu: 牛肉麵加酸菜也是同個道理吧
推 Vladivostok: 吃傻瓜乾麵，從頭轉到尾
→ Vladivostok: 吃牛排灑鹽跟胡椒也是一種轉味
推 mumi61337: 對調味沒有信心才會搞這種花招==
推 a524528: 我覺得還好，麵根本不夠讓你玩那麼多花樣
推 kinghtt: 轉味給客人多來幾次不會吃膩呀
推 qk2007: 目前拉麵轉味最喜歡的是高梁辣椒+豚骨拉麵 新世界啊= =+
推 Cishang: 自己加辣下去不就是了
推 peterw: 走味的咖啡
推 WLR: 火鍋加芋頭表示
推 engelba: 無敵家就是先吃然後加蒜末再提味
推 qwe753951: 加分加分，能自己加蒜加辣加醋的都加分
推 yuehzai: 試過就知道了，這也是一種增加層次感的手法
推 ssarc: 要嘛好吃要嘛難吃，有這麼難嗎？你轉多少味最後還不是一碗
→ ssarc: 拉麵一個味？
推 tmwolf: 家系加蒜泥