→ yoyun10121: 韃靼牛肉重點就肉質夠好的肉再切碎, 和拿爛肉去絞的當 09/03 06:00
→ yoyun10121: 然完全不一樣 09/03 06:00
→ yoyun10121: 拿現成絞肉生吃不要說好不好吃了, 是會直接中毒死人的 09/03 06:03
推 Elsmos: 就我的印象來 這個東西最基本的要求是牛肉品質要好 以及要 09/03 06:07
→ Elsmos: 夠新鮮 然後肉都是用手切的 不能用絞的 或是剁的 要不然很 09/03 06:07
→ Elsmos: 像狗食 然後調味一般是鹹鮮帶點酸辣 然後上面會放生蛋黃 09/03 06:07
→ Elsmos: 在吃的時候讓口感更為滑順 雖然說是滑順 但因為不是肉泥 09/03 06:07
→ Elsmos: 還是有少許的咀嚼感 而且為了不讓口感太過單一 很多吃的時 09/03 06:07
→ Elsmos: 候都會配一些脆的東西 如洋芋片啊 或是烤的薄的麵包片之類 09/03 06:07
→ Elsmos: 的 我最近是挺愛這個的 不過大眾的接受度很兩極就是了 09/03 06:07
推 ck326: 你去餐廳點來吃不就知道了 09/03 06:08
很少遇到有賣的啊 這還得找一下了
推 MrBlackBao: 生的牛肉碎我只吃過ユッケ 上面還會有顆生蛋黃 我覺 09/03 06:08
→ MrBlackBao: 得蠻好吃的 蠻對我胃口的 09/03 06:08
推 pentasy: ユッケ跟韃靼差在醬料跟一些小配料吧 但牛肉夠鮮就會好吃 09/03 06:11
※ 編輯: xianyao (140.112.73.144 臺灣), 09/03/2026 06:13:54
→ yoyun10121: 不用絞主要也是安全問題, 絞肉機太容易有細菌殘留, 稍 09/03 06:13
→ yoyun10121: 微汙染到可能就中毒要送醫 09/03 06:13
推 zeal63966: 看起來是法國菜，那台灣應該很多人會做 09/03 06:34
推 zeal63966: 這道料理的問題應該就食材新鮮程度，很多國家禁 09/03 06:37
→ zeal63966: 這頻道提到很多法國料理店是用絞肉機去做 09/03 06:41
→ smik: 軍中待久了，什麼都好吃，還不提他們前線都吃口糧 09/03 06:48
→ zeal63966: 這廚師以前在法國還專門負責做過的樣子 09/03 06:51
推 mc3308321: 忘記在哪裡看過，蒙古大軍會把肉夾在馬背上，利用騎乘 09/03 06:52
→ mc3308321: 的熱量催熟，之後就直接吃 09/03 06:52
→ tnpaul: 問豆神就知道了 09/03 06:57
推 lu19900217: 德國人還會吃生豬肉 09/03 07:00
中校大人是帝國出身 說不定吃過生豬肉了
※ 編輯: xianyao (140.112.73.144 臺灣), 09/03/2026 07:03:13
推 raygod: 就生水餃餡 09/03 07:03
推 ridecule: 看起來是一團生肉不過裡面其實是混合蛋黃醬芥末醬酸黃瓜 09/03 07:13
→ ridecule: 跟蔥的 09/03 07:13
推 koreshine: 以前吃過 個人是不太喜歡 09/03 07:19
推 dg7158: 就跟德國的豬肉醬一樣啊，肉的品質是第一優先 09/03 07:21
推 ck326: 這本來就法國菜，台灣像樣的西餐廳不難找 09/03 07:27
推 JerryLian: 所以法國是世界上弓僵蟲感染率最高的國家之一 09/03 07:28
→ jeff235711: 09/03 07:31
推 Giornno: 韃靼的意思就是吃完腦袋會阿達阿達 09/03 07:34
推 ck326: 其實日本料理更多機會吃到生食 09/03 07:35
推 Nighty7222: 好吃到豆豆先生把它塞到別人包包裡面 09/03 07:36
→ sunwell123: 吃過一次，只吃肉的話沒什麼味道像在吃固體的白開水 09/03 07:39
→ sunwell123: ，但是黑胡椒一加下去超好吃 09/03 07:39
→ bluecsky: 越生越沒調理的東西，食材品質就要夠高才行 09/03 07:39
推 ChikanDesu: 就糊糊黏黏的 不好吃 09/03 07:43
→ marojack: 好吃的是真的好吃這餐吃了1萬5台幣 09/03 07:44
→ marojack: 體驗過頂級A5 09/03 07:44
看起來比較濕 網路上的圖都比較乾一團
推 shanjie: 不錯吧 印象中地獄廚房也有出現過 09/03 07:44
→ yoyun10121: 生肉本來就很看個人啦, 像我去鹿兒島吃生雞肉覺得很好 09/03 07:49
→ yoyun10121: 吃, 結果同行的覺得同道菜超噁沒味道 09/03 07:50
→ yoyun10121: 就連很普遍的生魚片, 也是很多人覺得白肉魚沒味道難吃 09/03 07:50
感覺就跟奇塔塔普一樣
※ 編輯: xianyao (140.112.73.144 臺灣), 09/03/2026 07:55:08
推 dylantu: 英國人都嫌的東西 09/03 07:53
推 sandiegopadr: 六張犁附近捷克公寓有 但沒吃過 09/03 07:56
推 ex990000: 以前叉雞說過的日本餐廳生牛肉吃出問題是不是就這道？ 09/03 08:05
→ GAOTT: 主角前世沒在六本木或銀座吃過嗎= =" 09/03 08:05
不知道 但看他口氣 他是吃過帝國版的
而且他覺得不好吃 是用胡椒去掩蓋肉質不好的缺陷
※ 編輯: xianyao (140.112.73.144 臺灣), 09/03/2026 08:09:48
推 kimokimocom: 雖然大家都知道了還是再說 德國吃生豬肉建立在他們有 09/03 08:12
→ kimokimocom: 生食用豬肉的體系 台灣除非有餐廳提供(不清楚是否有) 09/03 08:12
→ kimokimocom: 別自行去市場買來模仿 非生食用豬肉生食最危險可以 09/03 08:12
→ kimokimocom: 導致死亡 09/03 08:12
→ Giornno: 叉雞說的那樁是生牛肝 09/03 08:12
推 fakeayumi: 在加拿大吃過 吃不懂 09/03 08:14
推 zeal63966: 法國菜但經典版醬料是英國醬料+tbsco ，跟傳統版不同 09/03 08:24
推 kaj1983: 謝謝37樓的解說，長知識了 09/03 08:30
推 o07608: 我有去52樓說的捷克公寓吃他們的韃靼牛肉，真的好吃 09/03 08:35
→ o07608: 上級肉質的生牛絞肉混入各種香料後抹在麵包片上送入口，幹 09/03 08:37
→ o07608: 這真的是生肉？ 09/03 08:37
推 kenu1018: 上面有人提到重點 當兵當久了 什麼都好吃 09/03 08:52
推 usoko: 氨基酸在加熱過後會產生不同的味道 加熱前的鮮味跟加熱後 09/03 08:58
→ usoko: 完全不同 只要沒有寄生蟲或細菌夠少就推薦你自己試試 09/03 08:59
推 Fate1095: 絞完就沒口感了,吃過水果泥嗎? 如果要吃生牛肉不如吃切 09/03 08:59
→ usoko: 牛肉要做到無菌是連自己在家都做得到的 基本上就是找一塊 09/03 09:00
→ Fate1095: 薄片的,韃靼主要就是吃那個調味 因為絞過比較容易入味 09/03 09:00
→ usoko: 夠新鮮的肉 把表面煎熟 取裡面生的部分 日本韓國叫ユッケ 09/03 09:01
→ longanamiro: 沒生食習慣就不推薦 09/03 09:01
推 andycheng60: 吃不懂的東西，不懂一塊肉沒經過梅納反應，到底哪裡 09/03 09:16
→ andycheng60: 會冒出香味，就沒味道的東西而已，也不是像魚類生食 09/03 09:16
→ andycheng60: 本身就帶一股味道 09/03 09:16
推 naya7415963: 生碎肉+生蛋黃，聽起來黏黏稠稠的好怪 09/03 09:19
推 sa7a1220: 唯一吃過一次的生牛肉是在饗食，但好像不是韃靼牛肉 09/03 09:19
推 fortrees: 梅納是香味 但鮮味加熱會消失 09/03 09:20
→ fortrees: 就像味精要最後加一樣 09/03 09:22