Re: [閒聊] 西湖醋魚到底有多難吃?

[lpllpllpl (三個LPL)]

※ 引述《Matrones (馬特瑞斯)》之銘言：
: 這道菜我在去年有去西湖樓外樓吃過
: 樓外樓不是發明西湖醋魚的餐廳
: 但目前看到的西湖醋魚都是用樓外樓改良的版本
: 所以樓外樓應該可以說是最正宗了吧？
: 好，這樣就解決了不正宗的問題
: 西湖醋魚吃起來的味道就是糖醋魚糖降低醋提高的版本
: 甜味變得不明顯而醋味變得比較明顯
: 這樣的話其實也沒多難吃
: 問題是他有土腥味
: 在台灣我現在幾乎不到有餐廳能出現一道有土腥味的魚
: 但樓外樓這一條就是有
: 土腥味配合醋酸味會讓整體的味道變得有些奇怪
: 但即便是如此我還是要說
: 這道料理其實沒有到難吃這個程度
: 什麼吃一口吐到西湖裡我覺得大部分是玩艮比較多啦…
: 但是，就是這個但是
: 這道菜有一個很麻煩的問題
: 他用的魚可能是河魚或是湖魚
: 刺非常非常的多
: 多到幾乎每一口都能吐出三四根小細刺
: 這件事讓本身口味就不算出色的這道料理又扣了許多分數
: 我覺得可能就是這麼多不好的體驗加上社群的推波助瀾才讓這道菜變得惡名昭彰
: 總結就是，如果有機會到西湖玩
: 可以試試看這道菜，他並沒有難吃到吃不下去，頂多說是體驗不好而已
: 所以想試試看的放心點沒關係
: -----
: Sent from JPTT on my Samsung SM-S9160.



  這不就是以前流行過一陣子的糖醋鯉魚嗎?

  不過也是刺太多 慢慢被改良用其他魚類代替

  像是大型草魚或烏鰡


  但現在這道糖醋鯉魚也消失在台灣的餐桌上了吧?

  連地方辦桌喜宴也看不到這道菜了 這樣算是失傳了嗎?



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.160.89 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1787291522.A.2A6.html
推 kaj1983: 台灣辦桌是用黃魚吧
→ OEC100: 鮭魚煎一下灑鹽屌打，耗時10分鐘
推 reaturn: 黃魚現在貴到翻掉
推 kaj1983: 所以我都過年過節才會弄來吃@@
推 ctx705f: 糖醋鯉魚跟西湖醋魚兩種做法 西湖醋魚的魚肉是慢慢燙熟
→ ctx705f: 然後把醬汁繞在他旁邊 糖醋的魚就先煎炸一遍了 糖醋汁油
→ ctx705f: 也更多口味更重
推 Oswyn: 糖醋鯉魚是裹糊炸 完全不樣
→ ayubabbit: 糖醋魚怎麼可能死..
噓 efkfkp: 糖醋料理跟醋魚料理分不清，中文沒及格過，連花三分鐘問AI
→ efkfkp: 都不會嗎？
推 henry1234562: 糖醋魚 跟醋魚怎麼會是一種東西 你的糖呢
→ lpllpllpl: 這邊不就是延伸前一篇作者的回文嗎?..
→ LABOYS: 糖醋魚裡面是炸過的魚塊
→ lpllpllpl: 要看到底是魚難吃 還是調味料難吃這樣而已
→ windfeather: 糖醋完全不一樣啊。而且糖醋料理現在還是很受歡迎
→ lpllpllpl: 是鯉魚這種料理啦
→ Oswyn: 糖醋鯉魚必整隻上、今分食文化退流行 糖醋○才比較普遍
→ rommel1990: 最後就是吃調味料的味道
推 OEC100: KFC糖醋醬拿去沾炸魚好吃
推 geniuseric: 現在活魚餐廳用的應該都是吳郭魚
→ Zchanya: 樓上自己是可以挑魚的 大概3兩一吃
推 e3633577: 活魚餐廳不是都是烏鰡嗎
→ e3633577: 哪間在用吳郭魚
→ apple123773: 糖醋魚炸過...吸味很重 西湖醋魚吸的味不多
→ apple123773: 有腥味 很容易吃得出來 尤其是表皮沒弄好
推 joe123456963: 新鮮的魚搞這種東西很浪費
推 geniuseric: 我吃的那家是寫台灣鯛啦==
推 michuo: 過年不是都吃糖醋魚嗎 尾巴不吃而已
推 chigo520: 鯉魚肉爛爛的又容易有土味，台灣海水魚又很好取得，當然
→ chigo520: 吃的人就少
→ hoe1101: 現在糖醋汁用茄汁調的，怎可能是糖醋味
推 jokerjuju: 糖醋要炸 而且甜>酸