Re: [閒聊] 用廢油做菜吃了不會致癌嗎？

[alucard6310 (人生只為漫畫而活)]

回去重翻不確定是不是翻譯問題

原作不是說鹿筋事先放進油裡泡10天

而是那鍋回鍋油放了10天要當垃圾丟掉

爺爺把鹿筋丟下去，把油低溫加熱
然後把水倒下去利用水蒸氣把鹿筋變軟搞膨脹

但老實講，是不是直接拿鹿筋去蒸是一樣的效果？

還是低溫油有其他效用？

感覺關鍵是蒸汽，回鍋油是提味
我不會做菜，有沒有高手分享原理？

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※ 編輯: alucard6310 (49.216.52.157 臺灣), 07/21/2026 11:54:25
→ su4vu6: 利用溫差油爆
推 chrisjohn214: 你沒吃過鹹酥雞，就是要那個回鍋油的味才好吃，自
→ chrisjohn214: 己家裡炸的乾淨反而少一個感覺
→ pili955030: 這方法應該是要那個油水相遇的效果吧，就是很危險的
→ pili955030: 技巧
推 uranus013: https://i.verb.tw/pb7LuU6b.jpg 是泡10天油沒錯
→ alucard6310: 所以是真的丟油裡泡10天？哇靠
推 NKN: 如果你覺得蒸跟油炸沒差可以先拿馬鈴薯或番薯試試看
→ NKN: 電鍋蒸番薯跟油炸薯條是不是一樣味道
→ NKN: 打錯了 油炸地瓜條
推 jonh0805: 丟進油裡十天是事前準備，實際操作不用10分鐘就發好了
→ jonh0805: 熱油加涼水形成大量水蒸氣讓鹿筋產生膨化反應
→ jonh0805: 有點像那種爆豬皮中間有很多孔洞
→ jonh0805: 醬那個水煮的方法是每天都要重複一次至少持續一週以上