[食記] 嘉義 王家牛雜湯_小旅行的美食第一名

[zxchang (新生活即將展開)]

 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱： 王家祖傳本產牛雜湯
   詳細地址： 嘉義市東市場飲食區13號
   電    話： 05-2336660
　 營業時間： 06:00 -13:00
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   心得： http://titan15346.pixnet.net/blog/post/136292369

早起鳥兒有蟲吃超級適用於王家牛雜湯
嚐過一次就忘不了的鮮甜好滋味
隔日想再訪卻睡過頭撲空!!!
只能帶著遺憾離開嘉義(哭)

剛抵達嘉義時，入手了一張嘉義美食地圖
當然其中也有不合口味的店家
詢問了安蘭居管家
推薦了栗不經意略過的王家牛雜湯
當時心想不過就牛雜湯有甚麼好吃的(歪頭)
嚐過後就竟是這旅行中心目中的第一美食

早上約莫10點抵達東市場門口後
就聞到肉混雜著魚的味道
或許對吃慣餐廳的人來說是難聞氣味
地板看起來也總是又黑又濕
但對在市場旁長大的栗這是一種記憶中的味道

專心停車的小賈還在詢問牛雜湯蹤影
栗在不遠處就看到擠滿客人的攤位
那就是1920年代開始販售的牛雜湯
哇!這可是近「百年牛雜湯老店」(遠目)
那不就民初就開始營業了!?
原來東市場從日治時期就一直存在著
只是近年似乎有沒落的情況

回過神後栗趕緊找了一個空位
觀察許久發現直接與老闆點餐即可
聽聞牛筋湯已經賣完，只好改點牛雜湯

有趣的是栗拿著嘉義美食地圖
小賈拿著所謂大砲相機
隔壁麵攤老闆看見就用台語
問了牛雜湯老闆「說ㄇㄟ蔥啥」(指著栗&小賈)
老闆就直接回說「協會派來拍照的」
「啊?這?」栗OS心想那等下可以吃免費的嗎

煮肉品的爐看起來非常厲害
滾滾大火熬煮的牛肉
10點多的時間，牛肉煮了一陣子
湯頭想必一定很鮮甜
這攤子上滿滿都是栗超愛的內臟食物
店家使用的是牛肉是國產牛肉(支持國貨)
肉品則是來自嘉義的鈜景國產肉品專賣店

牛雜湯NTD120
小小一碗但料都快要滿出來
這一碗在台北肯定是要破2百以上
薑絲撈開後有牛肉、牛筋、牛肚以及毛肚等
煮得軟Ｑ的內臟，有嚼勁不會太老
沾點老闆特製的醬料
就是這滋味讓栗與小賈回味無窮
充滿營養的湯頭，鮮甜好順口
料都還沒吃完，反而湯就被栗喝光了

坐在栗旁的阿伯突然喊著說「老闆加湯!」
這時，老闆也順手加了栗與小賈的湯
老闆實在是太貼心了

最後加了兩次湯後，栗與小賈
才滿足地將料吃光光

後記：藝馨人文學堂對嘉義東、西百年市場的歷史
有做詳細介紹（連結），讀完後真是有點後悔
沒再多好好看看東市場的一磚一瓦

結論
位於嘉義東市場的王家祖傳本產牛雜湯
從1920年開始營業至今
已是阿公輩流傳近百年的好滋味
中午前就賣完的牛雜湯
使用現宰的本土牛肉
肉質Ｑ彈，熬煮的湯頭鮮甜
湯喝不過癮還能續湯

王家祖傳本產牛雜湯
地址：嘉義市東市場飲食區13號
電話：[phone]
營業時間：06:00 -13:00
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→ larle:已收錄
推 s99770045:這間真的好吃料又多不過越來越貴去年只有100現在120而且
→ s99770045:湯頭沒那麼讚了
※ 編輯: zxchang (114.42.13.143), 05/31/2014 22:22:31
推 miniss:印象中有到130 然後又調回120 晚點去湯比較濃
→ zxchang:栗跟小賈是很後面才去，湯頭蠻濃郁的