Re: [閒聊] 致癌物很可怕嗎？

[yniori (偉恩咖肥)]

其實致癌物真的蠻可怕的

你幾乎沒有辦法避免不去吃到

因為最好吃的就是梅納反應

當食物加熱超過 120°C 至 180°C 以上時，不同的食物成分會與梅納反應並行，衍生出不同
的毒性與致癌風險物質：

丙烯醯胺 (Acrylamide)：主要出現在高澱粉類食物，如洋芋片、薯條、黑糖、烤土司、油
條與烘焙咖啡豆。

異環胺 (Heterocyclic Amines, HCAs)：當高溫烹調肉類、魚類等高蛋白質食物時，肉中的
胺基酸與肌酸受到高溫加熱而產生。

多環芳香烴 (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs)：主要出現在木炭燒烤或油脂滴
落火源冒煙時，煙霧中的致癌物附著在肉品表面。

只不過也不用怕，這些頂多二級致癌物

至於這次的苯駢芘 (Benzo[a]pyrene)：多環芳香烴的一種，屬於一級致癌物。常出現在炭
烤烤焦的肉品、油脂滴落炭火冒出的濃煙中

酒也是一級致癌物

已故的林杰樑醫師就有教不要吃這樣的食物才能活的長久


※ 引述《lunli924 (餛飩)》之銘言
: 看了一下WHO公布的致癌物質
: 一級裡面有香腸  熱狗  培根  等等
: 二級就更多了
: https://i.urusai.cc/FEFtp.jpeg
: https://i.urusai.cc/X503k.jpeg
: https://i.urusai.cc/FnQMy.jpg
: 生活中好像真的很難避免  是說  致癌物很可怕嗎？



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推 symphoeuni: 你知道選擇去吃跟別人在你不知情的情況下強迫你吃到
→ symphoeuni: 是不一樣的
→ Scarlett888: 自己煮最安全
推 shadow0326: 為什麼人類會演化成喜歡吃對自己不好的東西
推 karta018: 因為吃了爽，當下身心愉悅比未來住院划算
→ ELF007: 反了，是發現這樣好吃，烤熟比生肉好，後面才發現這樣有害
→ ELF007: 沒煮熟的時候生肉可能一個拉肚子就去了
→ Theddy: 火烤就是美味
→ Theddy: 人類肝腎比貓犬強 不過腸胃可就不一定了
→ carllace: 一開始可能都會烤到焦吧
→ carllace: 看一些地方的傳統料理就是直接丟炭裡烤，再把焦的、沾
→ carllace: 到碳的部份丟掉
→ carllace: 比起寄生蟲致癌物反而不可怕
推 catmeat777: 不要烤焦其實影響不大，要吃到致癌劑量就跟喝水中毒
→ catmeat777: 一樣難
推 tony15899: 熱水也是
推 ELF007: 對，很多癌症其實是因為人類長壽以後才越來越多的，像是那
→ ELF007: 個攝護腺癌
→ catmeat777: 會怕就用氣炸鍋，簡單好控制
→ ELF007: 寄生蟲什麼的，可能你30就掛了，平均發生年齡60的攝護腺癌
→ ELF007: 根本不會被發現
→ Mystiera: 癌症是活太久身體叫你去死
→ chrisjohn214: 蠻好避開的吧，你自己愛吃幹嘛牽拖別人