→ redDest: 包皮辣椒 06/05 23:16
→ bnn: 一邊說味噌破壞力太強一邊稱讚薑胡椒和藥燉 啊不還是口味差異 06/05 23:18
味增的破壞力太強指的是很容易把料理的味道搞得很一致，完全被味增壓過
可以去看 拉麵王
→ redDest: 雖然漫畫很符合這板特色 可是黑白的消夜誘惑看了不夠餓 06/05 23:18
→ bnn: 有沒有可能最後都是酒味在壓 06/05 23:19
※ 編輯: extemjin (114.36.192.145 臺灣), 06/05/2026 23:20:43
→ usoko: 你到底在公三小........ 06/05 23:19
→ usoko: 味噌就是發酵黃豆 你知道還有什麼調味料是發酵黃豆做的嗎.. 06/05 23:20
→ redDest: 豆腐乳? 06/05 23:21
→ usoko: 什麼叫做把料理的味道搞得很一致 完全被某個調味料壓過? 06/05 23:21
→ usoko: 建議你先去吃碗咖哩飯再回來想想 06/05 23:21
→ usoko: 有沒有聽過一種調味料叫做醬油........ 06/05 23:21
→ bnn: 胡椒和藥燉難道就不是把食材味道壓下去的嗎 06/05 23:22
→ kuninaka: 你會料理嗎？ 06/05 23:22
→ bnn: 好啦 單只有薑絲薑片還不會壓過 06/05 23:22
→ kuninaka: 日本發酵黃豆的破壞力太強XDD 06/05 23:23
→ usoko: 自己吃著日本發明的味精製品 然後嫌人家昆布柴魚不夠味 06/05 23:23
→ usoko: 我真的是看傻了 06/05 23:23
怎麼又變成嫌人家昆布柴魚不夠味?
→ kuninaka: 外國人都喜歡台灣版拉麵又是什麼鬼 06/05 23:24
推 coronach: 台灣在食材這塊的優勢常常被忽略，蔬果海鮮和豬肉的品 06/05 23:24
→ coronach: 質拿到國際比都是怪物級的 06/05 23:24
→ kuninaka: 這篇的偏見也太可怕 06/05 23:24
就說很主觀了 說偏見就偏見吧
※ 編輯: extemjin (114.36.192.145 臺灣), 06/05/2026 23:29:59
→ bnn: 食材品質那段還ok啦 苦味澀味腥味改良是都不錯 06/05 23:26
→ bnn: (但我吃青椒就是要那個味 改良掉後真不知道是好是壞) 06/05 23:27
→ redDest: 青椒裡面白白的那個不要弄太乾淨會比較青椒味 06/05 23:28
→ usoko: 你自己說日本湯品基礎是昆布柴魚很難喝 台灣加了薑跟胡椒 06/05 23:33
→ usoko: 好喝到爆不是嗎 我是建議你自己下廚才能練味覺啦.... 06/05 23:34
推 dodomilk: 你是不是把味醂打成味噌了啊？噌還打錯字 06/05 23:34
→ usoko: 不然還真的是 舌頭這輩子就這樣了 06/05 23:34
你文章理解有問題，現在又要人身攻擊是吧?
我說的是日本民間料理普遍沒有去腥去寒的概念，以湯品為例，
日本湯品的基礎就是這四樣，這不是誰比較好的問題OK?
至於懷石料理的湯碗，我懶得繼續跟你吵，建議你多飛去日本吃吃看，
你覺得好吃我也沒意見，這本來就是很主觀的東西。
※ 編輯: extemjin (114.36.192.145 臺灣), 06/05/2026 23:48:06
推 gm79227922: 味增那不是偏見 那是日本的意見就是 06/05 23:54
推 Landius: 味噌那個就很主觀,就連台灣的日本料理端出來的味噌都可以 06/06 00:05
→ Landius: 很有個性了 06/06 00:05
推 AgyoKan: 味噌那段我以為是在解釋這調味料在具有相當強大的調味能 06/06 00:07
→ AgyoKan: 力的同時，也因為風味獨特所以難以跟其他調味料搭配，就 06/06 00:07
→ AgyoKan: 像咖喱超級好吃也很百搭，但加了咖哩後不管加其他什麼調 06/06 00:07
→ AgyoKan: 味永遠主角都只會是咖喱，主角格太重了這種感覺 06/06 00:07
→ AgyoKan: 另外我不太明白為什沒樓主在說味噌湯味道有人覺得難喝不 06/06 00:09
→ AgyoKan: 能接受就會等同這篇文在批評柴魚昆布的料理難吃...？ 06/06 00:09
→ uoyevoltnaw: 很顯然你的個人覺得屬於少數 06/06 01:22
推 wcc960: 不過我在喜多方和尾道吃到的個人認為屌打任何台灣店家就是 06/06 01:51
→ wcc960: #拉麵 06/06 01:51