[問題] 乳化劑

[forever430 (Right of Left)]

大家好:

想請問；若我的溶質溶解在油相裡，想製作油包水

的結構，油相與水相的體積比為7:3。如果使用水包

油型的乳化劑，在油相大於水相的情況之下還會形成

油包水的結構嗎??


謝謝板友不吝指教

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→ j1944909: 怎麼不用油包水的乳化劑呢？