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※ 引述《meredith001 ( ̄▽ ̄)》之銘言: : 外國料理都會在地化的魔改,不這樣做那個口味當地人根本吃不下。 : 桃園就一堆,泰國人開的泰式餐廳,結果裡面賣月亮蝦餅;不然就是義大利人開的披薩店 : 賣夏威夷披薩,其他什麼越南法國麵包,還是印尼料理,如果都按照原本國內的煮法,根 飲食口味的在地化在餐飲界是必要的 除非能確定原汁原味吸引到的客群基數仍然夠大 不然去修改甚至大魔改是一定的 這也是很多人覺得去國外吃到的風味不一樣 因為真的不一樣 之前看商周有個故事在講Buffet經營 主廚兼經營者發現 同一道菜 在高雄分店的剩餘量就是很多 不知道為什麼? 後來她發現是甜度問題 https://i.urusai.cc/HhBkX.png
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南部人普遍吃的比較甜...所以她在該菜色多放了一點糖 變成了南部人喜歡的口味 連一個台灣島上連鎖餐飲都能有這樣些微的差異了 飄洋過海的自然更不用說了 日本的麻婆豆腐 據說就有自己獨走的風味 跟台灣 對岸完全不同就是了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.247.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1783777013.A.0B2.html
ARCHER2234: 餃子最雷 07/11 21:37
v9896678: 就原味神話。所以那種常見用正宗料理震撼人的橋段就很呵 07/11 21:40
bamama56: 感覺日本不太能吃辣 平均來說 07/11 21:40
jinkela1: 日本餃子有個很奇怪的Q彈 很不習慣 07/11 21:41
Muilie: 是山藥!漫畫都說他們加了山藥! 07/11 21:42
yokann: 日本煎餃我是喜歡的 但在拉麵店點白飯到現在還是不能理解 07/11 21:42
shikuru: 日式炒麵實在吃不慣 07/11 21:44
kimokimocom: 去吃拉麵必點白飯 如果店家沒賣會想自備 07/11 21:45
Pochafun: 我家人喜歡日本炒麵跟餃子 覺得這真的單純只是口味差異 07/11 21:47
Ensidia: 我去吃泰式餐廳都只吃改良過的台式口味 正宗的吃不下去 07/11 21:47
yokann: 好奇你點白飯 上面要配什麼? 多點一些配料? 07/11 21:48
Ensidia: 完全沒辦法接受香茅味 正宗的幾乎每道都加 07/11 21:48
yokann: 台灣那些連鎖的台版泰式如瓦城頌丹樂大心我都覺得不錯..XD 07/11 21:49
ssarc: 白飯就配拉麵和拉麵湯 07/11 21:49
yokann: 不知道跟實際泰國當地的差多少風味 07/11 21:49
Ensidia: 你說的都是改良過的台式口味 正宗的香料味重很多 07/11 21:50
Ensidia: 我去泰國玩反而都不吃泰式餐廳 受不了香料味 07/11 21:51
howard1997: 白飯配拉麵湯跟叉燒 其實挺爽的 07/11 21:52
yokann: 大馬料理知名的椰漿飯 台灣人口味也是吃不慣 也魔改過 07/11 21:52
kuninaka: 天津飯超噁 07/11 21:52
howard1997: 或是麵吃完 飯直接倒進去吃湯泡飯 07/11 21:52
MarchelKaton: 章魚燒就是典型案例 07/11 22:03
MarchelKaton: 台灣是硬的,日本絕大多數偏軟 07/11 22:04
yokann: 之前在成田吃某間章魚燒...噢真的是不習慣 不喜歡XD 07/11 22:05
victoryman: 南部應該都會偏甜一點 07/11 22:06
yokann: https://i.meee.com.tw/MoI2XAW.png 覺得台灣的比較好 07/11 22:06
feijai: 在臺中生活的時候吃到用東泉做的麻婆豆腐 我滿臉問號 07/11 22:08
MarchelKaton: 成田那間還是日本相對比較硬的 07/11 22:11
yokann: @MarchelKaton 那間我已經覺得很軟爛了 天R 07/11 22:19
BOARAY: 其實台灣麻婆也是變成自己的味道 要麻不麻 要甜也有點甜 07/11 22:20
BOARAY: 直到吃過一次正港的麻 夭壽吃完嘴巴還在麻有點爽 07/11 22:23
yu800910: 關西的章魚燒比較硬,關東是軟的 07/11 22:35
bamama56: 東泉麻婆是三小... 07/11 22:39
mabilife: 拉麵白飯我知道的有兩種 一個就丟進去湯裡巴乾淨 07/11 23:02
mabilife: 讓鈉含量爆炸 一個是店家有提供醃漬物(泡菜韭菜等等) 07/11 23:02
mabilife: 讓你配 他們真的很愛炭水 白飯餃子我才是真的不懂…… 07/11 23:02
tryit0902: 日本麻婆豆腐有些會加味噌 07/11 23:06
artjio: 拉麵是麵吃完後倒進去,變湯飯,超好吃,像是大阪的金龍 07/11 23:07
artjio: 拉麵還有無限泡菜跟醃製韭菜,加上去根本無敵,難怪連早 07/11 23:07
artjio: 餐都有人在吃 07/11 23:07
mainsa: 去泰國玩就吃開給觀光客的店就覺得好吃 給在地人吃的店 07/11 23:13
mainsa: 就最好不要去嘗試 07/11 23:13
yokann: 滇緬雲泰料理台灣人普遍接受度蠻高的 07/11 23:19
Daedolon: 真的泰式一般台灣人跟本吃不下去 07/11 23:36
ken1000: 拉麵配白飯要看是哪種拉麵,像家系拉麵就適合到店家都推 07/12 01:34
ken1000: 薦你點,海苔夾飯沾湯吃超爽 07/12 01:34
kimokimocom: 先海苔包一口飯然後沾滿湯吃 然後最後麵吃完飯丟進去 07/12 02:38