Re: [Holo] 獅白牡丹認為人生必吃的台灣甜點

[iammatrix (母體)]

※ 引述《arrenwu (最是清楚哇她咩)》之銘言：
: Link: https://youtu.be/M5YLXUyZTIw
: 昨天446的全國拉麵美實企劃中，
: 提到一家餐廳バーミヤン裡面的一個必吃甜點：台灣卡斯特拉
: https://i.imgur.com/SSxDEYk.jpg

這店家所謂台灣的雞蛋糕，就是台灣十幾年前開始流行的古早味蛋糕

跟一般麵包店那種也叫做布丁蛋糕拜拜用的不太一樣，

主打一個 現場烤 現場等 現場切 現場吃，
蛋糕只要現出爐的都好吃得要命。
大家在家烤戚風，現烤現吃也是更香。

出爐的那一刻整條街都是香味，不知道有沒有多加點香草粉提香。

https://www.youtube.com/shorts/BuBUfsPmKGw

https://www.youtube.com/watch?v=IGkllrmBlDQ

之前韓國也流行過，也都是youtube這邊畫面過於震撼吸引人

https://www.youtube.com/watch?v=yygDTaod_v8 所以就到韓國去賣了

但是這種東西有個缺點，就是很容易膩，而且又甜又肥

作為一個網紅單品，很容易紅幾個月就淘汰，特別是十幾年前

台灣真的很瘋這個東西，到處開一堆這種店也倒了一堆，
跟蛋塔、脆皮燒肉一樣，偶爾吃不可能天天吃。

https://www.youtube.com/watch?v=S_AMh2VzbhI

人力材料電力成本高，沒辦法預烤好，一天能賣的量就有限。

https://www.youtube.com/watch?v=840D3AcTmcM
普通餐廳小規模的做法 水浴法烤蛋糕 相對比較好控制

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.4.115 (臺灣)
08/30/2026 10:46:36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1788057997.A.01B.html
※ 編輯: iammatrix (1.174.4.115 臺灣), 08/30/2026 10:47:52
推 onnax: 水浴法跟蒸好像區別不大XD
→ gox1117: 不就蒸蛋糕==
→ yukitowu: 家人做食品材料批發的說只要你能聞到香氣的都有額外加香
→ yukitowu: 料 天然不是做不出來 是不合成本
→ iammatrix: 肯定啊 用鮮奶跟香精加奶粉成本就差多少了
推 EternalK: 所以必吃是要在店倒掉之前趕快吃嗎w
→ spfy: 這東西剛出爐真的超香 很邪惡
→ iammatrix: 而且消費者還覺得你的天然蛋糕得不夠香
→ spfy: 這東西可能各縣市都有吧只是沒這麼知名 我附近就有兩家
→ dieorrun: 現在大部分就做好放著賣 比較不會主打現烤現賣了
→ iammatrix: 現烤現賣成本太高 除非是專門大店
→ yukitowu: 現在不都工廠烤好然後直接配送嗎www 不過我家附近的某超
→ yukitowu: 市不知道為啥還配了烤箱每天現烤
→ SCLPAL: 古早味蛋糕的話 我家附近的85c每天都有
推 laugh8562: 不是 他那個圖切面是乳酪感
→ laugh8562: 絕對不是台灣古早味蛋糕
→ digitai1: 你要不要看菜單 她原本菜單這蛋糕是熱的
→ digitai1: 這就古早味蛋糕啦 原本也是吃熱呼呼的
→ spfy: 前一篇有人貼那家店的菜單吧
→ digitai1: 冷的是夏天限定版本
推 digitai1: https://i.meee.com.tw/8RxFOWF.png
→ digitai1: 所以才說古早味蛋糕更接近
推 doremon1293: 這個就是布丁蛋糕嗎？
推 linfon00: 古早味蛋糕就比海綿蛋糕再綿密一點 蛋香味更重
推 efkfkp: 這種一窩蜂系列的食物，你就等三年熱潮過去店都倒的差不多
→ efkfkp: 的時候再去吃，還活下來的店基本上沒有弱者。
推 yukimura0420: laugh8562說的其實有可能 りくろーおじさん的乳酪蛋
→ yukimura0420: 糕看一些日本食記有提到口感跟台灣カステラ很類似
→ yukimura0420: 也是剛出爐的時候熱吃最美味
推 ftes: 真的好吃，豐原的御上品很愛買
→ lazioliz: 這東西在台灣也沒大紅過  而且那些店也沒倒啊
推 lolicon: 有大紅過吧 那時傳統菜市場附近都有一兩在賣
→ wcp59478: 這東西剛出爐真的超香 吃起來又棉又密
→ wcp59478: 然後放一下就變乾巴巴XD
推 faratia: 脆皮燒肉為啥不能天天吃？
推 rumirumi: 都輸出到韓國過了 怎麼會覺得它沒有紅過？
→ faratia: 我用電鍋拿日本的鬆餅粉做起來口感也差不多
→ lazioliz: 就在台灣沒大紅啊  很多店是本來就有的
推 efkfkp: 有一陣子真的大街小巷開一堆，過兩三年也倒一堆，你覺得沒
→ efkfkp: 紅可能是你家附近沒大紅，不等於在台灣沒紅過
推 reader2714: 燒臘便當店我每次都點脆皮燒肉 為什麼不能天天吃
→ iammatrix: 你吃的那個叫做便當 他是單獨吃肉 很容易膩
→ lazioliz: 蛋塔那才叫開一堆倒一堆  古早味蛋糕我這還沒看過倒店
→ lazioliz: 的
推 Ttei: 屏東有間開了10年了 一開始兩三種口味 後來開發好幾種
→ Ttei: 要客製也有 真的要做也是很難倒
推 reader2714: 古早味我比較喜歡的是乳酪南瓜
→ s84760143: 現在古早味都很多種變化啦 我家那邊一家很有名也是開了
→ s84760143: 快30年了 除了原味還有一大堆口味