Re: [閒聊] 居酒屋居然經營難度比小酒館高！？

[RJefferson (Richard Jefferson)]

強者友人開居酒屋14-15年。
營業時間下午5:00-12:00，周休一天。
營業時間結束後盤點、整理、算錢、回家洗澡整理，每天準時凌晨4:00睡覺。
隔天睡到12:00，下午買菜、備料，趕在5:00前準備營業的備料、酒商點料、叫冰塊等等
項目。
有時忙了整天整個晚上兩組客人都有可能。
在生意興隆的時候一個晚上做5-6萬營業額不是問題，多半落在2-3萬上下。
扣掉工讀生、正職員工薪水、房租水電費等還是有賺，但只要有人出狀況不能來，當晚會
忙到翻掉。
作為負責人的朋友也有過整週每晚自己一人hold 全場的經驗。
他之前的正職員工薪水有到47K（已扣勞健保）仍然嫌太少離職。
工讀生時薪優於勞基法，但工作量複雜難長期支撐。
台灣的喝酒文化近10年有很大變動，所以不會怪罪酒駕罰則，但生意確實比以前差不少。
酒館因備料較少「相對」好做一點，但大方向都一樣，工時長、深夜、作息不正常等都是
職業傷害。

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→ anpinjou: 你的居酒屋是說台灣嗎
推 ruby080808: 這工作47K確實太少==
→ RJefferson: 那我們換個角度來問，你覺得請這樣的正職要開多少才
→ RJefferson: 算合格？47K 的正職工作在社會上沒這麼好找，傳產工作
→ RJefferson: 很多加班加到頂也沒45K。或是你當雇主的話可以給到多
→ RJefferson: 少錢？光台南過去10年來收掉的居酒屋超過50間以上，
→ RJefferson: 其中不乏薪資過高導致薪水發不出來的店家。
→ zxcz1471: 或許你清淡時覺得員工沒事做過太爽嫌付薪水太高 但
→ zxcz1471: 高強度客人多時期搞不好換員工嫌這種鳥薪水還要做
→ zxcz1471: 成這樣真沒天理 總之雙方都會有落差認知就是
推 qwe753951: 夜班保全輕輕鬆鬆，服務業比不上啦